Nye oppskrifter

Pots de Crème au Chocolat oppskrift

Pots de Crème au Chocolat oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Dessert
  • Mousse
  • Sjokolademousse

Disse pots de creme er en elegant, lett å lage dessert. Perfekt for et middagsfest, ettersom du kan gjøre det på forhånd, og det er også veldig rimelig. Hvis du ikke bruker kokesjokolade, bruk den mørkeste sjokoladen du kan finne, minst 70% kakao.


Stor -London, England, Storbritannia

10 personer lagde dette

IngredienserGjør: 6 pots de creme

  • 475 ml dobbel krem
  • 150 g strøsukker
  • 6 eggeplommer
  • 175 g kokesjokolade, hakket
  • 110 ml sterk brygget kaffe, for eksempel espresso

MetodePrep: 10min ›Kok: 10min› Ekstra tid: 2 timers nedkjøling ›Klar om: 2t20min

  1. Kok opp fløte og sukker i en kjele på middels høy varme. Visp eggeplommene i en bolle. I en tynn, jevn strøm begynner du å helle den varme fløten i de piskede eggeplommene, mens du visper kraftig. Etter å ha vispet inn omtrent halvparten av fløten, la resten av fløten koke opp. På samme måte visper du inn fløte-eggeplommeblandingen. Fortsett å lage mat, visp hele tiden, ytterligere 15 eller 20 sekunder, til det er litt tykkere.
  2. Ha kremen gjennom en fin sil i en bolle. Tilsett sjokolade. Visp til blandingen er jevn og sjokoladen er smeltet, og visp deretter inn kaffe. Hell jevnt i seks 150 ml ramekiner, gryter eller dessertglass. Sett i kjøleskap til den er avkjølt.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(2)

Anmeldelser på engelsk (2)

ganske lett å lage, lukter-13 november 2012


Oppskriftsoppsummering

  • 10 gram melkesjokolade, finhakket
  • 3 gram bittersøt sjokolade, finhakket
  • 1 kopp melk
  • 1 kopp tung krem
  • 1/4 kopp sukker
  • 5 store eggeplommer
  • Cr & egraveme fra & icircche og sjokoladespon, til pynt

I en stor varmebestandig bolle kombinerer du melken og bittersøt sjokolade.

I en middels gryte, kok opp melken, fløten og sukkeret under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. I en middels varmebestandig bolle, visp eggeplommene. Visp gradvis inn halvparten av den varme fløten. Visp egg-og-fløteblandingen i kjelen og kok over moderat varme under omrøring med en treskje til vaniljesausen belegger baksiden av skjeen, ca 4 minutter. Hell vaniljesausen over sjokoladen og la stå i 2 minutter, rør deretter til den er jevn.

Overfør blandingen til en blender og pure til den er veldig jevn, ca 1 minutt. Hell blandingen i åtte 4-unse ramekiner og sett i kjøleskap til den er avkjølt, 2 timer.

La pots de cr & egraveme stå ved romtemperatur i 15 minutter. Pynt med cr & egraveme fra & icircche og sjokoladespon servere.


Chocolate Pots de Creme eller Pots de Créme au Chocolat

Jeg trekker ut disse dyrebare skattene i løpet av høytiden og gleder meg over å bruke dem som avslutningen på et spesielt måltid. Gjester og familie føler definitivt intrigen og kjærligheten. En liten gryte med lokk presenteres på et matchende brett og serveres på en tallerken med den krystallkledde skjeen. Nysgjerrigheten er toppet ettersom dette ikke er et fartøy som kan identifiseres for de fleste kanadiere. Hva kan være inne?

Hva annet enn sjokolade? Guddommelig, salig mørk rik fløyelsjokolade glatt som silke og tykk som kremet krem. Tykkere.

Alltid toppet med en klatt ekte pisket Chantilly Cream ved den offisielle avdukingen. Det demper lidenskapen og kraften i den mørke 70% rene sjokoladen som er flettet med fløte og eggeplommer og en gnist sukker. Kan du si, & ldquoGodt nytt år? & Rdquo til meg nå?

Jeg liker ikke mye etter et herlig måltid, men en luksuriøs skje med sjokolade er den ultimate tegnsetting for slutten på et velfortjent måltid, spesielt i ferien, da det er ren overbærenhet på sitt absolutte toppunkt. Det er alltid plass til at en skje med sjokoladepotter de Creme kan skli lurt inn i magen, uansett hvor mett. Hele kvelden forhøyes av den fortykkede eliksiren fra bønnen fra kakaotreet.

