Nye oppskrifter

Spaghetti bolognese oppskrift

Spaghetti bolognese oppskrift

  • Oppskrifter
  • Ingredienser
  • Kjøtt og fjærkre
  • Storfekjøtt
  • Biff pasta

Her er en ny fettfattig versjon av en av pastaklassikerne, en kjøttsaus med full smak som er kastet med spaghetti og servert med parmesanost. Det er mindre biff enn i tradisjonelle oppskrifter, men fettfattige kyllinglever beriker sausen. Server med spinat, tomat og løksalat og masse brød.

4 personer lagde dette

IngredienserServerer: 4

  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 stor gulrot, finhakket
  • 2 selleripinner, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, knust
  • 8 soltørkede tomater, finhakket
  • 250 g ekstra magert kjøttdeig
  • 125 g (4½ oz) kyllinglever, finhakket
  • 240 ml rødvin
  • 1 boks hakkede tomater, ca 400 g
  • 1 terning av storfekjøtt
  • 1 ts fersk timian eller merian blader eller ½ ts tørket timian eller oregano
  • 3 ss hakket fersk persille
  • 340 g spaghetti
  • 30 g (1 oz) parmesanost, ferskt revet
  • salt og pepper

MetodePrep: 20min ›Kok: 45min› Klar om: 1 time 5 min

  1. Varm opp oljen i en stor gryte, tilsett løk, gulrot, selleri, hvitløk og soltørkede tomater, og stek i 5-10 minutter, rør ofte, til grønnsakene begynner å bli brune.
  2. Tilsett kjøtt- og kyllinglever og stek under omrøring til kjøttet er brunet. Hell i vin og tomater med saften, og smuldre deretter i terningterningen. Rør inn urter og krydder etter smak. Dekk til pannen og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
  3. Kok spaghettien i kokende vann i 10–12 minutter, eller i henhold til pakningsinstruksjonene, til al dente.
  4. Tøm spagettien og bland den med kjøttsausen, rør til trådene er godt belagt. Dryss parmesanost og server umiddelbart.

Noen flere ideer

For å lage en vegetarisk saus, dobler du mengden gulrøtter og selleri, og bytter kjøtt og lever med 200 g grønne linser. Bruk en grønnsakskube oppløst i 750 ml (1¼ halvliter) kokende vann. La sausen småkoke i 40 minutter eller til linsene er møre og væsken er absorbert. * Hakket svinekjøtt, kylling eller kalkun kan brukes i stedet for storfekjøttet. * Quorn, et fettfattig vegetabilsk proteinalternativ til kjøtt, kan brukes i stedet for kjøtt- og kyllinglever.

Pluss poeng

Kyllinglever er en god kilde til B -vitaminene, vitamin A, sink og kobber. De er en av de rikeste kildene til jern - en porsjon på 100 g gir omtrent halvparten av det anbefalte daglige inntaket. * Ved å kombinere kyllinglever med et utvalg grønnsaksaroma -ingredienser reduseres den totale andelen kjøtt uten at det går ut over smaken. Den rike sausen gir rikelig belegg for en solid porsjon pasta.

Hver porsjon gir

A, B2, B12, folat, niacin, kobber, jern * B1, C, E, kalsium, kalium, sink * B6

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Min familiens spidskinnspaghetti bolognese

Hvem har ikke en familieoppskrift på denne globale stiftet? Spidskommen i vår versjon går tilbake til familien og virkeligheten om hva det er å leve og spise i en tverrkulturell verden.

Forberedelse

Matlaging

Ferdighetsnivå

Kjennskapet til spisskummenfrø gjør det til et av de krydderne som du stort sett kan bruke på tvers av ethvert kjøkken uten å ødelegge sluttresultatet. Kjennskap er viktig, for hvis en smak er kjent og generelt sett sett på som deilig, vil ikke inkluderingen skremme den.

Jeg elsker spidskinnfrø i spaghetti bolognese.

Det tilfører tekstur og avrunder trioen med hvitløk, tomat og basilikum som fungerer som grunnlag for mange italienske retter som har gjort det til det australske kulinariske leksikonet.

Kumminfrø er treaktig og duftende - det varmer munnen før eukalyptusegenskaper trekker frem for å etterlate en kjølig friskhet. I ayurvedisk tradisjon er spisskummenfrø et kraftig fordøyelsesmiddel. En annen grunn til å legge det til matlaging når du lager fyldige og kjøttfulle retter.

I likhet med grønn kardemomme bruker jeg spidskommen oftest i hele sin form. Sliping av frøet endrer den aromatiske profilen, noe som gjør spidskommen til et mer grovt og mindre pent forslag. Kumminfrø er et av de krydderne som virkelig er tilgivende hvis kokken tar feil på siden av for mye.

Og jeg tror et tilgivende krydder er en å sette pris på på kjøkkenet. Ikke du?

