Nye oppskrifter

Hummerull med best-av-begge-verdener

Hummerull med best-av-begge-verdener


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det kan virke kontroversielt å forme den ristede, smørde bollen med salat, men den gir både knase og en vanntett barriere som hindrer brødet i å sive ut. Tillit.

Ingredienser

  • ½ ts finrevet sitronskall
  • ½ ss fersk sitronsaft
  • 1 ss skiver gressløk, pluss mer til servering
  • Kosher salt, nykvernet pepper
  • 5 ss usaltet smør
  • 4 pølseboller i New England-stil
  • 2 grønne salatblader, halvert på langs

Oppskriftsforberedelse

  • Sett på en stor gryte med en dampkurv og hell i vann for å komme til toppen av kurven. Sett på høy varme. Hvis det er ønskelig, sender du hummer ved å bruke en skarp kokkekniv (og ett slag) for å dele den fremre delen av hver mellom øynene. Legg hummer i gryte, lokk og damp (gryten skal være aktivt fylt med damp) til skjellene er lyse røde og haler er krøllet, 6–8 minutter. La det sitte til det er kjølig nok til å håndtere, 12–15 minutter.

  • I mellomtiden blander du majones, selleri, sitronskall, sitronsaft og 1 ss. gressløk i en middels bolle for å kombinere; smak til med salt og pepper.

  • Fjern hummerkjøtt fra skjell og kutt i store biter; kast skjell. Smelt smør i en stor gryte over middels varme; overfør 2 ss. smeltet smør i en liten bolle og sett til side for å pusse boller. Tilsett hummerkjøtt i det resterende smøret i kjelen og ha det på strøk. Kok, kast av og til, til den er varm (den skal ikke være varm, du vil ikke at den skal bli for varm), ca 4 minutter. Smak til med salt, hell deretter hummerkjøtt i en bolle med dressing med en skje og kast forsiktig til frakken.

  • Varm opp en tørr stor skillet over medium. Pensel reservert smør over utsiden av boller. Rist ristet med smøret ned, til den er gyllen, ca 3 minutter på hver side.

  • Bekled hver bolle med et stykke salat og skje i kledd hummer; topp med mer gressløk.

  • Gjør fremover: Hummer kan tilberedes og skrelles, og dressing kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl hver for seg.

Næringsinnhold

Kalorier (kcal) 450 Fett (g) 28 Mettet fett (g) 11 Kolesterol (mg) 205 Karbohydrater (g) 22 Kostfiber (g) 1 Totalt sukker (g) 3 Protein (g) 25 Natrium (mg) 840 Gjennomganger AVSNITT Denne oppskriften ER EN VINNER! Vi lagde disse OG strengt sitronsmør, og disse var den generelle favoritten. Perfekt blanding av Connecticut og Maine -stil, en ny favoritt.

Best-of-Both-Worlds Hummerull-Oppskrifter

Perfekt hummerrulle å nyte på slutten av sommeren piknik.

Sommeren går mot slutten, og det er ingen bedre måte å si farvel på enn med en hummerfest. Disse populære skalldyrene har kommet langt-de pleide å bli brukt som fiskekrok agn og ble matet til fanger, slaver og tjenere, men nå er de en av de dyrere tingene på fine dining menyer. Enten du foretrekker å dampe dem, koke dem eller grille dem, deler vi 10 oppskrifter som hjelper deg med å planlegge menyen.

Hvis du er vert for en hummer i meksikansk stil, vil Hummer og Avokado Quesadillas være perfekte for gjestene dine. De ville passe godt sammen med en deilig klassiker Margarita. Planlegger du mer av en piknik-stil? Gå med Tommy Bahama Lobster Roll BLT. Det er piknik perfekt med to klassiske smørbrød i ett - du får det beste fra begge verdener.

Mens Maine Hummer er i sesong til midten av oktober, vil du nyte det utendørs. Ikke glem å fjerne din favorittflaske eller sommerrosa, som f.eks Grandioso Rosé 2014, og la den gode tiden rulle.

Grillet hummer med Hummer Jus -oppskrift


Grillet hummer smaker bedre når du spiser utendørs.