Uforfalsket fortryllelse. Halleluja.

De tradisjonelle koppene er ikke nødvendige for Chocolate Pots de Creme, men er helt grunnen til at jeg lager det. Om enn, deilig i seg selv, er det egentlig ingen vits uten de riktige små koppene. Over er et sett med seks 1/2 kopp potter og seks 1/3 kopp potter. De minste er i perfekt størrelse og kommer med egne fat. De større serveres på et brett. Jeg elsker dem begge og kjøpte dem begge på Ebay for flere år siden. Kanskje Ebay & rsquos første året ute.

Etter at kremen er brent, smelter den barberte sjokoladen i den.

Sukker og egg tilsettes og helles deretter i koppene og stekes i en Bain Marie & hellip i ca 40 minutter for de små koppene.

Alltid en god idé å sile blandingen hvis det er noen eggeplommefaststoffer for å sikre at teksturen er sublim.

De skal stekes med lokk på, men struktur og utseende på grytene med lokk er foretrukket av moi. Eksperiment.

Det er vanligvis litt bobler på overflaten når de er stekt, og Chantilly Cream dekker ikke bare det, men komplimenterer smak, tekstur og munnfølelse.

Halleluja. Halleluja. Jeg hørte at det var en hemmelig akkord som David spilte, og det gledet Herren, men du bryr deg virkelig ikke om musikk, gjør du?

Når det er sjokolade i huset i Pots de Creme, selger vi sjelen vår som Faust. Halleluja. Halleluja. Halleluja. Halleluja. Jeg kan høre musikken i hodet mitt og forestille meg alt Leonard Cohen & rsquos sa når sjokoladen glir over tungen min, jeg vet at kvelden virkelig er vunnet. Og i måneskinnet i spisestolen puster jeg inn aromaen og hvisker en bønn: fra våre lepper utstråler Halleluja.


Klassisk fransk sjokoladepot de Creme -oppskrift

Utbytte: 4 porsjoner

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 20 minutter

Total tid: 30 minutter

En rik sjokolade -dessert perfekt for ekte sjokoladeelskere!

Ingredienser:

6 gram mørk sjokolade (jeg brukte Ghirardelli Premium Baking Bar med 60% kakao - bittersøt sjokolade)
1/3 kopp kakao (jeg brukte Droste)
1 kopp tung krem
1 kopp helmelk
2 store eggeplommer
1/3 kopp sukker

Veibeskrivelse:

Smelt den mørke sjokoladen og kakaoen sammen i enten en bain-marie, dobbel kjele, eller min foretrukne metode, en stor rustfri bolle over en kjele.

I en stor mikseskål, visp eggeplommer og sukker sammen. Sette til side.

I en stor gryte, varm opp fløte og melk sammen til det brenner seg (nesten til en byll). Fjern fra varme. Visp fløte/melkeblandingen veldig sakte inn i egg og sukker. Du vil sakte varme eggene til at de ikke steker raskt. Tilsett hele fløte/melkeblandingen i bollen for å passe til eggeblandingen.

Hell deretter blandingen tilbake i den store kjelen. La det småkoke og rør hele tiden med en treskje i ca 5 minutter eller til blandingen dekker baksiden av skjeen.

Visp vaniljemassen langsomt inn i den smeltede sjokoladen.

Hell i 4 individuelle serveringsbeholdere.

Dekk umiddelbart til med plastfolie slik at det ikke dannes en film på toppen.

La avkjøle i 10 minutter og sett deretter i kjøleskap i minst en time. Kan gjøres dager fremover.

Server med kremfløte og barbert sjokolade, om ønskelig.


Pots de Creme au Chocolat

På min første tur til Paris tok jeg den korte reisen til Versailles -palasset for å se hvor kongefamilien til Louis XIV og Marie Antoinette en gang bodde. Det var så magisk som jeg noen gang kunne ha forestilt meg. Gullpanelvegger, silkestoffer, ulastelige hager og#8230mengde på sitt beste. Jeg var like spent da jeg kom over en bedårende boutique som ligger i palassets hager: la boutique des jardins. Det var her jeg fant en liten oppskriftsbok for franske sjokolade -desserter. Jeg har funnet franskmennene uten sidestykke i talentet for strålende desserter, og denne oppskriften på pots de creme au chocolat er intet unntak.

