Siste oppskrifter

Svinekoteletter med purre i sennepsaus

Svinekoteletter med purre i sennepsaus

Ingredienser

  • 4 1 1 / 2- til 2-tommers tykke bein-i arv svinekoteletter
  • 2 ts grovt kosher salt
  • 2 ts hakket fersk timian
  • 1 ts finhakket fersk rosmarin
  • 1 ts nykvernet svart pepper
  • 2 baconskiver, grovhakket
  • 4 kopper tynt skiver purre (bare hvite og blekegrønne deler; ca. 3 store)
  • 1 kopp lav-salt kyllingbuljong
  • 2 ts finhakket fersk salvie
  • 2 ss Dijon sennep
  • 1/3 kopp crème fraîche eller rømme

Oppskrift Forberedelse

  • Klapp koteletter tørke med tørkepapir. Bland 2 ts grovt salt, timian, rosmarin og 1 ts pepper i en liten bolle. Dryss krydderblandingen på begge sider av kotelettene. La stå i romtemperatur 1 til 2 timer eller pakk inn og avkjøl til 1 dag.

  • Varm stor stor stekepanne over middels varme. Tilsett bacon og sauté til den er sprø og lett brunet. Bruk spalteskje og overfør bacon til en liten bolle. Øk varmen til middels høy. Legg koteletter til skillet. Sil til den er brun, 4 til 5 minutter per side. Overfør koteletter til liten bakeplate.

  • Hell av alt annet enn 3 ss drypp fra stekepannen (eller tilsett olivenolje for å lage 3 ss). Tilsett purre og sauter til de er myke, ca 7 minutter. Tilsett hvitløk og rør 1 minutt. Tilsett konjakk, deretter buljong og kok opp, skrap opp brunede biter. Returner bacon til skillet; tilsett salvie og rør til blanding.

  • Nestle koteletter i purre i skillet. Reduser varmen til middels lav. Dekke; la det småkoke i 3 minutter. Snu koteletter. Dekke; la det småkoke til termometeret er satt inn i den tykkeste delen av koteletter, registrerer 140 ° F til 145 ° F, omtrent 3 minutter lenger. Overfør koteletter til tallerkenen. Telt løst med folie for å holde varmen.

  • Spe av fett fra kokevæske i stekepanne. Kok til all væske fordamper, ca 3 minutter. Visp inn sennep og deretter crème fraîche; ikke koke. Smak til med salt og pepper. Spe over koteletter.

Gjennomgangsseksjonen

Se videoen: Fylte flyndreruller potetmos og asparges (Oktober 2020).