En deilig godbit fra BLT fisk, er denne hummerretten fullpakket med smak og ferske ingredienser. - Amy Eubanks

Hummer og Avokado Quesadillas


Delikat hummerkjøtt som ligger mellom sitrusholdig geitost og kremet avokado gir et fantastisk måltid, spesielt hvis du smører opp pannen for å få et fint og sprø utvendig.

Hvis du noen gang befinner deg med rester av hummer, er dette den perfekte retten å bruke den i. Når ville dette skje, spør du? La oss si at det var et salg på hummer, og du endte opp med å koke mer enn du kunne spise. Voilà! Hummer quesadillas for alle. - Yasmin Fahr


Du trenger ikke å velge mellom smør og mayo med denne hummerrullen

Alle som til og med har spist en hummerrulle har sterkt formulerte meninger om hva som er den * perfekte * versjonen. Det er de som sverger til bunken med splittopp, mens andre foretrekker en rulle på siden. Hvis det ikke kommer til å ha smør, sier noen, ikke bry deg - mens andre ikke vil stå for en hummerrulle uten majones. La oss ikke engang gå inn i debatten om hvorvidt det skal være salat eller ikke - med mindre du vil starte en egentlig krig.

Heldigvis tvinger ikke vår Best-of-Both-Worlds Hummer Roll deg til å ta vanskelige valg. Senior matredaktør Chris Marokko cherry-plukket alle favorittelementene våre fra de mange gjengivelsene av denne flotte smørbrød der ute, og rullet dem inn i det vi synes er det perfekte eksemplaret.

The Bun
Vi tok en pekepinn fra New Englanders på denne og valgte en pølse med bolle. De to kuttede sidene av bollen absorberer fett (dvs. smør) vakkert og skåler til en perfekt gyldenbrun, som du bare ikke kan få med en sideskilt versjon.

Smør vs. Mayo
Med mindre du skal servere den hummerrullen på bare riktig varm temperatur, smør som er involvert, kommer bare til å stivne til et ubehagelig rot. Men det betyr ikke at du må velge mellom smør og majones. For vår versjon, kaster vi nykokt hummerkjøtt med litt smeltet smør før vi kaster alt i en mayo-basert dressing som tilfører den ettertraktede, glatte teksturen.

Salaten
Ja, det er kontroversielt. Men foring av ristet, smurt bolle med salat gir både knase og en vanntett barriere som hindrer brødet i å sive ut under den humleblandingen. Tillit.


Tomalley Butter Hummer Roll er som en sommerferie i Maine

Min hummerrulle er den beste fra begge verdener: den inneholder hummer oppvarmet i både smør og sin egen tomalley, og inkluderer også en sveip med sitron-pigget kremaktig Kewpie, en japansk mayo som rett og slett er superlativ. En acme pain de mie -rulle gir ekstra robusthet og smører, ristes og smøres igjen. Omar Mamoon

Å ri på båter, gå gjennom parker med furutrær og spise hummer mens & ldquosummering i Maine & rdquo var aldri en opplevelse jeg hadde da jeg vokste opp i Sør-California og jeg hadde ingen familie eller venner eller tilknytning til staten. I stedet ble Junes og Julys fylt med fotball i gårdsplassen, og jaget isbiler til den altfor kjente melodien og dunket Doritos mens de spilte Nintendo med mine beste venner (jeg var best på GoldenEye).

Men for tre somre siden, lenge etter at jeg flyttet til Nord -California, hadde jeg muligheten til å besøke Vacationland. Et par av mine gamle romkamerater som ble beste venner, skulle gifte seg på et magisk sted som heter Christmas Cove i South Bristol, Maine. De vokste opp som sommer der, og det var rsquos der de møttes og ble forelsket.

Hvordan kunne jeg si nei når de inviterte meg til bryllupet?

Og hvordan kunne jeg ikke spise vekten min i hummer mens jeg var der?

Jeg fløy inn til Boston, leide en bil og tok meg langsomt oppover Maine -kysten og spiste så mye hummer jeg kunne underveis. Mitt første stopp var på Bob & rsquos Clam Hut i Kittery, en gammeldags institusjon som & rsquos har eksistert siden 1956. Den serverer klassiske hummerruller i Maine-stil på en ristet toppsplittet, flatsidig pølsebolle gridd i smør og deretter sjenerøst fylt med kaldt hummerkjøtt lettkledd i majones. Det var her jeg også hadde min første smak av sprø stekte hele magemuslinger og mdash for en fyldig, deilig glede!