Spidskommen tips

• Jeg tørker ikke kumminfrøet mitt før jeg legger det i pannen. Å holde dem friske når de treffer varmen og fettet, betyr at smaksuttrykket er mindre begrenset og litt rundere.

• Hvor som helst spisskummenfrø går, kan malt koriander følges godt. Disse to krydderne er en fyrstikk laget i aromatisk himmel.

• Gamle eller dårlige spisskummenfrø vil presentere seg som mer skarp enn pen. Gjør en innsats for å oppdatere spisskummenfrøet hvert sjette måned.

Ingredienser

  • 1 løk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss oliven olje
  • 3 tørket laurbærblad
  • 1 ts fint hvitt salt
  • ½ ts revnet svart pepper
  • ⅓ ts malt gurkemeie
  • 2 ts spisskuminfrø
  • ½ ts tørket oregano
  • 500 g sugo
  • 2 ss tomatpuré
  • 500 g kombinert storfekjøtt og svinekjøtt
  • Frisk basilikum
  • Spaghetti

Cooks notater

Ovnstemperaturer er vanlige hvis du bruker vifte-tvunget (konveksjon), senk temperaturen med 20˚C. | Vi bruker australske spiseskjeer og kopper: 1 ts er 5 ml 1 spiseskje tilsvarer 20 ml 1 kopp er 250 ml. | Alle urter er friske (med mindre det er spesifisert) og koppene er lettpakket. | Alle grønnsaker er mellomstore og skrelles, med mindre det er angitt. | Alle egg er 55-60 g, med mindre det er angitt.

Bruksanvisning

  1. Varm olivenolje, hvitløk, løk og laurbærblad i en middels stekepanne. Stek til det er mykt, ca 4-5 minutter.
  2. Smak til med salt, svart pepper, malt gurkemeie, spisskummenfrø og oregano og rør gjennom i et par minutter til det er aromatisk.
  3. Tilsett kjøttdeig og svinekjøtt og kok med krydderet på middels varme til kjøttet er brunet - ca. 10 til 15 minutter.
  4. Når kjøttet er brunet, tilsett sugo og tomatpuré og kok gjennom i 2 til 3 minutter på middels varme. Hvis den er for tykk og klissete, tilsett en halv kopp vann og la det småkoke på svak varme i cirka 25 minutter eller til den er veldig duftende og litt redusert.
  5. Fjern fra varmen og rør inn litt hakket basilikum etter smak.
  6. Server med spaghetti, polenta, mos eller som med parmesan.

Ikke bare karri er en oppskriftskolonne hver fjortende dag på SBS Food ledet av selvutnevnte Spice Mistress selv. Den deler den smakfulle innsikten og potensialet bak et annet krydder som kan gjemmes i pantryene dine og feires med en helt ny oppskrift. Finn ut mer her.


Oppskriftsoppsummering

  • 1 (16 unse) pakke spaghetti
  • 2 ss olivenolje
  • 3 skiver bacon, terninger
  • 1 stor løk, finhakket
  • 1 stilk selleri, finhakket
  • 1 gulrot, finhakket
  • 1 ts tørket oregano
  • 3 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pund magert kjøttdeig
  • 2 ss balsamico
  • 2 (28 unse) bokser knuste tomater
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 ts hvitt sukker
  • salt og malt svart pepper etter smak
  • 2 ss hakket fersk basilikum
  • ¼ kopp nyrevet parmesanost

Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann. Kok spaghettien i kokende vann til den er gjennomstekt, men fast til bitt, ca 12 minutter avløp.

Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Stek baconet i oljen til det er skarpt, 8 til 10 minutter. Rør løk, selleri, gulrot og oregano i baconet, fortsett å lage mat til grønnsakene begynner å myke, ytterligere 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, ca 2 minutter. Smuldr kjøttdeig i grønnsaksblandingen og rør til oksekjøttet er helt kokt og ikke lenger rosa, 8 til 10 minutter.

Hell balsamicoeddiken over kjøttdeigblandingen og la det småkoke til væsken fordamper, ca 5 minutter. Rør de knuste tomatene, tomatpuréen og sukkeret i kjøttdeigblandingen. Kok opp blandingen, smak til med salt og svart pepper, og fjern den fra varmen. Rør den friske basilikum i blandingen.

Hell sausen over den kokte spagettien. Topp med parmesanost til servering.


  • 350 g kjøttdeig
  • vegetabilsk olje til steking
  • salt
  • pepper
  • stor stekepanne
  • kokeskje

Stek biff i en annen panne med litt vegetabilsk olje. Smak til med salt og pepper. Så snart kjøttet er brunet, legg det til grønnsakene og kok opp forsiktig.


