Nye oppskrifter

Grillet lamspiedini med aubergine, rød paprika og ruccola salat

Grillet lamspiedini med aubergine, rød paprika og ruccola salat

Ingredienser

Lam

  • 3 store hvitløksfedd, finhakket
  • 2 ss hakket fersk oregano
  • 2 3/4 til 3 tommers tykke lammeskulderkoteletter, fett trimmet, utbenet, kjøtt kuttet i 3/4-tommers terninger (ca. 1 1/2 pund utbytte)
  • 1 ts grovt kosher salt
  • Nykvernet svart pepper

Salat

  • 1 stor aubergine (14 til 15 gram), skrellet, kuttet i 1-tommers terninger
  • 4 ss olivenolje, delt
  • 3 ss fersk sitronsaft
  • 1 1/2 ss tappede kapers
  • 1 ss hakket fersk oregano
  • 4 kopper arugula baby (3 til 4 gram)

Oppskrift Forberedelse

Lam

  • Kombiner hvitløk, olje og oregano i en stor bolle; visp til blanding. Tilsett lam, dryss med 1 ts grovt salt og nykvernet svart pepper, og kast til belegg. Dekk til og avkjøl 1 time. DO AHEAD Kan lages 1 dag frem i tid. Hold nedkjølt og kast av og til.

Salat

  • Char paprika direkte over gassflamme eller i slaktekylling til det blir svart på alle sider. Legg i papirposen og damp 10 minutter. Skrell, frø og grovhakk paprika. Pakk inn og avkjøl.

  • Plasser aubergine i stort dørslag. Dryss over salt og kast til pels. La stå 30 minutter. Skyll aubergine; drenere godt og klapp tørt. Varm opp 3 ss olje i stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett aubergine i skillet og sauté til de er møre, ca 5 minutter. Fjern skillet fra varmen. Tilsett sitronsaft, kapers, oregano, stekt paprika og resterende 1 ss olje til aubergine og kast til å kombinere. Smak til med smak og salt. Overfør salat til stor bolle.

  • Forbered grillmat (middels høy varme). Tre lammebiter på 6 lange metallspyd, og del dem likt. Grill lammet til det er kokt til ønsket doneness, vri spyd innimellom, ca 10 minutter for middels sjeldne.

  • Tilsett ruccola i auberginesalat og kast forsiktig for å kombinere. Server lamspiedini med salat sammen.

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 520,1% Kalorier fra fett 65,1 fett (g) 37,6 mettet fett (g) 12,6 kolesterol (mg) 136,1 karbohydrater (g) 7,8 kostfiber (g) 3,6 totalt sukker (g) 3,2 netto karbohydrater (g) g) 4.2 Protein (g) 36.9 Sodium (mg) 180.8 Gjennomgangssnitt


Se videoen: Sommersalat. Med cremet rygeost og radiser (Desember 2020).