Jeg dro lenger nord og ventet i en lang kø ved en liten hytte som er den legendariske Red & rsquos Eats i Wiscasset, som også inneholder en smørgrillet bolle i New England-stil, denne gangen fylt med et helt pund hummerkjøtt (det er to hele hummer og rsquo -verdi, hvis du teller). Hummeren smakte uberørt med en subtil oseanisk saltholdighet. Både smør og mayo ble servert på siden for deg å velge å dyppe eller slather som du vil & mdash det var alt.

Jeg spiste også en deilig, bougie brown-buttered hummer bao-situasjon på Eventide Oyster Co. i Portland og mdash en matby nesten like god som Portland, Ore. (Se opp, hot take coming through!)

Men kanskje min favoritt hummerrulleopplevelse var på en liten bensinstasjon/dagligvarebutikkhybrid kalt Osier & rsquos Wharf i Sør-Bristol som vennene mine tok meg med til & mdash som var deres favorittsted, og det oversett vannet der fiskere droppet hummer fra deres båter. Du vant & rsquot finner dette stedet i noen av guider eller lister eller & ldquoDiners, Drive-Ins og Dives. & Rdquo Kanskje det var naturen, men mer sannsynlig var det selskapet av mine besties som gjorde dette stedet så spesielt, paret hvis kjærlighet og ekteskapet førte meg til Maine i utgangspunktet.


Det er hummersesong i Miami!

Hei Seafoodies – Det er vår andre favoritt tid på året, hummersesong i Miami! Visst, hummersesongen holder ikke et lys til vår favoritt, steinkrabbe -tiden, men noe med sommeren krever bare en fersk hummerrulle eller sjømatkoker! (Vær så snill, ikke ødelegg hummersesongen for oss, Coronavirus ...)

I Florida kommer Hummer-sesongen i to deler: Hele sesongen er 6. august – 31. mars. Men det er alltid en to-dagers minisesong den siste onsdagen og torsdagen på rad i juli for å la lokalbefolkningen komme foran kampen .

I år er minisesongen 29. juli og#8211 30, ifølge Florida Fish and Wildlife. I løpet av denne tiden er det en daglig baggrense på 6 piggede hummer per person for Monroe County og Biscayne National Park (vær oppmerksom på Miamians) og en grense på 12 per person for resten av Florida.

Men nok om det og la oss snakke mat, for hvis vi er ærlige, er det derfor du fortsatt leser. Vi har listet opp noen av våre absolutt favoritt hummeroppskrifter nedenfor for matlaging hjemme. I tillegg fremhever vi noen av våre favoritt sjømatrestauranter i Miami som vi vet kommer til å servere noen FIRE-retter, enten de er åpne for bespisning i huset eller for å ta kant på bordet.

Her er noen av våre favoritt hummeroppskrifter:

Prøv en på din neste * sosialt distanserte * familiemiddag, og hent alle favorittingrediensene dine på ditt lokale Milam -marked:

Hummer Mac & amp; ost – Hummer, pasta og ost - bare ved å se for deg den kremete blandingen får du vann i munnen! Tilsett trøfler eller trøffelolje hvis du prøver å gjøre ting ekstra dekadent.

Best of Both Worlds Lobster Roll – Denne listen ville ikke vært komplett uten en klassisk hummerrulloppskrift. Denne oppskriften prøver å avslutte den kontroversielle debatten om: å salat eller ikke salat? "Salat" vet hva du synes etter at du har prøvd det!

Buttery Hummer Tails fra The Recipe Critic – En annen klassiker, forenklet! Denne hadde oss hekta på 10 minutters forberedelsestid, 10 minutters koketid. Perfekt for en travel natt når du fortsatt vil vise frem ferdighetene dine på kjøkkenet.

Hummer- og avokadosalat – Det er vanskelig for hummer IKKE å stjele showet, men denne forfriskende sommersalaten er sidenretten du har hatt lyst på.

Miami -restauranter med perfekte hummerretter åpner for tiden :

The Hummer Shack – når det står i navnet, vet du at det kommer til å bli flott! Våre venner i hummerhytta er i gang på begge Miami Beach -stedene. For en klassiker med en vri, kan du prøve Cajun Hummer Roll.