Oppskriftsinstruksjoner:

Kok opp en gryte med saltet vann for spagettien. Kok spaghettien i henhold til pakningsinstruksjonene, underkok den med omtrent et minutt (den blir ferdig stekt i sausen). Start pastaen mens pastaen steker.

Varm opp en wok over høy varme og tilsett en spiseskje olje. Tilsett kjøttdeigen og kok til den er litt brun, og del opp store biffstykker.

Tilsett løk, hvitløk og Shaoxing -vin, og skru varmen til middels. Stek til løken er gjennomsiktig, og tilsett deretter kyllingkraften.

Kok opp og senk varmen til en simmer. Rør inn østerssaus, lys soyasaus, mørk soyasaus, sesamolje og hvit pepper. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket, tilsett erter og rør i ett minutt.

Rør opp maisstivelsesoppslemningen (siden stivelsen vil skille seg fra vannet når den får sitte), og drypp oppslemningen i sausen under konstant omrøring. Sausen skal tykne til den har en skje.

Tøm pastaen, og tilsett den direkte i wokken. Rør til pastaen er belagt med saus. Tilsett gjerne litt av pastaens kokevæske hvis sausen er for tykk, og tilsett mer maisstivelsesoppslemming hvis sausen er for tynn.

Server din kinesiske spaghetti bolognese varm!

Hvis du liker pastaretter, asiatisk eller på annen måte, må du prøve noen av Sarah ’s andre favoritter som Stekt pasta Ratatouille, Thai Basil Pesto Pasta med krydret reker eller soyasaus smørpasta med reker og shiitakes. Velg og jeg er sikker på at du ikke vil bli skuffet!

Leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e -postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 ss olivenolje
  • 2 løk, finhakket (3 kopper)
  • 3 gulrøtter, finhakket (1 kopp)
  • 6 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 pund kjøttdeig
  • 1 pund malt svinekjøtt
  • 1/4 kopp tomatpuré
  • Grovt salt og malt pepper
  • 1 kopp tørr hvitvin
  • 1 boks (28 gram) knuste tomater i puré
  • 1 kopp melk
  • 12 gram spaghetti
  • Finrevet parmesanost, til servering

Lag saus: I en nederlandsk ovn (eller 5-quart gryte), varm olje over høy varme. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk under omrøring til det er litt mykt, ca 2 minutter. Tilsett biff og svinekjøtt, bryt opp kjøttet med en skje, til det ikke lenger er rosa, ca 5 minutter. Rør inn tomatpuré, kok 1 minutt. Smak godt til med salt og pepper.

Tilsett vin og tomater. Ta sausen til en kokende kok, delvis dekket, rør av og til til den tykner, ca 1 time. Tilsett melken til den er helt absorbert, ca 15 minutter til. Smak til med salt og pepper igjen.

Når sausen er nesten ferdig, koker du pastaen i en kjele med kokende saltet vann til den er al dente, i henhold til pakningsinstruksjonene. Kast pasta med halvparten av kjøttsausen, og lagre resten av sausen til neste dag. Server drysset med ost.


Spaghetti Bolognese oppskrift

Min første oppskrift, Spaghetti Bolognese, er et eksperiment ettersom jeg fremdeles finner ut hvordan alle knappene og spakene fungerer på WordPress. Bildene ble tatt med mitt gamle pek -og -klikk -kamera, så jeg håper den nye versjonen jeg legger ut av denne oppskriften senere vil få penere bilder. Oppdatering: Jeg la til et nytt Spaghetti Bolognese -innlegg her.

Den første oppskriften er min absolutte favorittoppskrift gjennom tidene. Spaghetti Bolognese ville vært mitt siste måltid hvis jeg noen gang fikk et valg!

Det er ikke en tradisjonell italiensk oppskrift, ettersom det forvandlet seg til det det er nå da det forlot grensene til Italia, men det er definitivt Italia inspirert.

Det er en oppskrift jeg lager MYE, men ingrediensene endrer seg alltid. Det er noen kjerneingredienser som alltid forblir, og deretter kan din smak, kjøleskap og skap bestemme hva annet som skal tilsettes. Tomatpuré og oregano er de to ingrediensene jeg aldri vil utelate!

Jeg liker urter i Spaghetti Bolognese. I dag brukte jeg oregano og persille fra hagen min. De er de eneste tingene i tillegg til at veldig stort ugress vokser i min veldig forsømte hage for øyeblikket, så det er ingen unnskyldning for ikke å dyrke din egen.

Jeg kan spise denne Spaghetti Bolognese tre netter på rad før jeg blir lei av det. Det er så enkelt å lage, så allsidig og det smaker latterlig godt!

Hvis du vil ha en pasta som er litt rikere, kan du prøve denne kylling carbonara oppskriften.