Pot de creme er en type fransk vaniljesaus som ble stekt i et vannbad og deretter avkjølt i kjøleskapet. Det kalles “pot ” (uttales ‘poh ’) de creme fordi det vanligvis er laget i individuelle porselenspotter, for eksempel ramekiner. Overflatelaget og kantene bakes til en tykk, kakelignende konsistens, mens midten forblir puddingaktig og glatt. Bortsett fra denne gledelige forskjellen i tekstur, er de faktiske pots de creme au chocolat rike på smak, noe som gjør den til en dekadent godbit. Jeg har lagt ut oppskriften på saltede karamellpotter de creme på bloggen min før her, men jeg har laget en video for denne sjokoladevariasjonen, slik at du kan forstå hovedkonseptet bak pot de creme og lære å lage dem hjemme. Vær oppmerksom på at noen av oppskriftsmengdene nedenfor er i europeiske standardmålinger, men det er fordi jeg fikk oppskriften fra en fransk kilde og konverterte dem til amerikanske måleenheter gir deg noen merkelige mengder.


Sjokolade Pot de Crème Oppskrift

Når jeg tenker på de ultimate sanselige desserter, topper sjokoladepott de creme omtrent listen min. Den rike og smidige, sjokoladefylte vaniljesausen omslutter munnen din på en måte som en sjokoladekake bare ikke kan.

Det er heller ikke bare nok en sjokoladepudding. Og her er min desidert uskyldige forklaring: selv om den ligner i pudding i smak og tekstur, er en pot de creme teknisk sett et annet dyr. Begge er vaniljesaus, så det kommer helt ned til fortykningsmiddelet og metoden som brukes for å sette vaniljesausen. En pudding er klassifisert som en "rørt" vaniljesaus og fortykket med stivelse (vanligvis maisstivelse), mens en pot de creme er bakt og bare er avhengig av eggene for å forsiktig sette den.

Hvilken foretrekker jeg? Som en die hard chocoholic er jeg vanskelig å velge. Pudding har sine kremete fordeler (og jeg lager puddinger oftere enn pot de cremes), men siden en stivelse har en tendens til å maskere smak, må jeg gå med en pot du creme for å ha den ekte sjokoladesmaken. Denne tiden av året kunne ikke vært et mer perfekt tidspunkt å bake opp en omgang med disse dekadente små "grytene". Og med dekadent, mener jeg dekadent. Med en blanding av melk, tung krem ​​og eggeplommer, roter ikke disse farlig potente pot de cremes rundt. Og ved å bytte inn en dyp mørk 70% bitter søt sjokolade, er disse vaniljesausene desidert mer sjokolade enn søt. Kos under et teppe og nyt sakte hver skje.


Pots de Crème au Chocolat

‘pottene ’ for pots de crème au chocolat er ikke et krav for å lage denne mørke sjokoladekremen. Desserten kan godt lages i ramekiner, og den vil smake like godt.

I smak og tekstur ligner den bakte fløten en trøffel av mørk sjokolade, og derfor går en liten pott en lang vei. Men den spesielle sjarmen til desserten er i den tubby lille lidded keramikken ‘pots ’ der den tradisjonelt er bakt.

Ingredienser

  • 12 pund mørk sjokolade (eller hakket mørk sjokolade)
  • 1 kopp melk
  • 3 hele eggeplommer
  • & frac12 spiseskjeer hvitt sukker

Forberedelse

1. En dobbeltkoker eller hjemmelaget bain-marie laget av en gryte som er delvis fylt med vann og en varmebestandig bolle som vil passe inn i grytens kant uten å berøre bunnen.
2. En mikseskål.
3. En elektrisk mikser, stående eller hånd.
4. Seks ovnssikre deksel med keramikk ‘ gryter ’, som inneholder 1/2 kopp væske når de er fylt til randen eller 6 ramekiner med samme kapasitet.
5. Aluminiumsfolie for å dekke ramekinene hvis de brukes i stedet for ‘ grytene ’.
6. En stekepanne og litt vann.