Neste gang er Rusty Pelican – The Rusty Pelican åpen for uteservering og uteservering! På vei dit for en liten brunsj for å komme ut av huset? Ikke gå glipp av Hummer Benedict.

Og til slutt, ikke bare er Ella's Oyster Bar igjen åpen for å spise middag, de tilbyr også en FANTASTISK takeaway -meny og en happy hour -meny med lunsjvarer som starter på $ 10 på hverdager. Ja, det inkluderer deres velsmakende hummerbisque og brød.

Selv om årets South Beach Seafood Festival nå er i luften, håper vi at vi har klart å tilføre verden litt lettere i disse vanskelige tider med våre blogger og oppdateringer på sosiale medier. Vi gjør alt vi kan for å støtte familien til sjømatrestauranter i Miami, sammen med hele Miami -gjestfrihetssamfunnet.

Sørg for å være trygg, BÆR DIN MASKE, og nyt en deilig hummer fra en restaurant i Miami, eller kjøp en lokal butikk. Til vi møtes igjen!


Hvordan lage en hummerrulle

Jeg har aldri vært i Maine. Det er en av få stater jeg har vært i. I & rsquove lagde heller aldri hummerruller. Så jeg var altfor spent på å imøtekomme Joanna & rsquos forespørsel. Så la oss komme til det! Her er rsquos hvordan du lager en hummerrulle.

I stedet for hele hummer har jeg 6 hummerhaler. Jeg har ikke en dampkurv i gryten, men min åpning i et nytt vindu vil fungere helt fint.

Jeg kledde kurvene med bakepapir og passet tre haler per kurv. La gryten med vann koke og sett kurvlagene på lokk på toppen av gryten.

De steker raskt, ca 6 minutter. Hvis du bruker en bambusdamper som min, kan det være at toppnivået trenger et minutt til. Så bruk ovnsvotter til å ta hele kurven av gryten og legg den ned på et skjærebrett eller en håndkledd benkeplate. Ta deretter det øverste nivået og lokket, og legg det tilbake på gryten i ett minutt til. Haler er ferdig når de er lyse røde.

La halene sitte til de er kjølige nok til å håndtere. Ta deretter en hale, og med undersiden opp, skjær du lengden på halen med en stor, skarp kniv. Start på toppen, vri fingrene mellom kjøttet og skallet for å løsne kjøttet. Gjør dette nedover halen til kjøttet er fritt. skjær deretter halen i store biter.

Denne oppskriften er fra Bon Appetite og de kaller den Hummerull med best-av-begge-verdener . Hvorfor? Vel, det viser seg at det er en ganske debatt mellom Maine og Connecticut om den beste hummerrullen. Maine har sin egen stil, som serveres kald og inneholder en majonesbasert saus som belegger hummer og ndash mer som hummersalat. Og Connecticut har sin egen stil, der den varme hummeren kastes i smeltet sitronsmør. Ingen mayo i Connecticut -versjonen.

BA ’s oppskrift blander de to stilene perfekt til en helt ny sandwich. Server den varm eller kald. Det & rsquos deilig begge veier.

Skjær sellerien i terninger og skjær gressløken i tynne skiver. Bland mayoen med sitronsaft og skall, tilsett selleri og en spiseskje av gressløk. Smak til med salt og pepper etter smak. Sett dressingen til side.

Oppskriften krever seks ss usaltet smør fire til hummeren og to til risting av bollene. Jeg ville gjøre noe litt annerledes, så jeg byttet ut en spiseskje usaltet med en spiseskje hvitløksbasilikum. Hvis du også vil gjøre dette, kan du enkelt lage ditt eget ved å blande mykt smør med urter, hvitløk og salt. Jeg liker å beholde en slags sammensatt smør for hånden. Det er en fin ting å bruke på maiskolber eller på toppen av en biff.