1. Ideell Protein Spaghetti Bolognese Saus -oppskrift

Ingredienser

  • 1 pund magert kalkun eller ekstra magert kjøttdeig.
  • 8 store tomater.
  • 1 middels løk, hakket.
  • Ferske sopp (valgfritt)
  • 2 ss finhakket hvitløk eller 2 fedd, knust og hakket eller 1 ss hvitløkspulver.
  • 2 ss italiensk krydder.
  • ¼ ss rød pepperflak.
  • ½ kopp vann.

Veibeskrivelse

  1. Brun kalkunen eller biffen, tilsett hvitløkspulver mens du lager det for mer smak.
  2. Tøm av fett, tilsett deretter alle grønnsaker og vann bortsett fra tomatene.
  3. Stek på lokket med lokket til grønnsakene er gjennomstekte. Det kan ta opptil 2 timer, så vær tålmodig.
  4. Pureer 6 av tomatene i en blender eller matprosessor, tilsett italiensk krydder, hvitløk og rød pepperflak. Gi det en liten virvel etter dette.
  5. Kok det i 20 minutter, skum deretter av vannet og skum.
  6. Hell den i den tilberedte kalkun- eller biffblandingen.
  7. Ha hele blandingen på svak varme.
  8. Hakk de resterende 2 tomatene som du vil, og ha i blandingen.
  9. La det småkoke i 20-30 minutter.

Denne oppskriften lager 6-8 kopper av denne deilige sausen. Du kan lage så mye av det på forhånd som du ønsker og fryse til senere bruk, da det fryser veldig godt.

Næringsinformasjon

Kalorier 151(630 kJ)
Protein10,6 g21%
Total mengde fett11,3 g16%
Mettet fett3,8 g16%
Karbohydrat3,1 g1%
Sukker2,5 g
Kostfiber0,6 g2%
Natrium588 mg26%
Kalium388 mg
Kalsium23 mg

Data med tillatelse fra CalorieKing

Sunn spaghetti alternativer

Selvfølgelig vil du ikke spise denne sausen over tradisjonell spaghetti eller pasta. Det er mange sunne alternativer du kan velge. Her er noen av dem, samt noen av helsemessige fordeler av hver.

1. Zucchini Noodles

Også kjent som ‘zoodles, ’ zucchini nudler er en av de sunneste pastaprodukter du kan velge. Zucchini er svært lav i mettet fett, natrium og kolesterol.

Den er også fullpakket med protein, vitamin A, tiamin, niacin, fosfor, kobber og kostfiber. Den har også vitamin C og K, riboflavin, vitamin B6, folsyre, spormineraler som magnesium, kalium og mangan.

Alle disse fantastiske næringsstoffene betyr at du kan gi kroppen din de sunne tingene den trenger uten å føle deg skyldig i alt det gluten og karbohydrater du ville spise i pasta. I tillegg legger du til noen av denne deilige bolognesesausen, så kommer du til å like den.

For å lage zoodles, bare bruk en grønnsaksspiralizer. Når de er fullstekt, kan du ikke fortelle dem fra al-dente nudler! Du kan også steke dem i noen minutter i stedet.

2. Squash Nudler

Akkurat som zoodles, men fra squash. De inneholder også en hel haug med næringsstoffer som vitamin B6, vitamin C, fiber, og er lav i kolesterol og karbohydrater.

Bortsett fra det kan du også spise den på moset blomkål, blomkålris eller Ideal Protein Potetpuré. Her er en oppskrift på et av disse sunne alternativene.


Forberedelse

Ha løk, gulrot, selleri og hvitløk i en kjøkkenmaskin og puls og skrap ned siden av og til til ingrediensene er grovhakkede. Sette til side.

I en stor gryte, varm olivenoljen over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett de hakkede ingrediensene fra kjøkkenmaskinen. Kok under omrøring av og til til grønnsakene begynner å bli myke og all væsken fordamper, ca 20 minutter.

Lag en brønn i de kokte grønnsakene og tilsett tomatpuré. Rør tomatpuréen langsomt inn i grønnsakene, la den koke mens den blandes i pannen, ca 5 minutter.

Skru deretter varmen opp til høy og tilsett kjøttet. La det koke, bryt opp kjøttet mens det koker, til det er helt stekt, men ikke brunt. Smak til med 2 ts salt og 1/2 ts pepper. Tilsett knuste tomater og melk. Rør for å kombinere. Skru ned varmen til lav og la koke i 2-3 timer på svak varme.

Når sausen er nesten ferdig, kok opp 6 liter saltet vann. Tilsett spaghettien og kok til pakningsanvisningen. Avløp.

Avslutt Bolognese med rødvineddik og bland for å inkludere. Tilsett spaghettien i den kokte sausen og rør den sammen.


Spaghetti bolognese

En spaghetti som er barnevennlig og rett og slett uimotståelig! Denne oppskriften er så enkel og deilig at du vil lage den igjen og igjen!

Lagt ut: Spaghetti