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Legg sjokolade og melk i toppen av dobbeltkoker eller hjemmelaget bain-marie og varm dem over kokende vann under omrøring og fortsett til sjokoladen er helt smeltet i melken. Sett blandingen til side.
3. Pisk eggeplommene og sukkeret i mikseskålen til de tykner og fargen på eggeplommene blir lysere.
4. Visp den varme sjokoladeblandingen i eggene til den er grundig kombinert.
5. Fordel blandingen mellom ‘ gryter ’ eller ramekiner. Fyll ‘ -grytene og#8217 omtrent 2/3 fulle. For ‘potter ’ av størrelsen beskrevet i oppskriften, vil dette være omtrent 1/3 kopp i hver ‘ potte ’. (Fyll ramekinene på samme måte: 2/3 fulle eller omtrent 1/3 kopp blanding i hver.) Hvis ‘-grytene ’ er overfylte, vil noe av fløten renne ut når desserten bakes. Dette er ingen stor tragedie. Hvis dette skjer kan du bare tørke av eventuell overstrømning før servering.
6. Plasser lokkene på ‘ grytene ’, eller dekk hvert med et stykke aluminiumsfolie hvis du bruker ramekiner. Legg ‘pottene ’ eller ramekinene i en stekepanne og tilsett vann for å nå tre fjerdedeler av veien opp på sidene av ‘ grytene ’ eller ramekinene.
7. Stek dem i 30 minutter eller til de er faste. Hvis du bruker litt større ‘ gryter ’ eller ramekiner, kan det være nødvendig med noen minutter til med steketid. Fjern fatet fra ovnen og sett ‘ grytene ’ på en rist for å avkjøle.
8. Avdekk dessertene for å avkjøle og server ved romtemperatur. ) ukjent med Mrs. Tiggy-Winkle kan se portrettet hennes og lese en kort biografi gjennom den tilhørende lenken.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 kopper tung krem
  • 3/4 pund semisweet eller bittersøt sjokolade, ved romtemperatur, grovhakket
  • 4 store eggeplommer
  • 3 ss mørk rom
  • 3 ss usaltet smør

I en middels gryte, varm kremen til bobler dukker opp rundt kanten. Fjern kjelen fra varmen, tilsett sjokoladen og la stå i 1 minutt, rør deretter til den er jevn.

Visp eggeplommene i en liten bolle, og visp deretter inn 1/2 kopp varm sjokoladekrem. Skrap denne blandingen i kjelen og visp hele tiden til den er jevn. Rør inn rom og smør. Hell vaniljesausen i åtte 1/2 kopp ramekiner eller espressokopper og sett i kjøleskap til den er avkjølt, minst 4 timer.


Hva er pot de creme?

Pot de creme (eller pots de creme hvis du har flere enn en) er en fransk vaniljesausdessert. Selv om det er mange versjoner, er det vanligvis et sted mellom en creme brulee og en mousse i tekstur --- ikke så tett som en creme brulee og ikke så lett og luftig som en mousse. Med tilsetning av mørk sjokolade er det helt dekadent.

Pot de creme er tradisjonelt laget av melk, fløte, sukker og egg. Det innebærer å lage en sjokoladekrem på koketoppen, temperere og vispe inn eggene slik at de ikke krypter, og deretter bake i et vannbad. Jeg er sliten av å tenke på det.

Det fine med denne enkle versjonen av sjokoladepotter de creme er at den koker i en blender med høy effekt. Mellom den varme kokosmelken og mikserens høye hastighet er det nok varme til å gjøre eggene til en perfekt vaniljesaus.


Crème Fraiche sjokoladepotter (Pot de crème au chocolat)

Denne dekadente sjokoladedesserten er en krysning mellom en pudding, en ganache og en mousse. Tradisjonelt servert i små ramekinretter, er disse små "potter med sjokolade" den perfekte godbiten og er et øyeblikk å lage - og bare 2 ingredienser! Fordelen med å bruke crème fraiche (andre oppskrifter bruker krem ​​og egg) er at den med sin svake syrlighet balanserer sødmen i sjokoladen perfekt.

Det flotte med crème fraiche er at det ikke vil stusse når det blir kokt. Over middels varme, når crème fraiche har begynt å koke, tilsett den finhakkede sjokoladen og rør til den er helt smeltet. Det er det!

Fordi denne desserten er så rik, hell blandingen i små dessertkopper (ikke mer enn ¼ kopp per porsjon). Dekk fatet med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer. Til pynten la jeg til en klatt kremfløte, støv av kakao og brukte en mini hjerteformet kutter på jordbærskiver.