Ha smøret i en kjele og smelt det forsiktig på ovnen ved svak varme. Ha over to spiseskjeer smør for å pusse bollene. Kast deretter hummeren i smøret som er igjen i gryten. Over veldig lav varme, varm hummeren litt gjennom og rør for å belegge smøret. Fjern den fra varmen

Jeg kunne ikke finne de tradisjonelle boller i New England -stil, så jeg fikk brioche -pølseboller og veldig tynt skåret av toppen og bunnen av hver bolle. Pensle det reserverte smeltede smøret på de oppskårne toppene og bunnene på bollene og rist i en varm, tørr skillet.

Rør hummeren forsiktig inn i dressingen, og du er klar!

En annen kontrovers om hummerrulle: salat. Jeg liker tilsetning av salatbladet for å unngå at bollen blir for fuktig. Spesielt siden jeg har brioche -boller, som er så myke til å begynne med. BA anbefaler dette i oppskriften sin, og jeg synes det er en god idé. Men du kan gå uten salatbladet, hvis du foretrekker det.

For å sette sammen, legg salatbladet på bollen, haug på hummeren og dryss på resten av gressløken.

Denne oppskriften var veldig morsom å lage. Vi har ikke ofte hummer, så det var en godbit. Hvis hummer er for dyr for deg, Dette kan være det mest kontroversielle å si … men, prøv det med reker. Jeg vet, jeg vet at det er et helt annet dyr. MEN! Texturally, de & rsquore lignende, og jeg tror reker ville være en deilig måte å gå.

Jeg vil takke Joanna i Ontario for å be om en hummeroppskrift. Og Joanna, jeg håper denne hummerrullen hjelper deg med å gjenoppleve ferieminnene til du trygt kan komme tilbake til Maine.

Takk alle sammen for at dere tilbrakte litt av lørdagen med meg, og ikke glem at du kan finne meg på åpner i et nytt vindu Instagram og åpner i et nytt vindu Facebook også! Jeg elsker tanken på å lage mat sammen, så si ifra hvis du har noen forespørsler om kommende oppskrifter. Ta vare, vær frisk, xo Kelly


Disse sprø litt stekte Maine hummerbittene er inspirert av "popcorn" reker, og gir en forrett til neste nivå som er snackable og overbærende. Et raskt 1-minutters oppkok gjør det lettere å fjerne hummerens skall, og den dobbelte panering-med en lett, sprø tempura-røre etterfulgt av panko-brødsmuler-sikrer en utrolig knase-faktor. Sammen med et smakfullt øl og sennepsdipp er de den ultimate snacken ved stranden. Maine New Shell Hummer høstes i høysesongen i Maine (omtrent slutten av juni - begynnelsen av november) når hummer feller sine gamle skjell og vokser nye skjell. Sjøvannet i Maine-gulfen fyller det nydannede skallet og "marinerer" kjøttet naturlig, og skaper en intens og mer "hummer-y" smak. New Shell er mer mørt, delikat strukturert hummerkjøtt. Det tynnere skallet gjør til og med hummerne enkle å knekke, plukke og spise for hånd.

Vi oppgraderte den klassiske pastaretten med pepper og ost med biter smidig Maine-hummer for en utrolig middag-for-to. Det betyr at "date night" må skje hjemme denne uken. Selvfølgelig blir denne retten lett doblet hvis du serverer mer enn to. Maine New Shell Hummer høstes i høysesongen i Maine (omtrent slutten av juni - begynnelsen av november) når hummer feller sine gamle skjell og vokser nye skjell. Sjøvannet i Maine-gulfen fyller det nydannede skallet og "marinerer" kjøttet naturlig, og skaper en intens og mer "hummer-y" smak. New Shell er mer mørt, delikat strukturert hummerkjøtt. Det tynnere skallet gjør til og med hummerne enkle å knekke, plukke og spise for hånd.


Damp det, kok det, grill det: 10 oppskrifter for hummerfugl ved slutten av sommeren


Fotokreditt: Tommy Bahama

Avslutt sommeren med en hummerfylt middag utendørs

Sommeren nærmer seg slutten, og det finnes ingen bedre måte å si farvel på enn med en hummerfest. Disse populære skalldyrene har kommet langt-de pleide å bli brukt som fiskekrok agn og ble matet til fanger, slaver og tjenere, men nå er de en av de dyrere tingene på fine menyer. Enten du foretrekker å dampe dem, koke dem eller grille dem, deler vi 10 oppskrifter som hjelper deg med å planlegge menyen.

Hvis du er vert for en hummer i meksikansk stil, vil Hummer og Avokado Quesadillas være perfekte for gjestene dine. De ville passe godt sammen med en deilig klassiker Margarita. Planlegger du mer av en piknik-stil? Gå med Tommy Bahama Lobster Roll BLT. Det er piknik perfekt med to klassiske smørbrød i ett - du får det beste fra begge verdener.

Mens Maine Hummer er i sesong til midten av oktober, vil du nyte det utendørs. Ikke glem å fjerne din favorittflaske eller sommerrosa, for eksempel Grandioso Rosé 2014, og la den gode tiden rulle.

Grillet hummer med hummer Jus -oppskrift


Fotokreditt: Flickr / Prayitno / CC BY 4.0

Grillet hummer smaker bedre når den spises utendørs.

Denne hummerretten er en deilig godbit fra BLT Fish, fullpakket med smak og ferske ingredienser. - Amy Eubanks

Hummer og Avokado Quesadillas


Fotokreditt: Thinkstock / shalamov

Nyt meksikansk hummer i hummer.

Delikat hummerkjøtt som ligger mellom sitrusholdig geitost og kremet avokado gir et fantastisk måltid, spesielt hvis du smører opp pannen for å få et fint og sprø utvendig.

Hvis du noen gang befinner deg med rester av hummer, er dette den perfekte retten å bruke den i. Når ville dette skje, spør du? La oss si at det var et salg på hummer, og du endte opp med å koke mer enn du kunne spise. Voilà! Hummer quesadillas for alle. - Yasmin Fahr


Det beste jeg noen gang har spist

Mai dag! Mai dag! Kokkene og foodies er strandet på en øde øy uten annet enn appetitt, og de deler den ene retten de rett og slett ikke kan leve uten. Duff Goldman vender seg til en uimotståelig smultring fra Baltimores Paradise Donuts, Alex Guarnaschelli tar med seg sin must-have-paella fra Black Bull i Chicago, og Wolfgang Puck velger en dessert fremfor alle andre fra Angelini Osteria i Los Angeles.

På hjul

Slipp de fire veggene, dra ut og fyll deg med de bærbare kraftverkene som kalles matbiler. Jeff Mauro blir glad for en sint hummersandwich fra Happy Lobster Truck i Chicago. Sabin Lomac setter pedalen på metallet for The Bacon Trucks bacon -mac og ostebiter i Boston, og ingenting kommer til å bremse Ali Khan mens han siver mot den beste maten på hjul på LeRoy og Lewis Barbecue i Austin, Texas.

Barnemeny

Fra makaroni og ost til milkshakes til pizza, dette er de største rettene som finnes på - og inspirert av - barnemenyen. Alex Guarnaschelli deler sin favorittmat for lunsjmat fra Ted's Bulletin i Washington, DC, mens Claudia Sandoval viser hvor morsomt det er å leke med maten på CUCINA urbana i San Diego. Ingen unger kunne glemme desserten, så Jet Tila dekker den på Legendairy Milkshake Bar i Nashville.

Lav og sakte

Tålmodighet er en dyd, og de største appetittvekkende rettene kan ikke skyndes. Wolfgang Puck beundrer APL Restaurant i Los Angeles for å lage en sandwich som er vel verdt ventetiden. På den motsatte kysten finner Antonia Lofaso at cavatelli virkelig er uimotståelig på Coppa i Boston, og Geoffrey Zakarian deler sin kjærlighet til det røkte brystet på Hill Country Barbecue Market i New York City.

Lånte favoritter

Deling er omsorgsfull, og godbitene som familie og venner elsker blir også personlige favoritter! Robert Irvine tar sin kones råd og oppdager verdens største omelett på Babystacks Cafe i Las Vegas, Nevada. Sabin Lomac er en sann troende etter at en nær venn spilder hemmeligheten bak en ekte Philly -ostesteak fra Boo's Philly i Los Angeles, og Duff Goldman låner brorens spektakulære favorittoverraskelse som venter på det mystiske Magic Castle i Hollywood, California.

På sjøen

Dra ut for det beste fra begge verdener: fantastisk natur med frisk luft, klar himmel og den mest utrolige spisningen ved sjøen i USA Anne Burrell beundrer severdighetene med en kjøttfull pasta fra Cecconis Dumbo i Brooklyn, NY, mens Jeff Mauro unner seg selv en herlig stekekylling fra Chicago's River Roast. På Seafood Sam's i Sandwich, Mass., Har Duff Goldman utsikt over paradiset med en stekt hummerfat som passer for en konge.

Stablet

Med lag på lag stablet med smak og ingredienser, virker disse favorittrettene for gode til å være sanne. Wolfgang Puck suser om et ufattelig sjømatfat på Cassia i Los Angeles. Nede sør i New Orleans har monstrøse nachos fra Kingfish truffet Marc Murphy, og Katie Lee avslører en massiv sandwich som vil overbelaste smaksløkene dine på Anna's Deli i Sarasota, Fla.

Stretchy bukser kreves

Amerikas beste retter kan bare sprekke knappene dine. Anne Burrell står overfor en klubbsmørbrød fra Little Goat Diner i Chicago mens Antonia Lofaso drar til hjertet av Los Angeles for en koreansk grill som slår hardt på Park's BBQ. Jernard Wells blir svak i knærne når han blir konfrontert med en enormt utrolig kake fra Southern Art og Bourbon Bar i Atlanta.

Mer enn jeg kan telle!

Noen spesialretter er så gode at du kan nyte dem igjen og igjen. Andrew Zimmern har mistet tellingen på hvor mange ganger han har hengitt seg til den beryktede grillkyllingen fra Miss Myra's Pit Bar-B-Que i Birmingham, Ala. Aarti Sequeira kan ikke slutte å bestille sin favoritt håndlagde iskrem på Salt and Straw i Los Angeles, og Duff Goldman kan ikke holde styr på alle jumbo -klumpkrabbekakene han har spist på Faidley's Seafood i Baltimore.

Stekt og borte til himmelen

Noen stekt mat er så sprø, så sprø og så utrolig at du føler at du har dødd og gått til himmelen. Jeff Mauro drar til Proxi i Chicago for et matvaner med den mest unike versjonen av gatekorn noensinne. Simon Majumdar tar smaksløkene sine til neste nivå med et sprø svinekjøtt på Salo-Salo Grill i West Covina, California, og Ali Khan holder det gammeldags med en fantastisk stekt varm kylling sammy fra Tumble 22 i Austin, Texas.

Thanksgiving

Kokker og mateksperter deler sine valg for en Thanksgiving å huske. Anne Burrell sluker et kalkunbeinsmørbrød på Henry Public i Brooklyn, NY, og Jonathon Sawyer takker for den forbløffende Thanksgiving-buffeen på Adele's i Nashville. Husk å spare plass til dessert, da Andrew Zimmern deler en perfekt pai fra Turtle Bread Company i Minneapolis, Minn.

Holiday Delights

Ingenting sier "Happy Holidays" som å ha all din favoritt festlige mat på ett sted. Brad Miller finner Yuletide -ånden med sin favorittferiestek fra Harry's Savoy Grill i Wilmington, Del. Andrew Zimmern leverer en dim sum -favoritt fra Nom Wah Tea Parlour i New York, og ingen ferie er komplett uten Geoffrey Zakarian, som stikker innom med en sekk full av godsaker fra Sift Bake Shop i Mystic, Conn.

Smurt opp

Det er offisielt: Alt er bedre med smør! Kokker og mateksperter avslører de rikeste, kremeste smørrettene som finnes. Alex Guarnaschelli tar på smøret med en enestående reke-og-grits-kombinasjon fra Tillie's i Short Hills, New Jersey. Jeff Mauro treffer gatene i Chicago for å tilfredsstille sitt smørbehov med en fantastisk honningsmørkyllingesmørbrød fra den passende restauranten Honey Butter Fried Chicken. Deretter reiser Marc Murphy nordover til Eventide Oyster Co. i Portland, Maine, for en signatur med smør.


Waterbury Publications, Inc.

Til tross for at de ikke er den beste maten å la sitte ute i varmen, er pastasalat og eggesalat klassiske sommeroppskrifter. Krydre tingene ved å tilsette karri til eggesalaten din, og nyt den gjemt i en pitalomme med noen ferske grønnsaker.

Få vår oppskrift på Curried Egg Salat.