Siste oppskrifter

Lammeskanker med pærer og pistasjnøtteroppskrift

Lammeskanker med pærer og pistasjnøtteroppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 8 mellomstore lammeskanker (8–10 pund totalt)
  • 1/4 kopp kosher salt pluss mer til krydder
  • 10 hvitløksfedd, tynt skiver
  • 1 1/2 ts malt kardemomme
  • 1 kopp naturlige usaltede pistasjnøtter, ristet, delt
  • 8 små hele Seckel-pærer, eller 4 store Bosc-pærer, halvert
  • 1/4 kopp hakket flatbladpersille
  • 1/4 kopp hakket fersk mynte

Oppskrift Forberedelse

  • Legg lammet i en stor stekepanne. Dryss 1/4 kopp salt over; kaste til pels. Dekk løst med folie eller plastfolie og avkjøl i 24 timer.

  • Forvarm slaktekylling. Del skankene mellom 2 rimmede bakeplater. Broil lam 1 ark om gangen, snu av og til, til det er brunet på alle sider, omtrent 15 minutter per batch.

  • Senk ovnen til 350 °. Varm olje i en stor stekepanne over 2 brennere satt til middels høy varme. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk; sautée til den er lett brunet, ca 10 minutter. Tilsett malt kardemomme og kanelstang og smak raus med salt; kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn granateplejuice og 3 kopper vann, skrap opp brunede biter. Tilsett 3/4 kopp pistasjnøtter og reservert lam, og ordne den kjøttligere delen av skanken i væsken med bein vendt oppover. Dekk pannen tett med et dobbelt lag folie.

  • Overfør stekepannen til ovnen. Kok, stek og snu skankene hver time, til kjøttet er mørt og nesten faller av beinet, cirka 3 timer.

  • Avdekke pannen. Tilsett hele pærer, trykk for å senke; la avkjøle helt ved romtemperatur. Dekke; kjøl over natten. Hakk gjenværende 1/4 kopp pistasjnøtter; dekk til og lagre lufttett ved romtemperatur.

  • Forvarm ovnen til 450 °. Skrap fett fra overflaten av stivende væske i pannen; forkaste. Varm lammeblandingen over 2 brennere satt til middels varme, og skift av og til skanken og omrør juice til den varmet gjennom, 10–15 minutter. Overfør forsiktig skanken til en stor rimmet bakeplate. Spe 1 kopp briser væske over. Stek, stek av og til, inntil glass, 15–20 minutter.

  • I mellomtiden, tilsett rosevann i stekepannen med pærer og la det småkoke. Kok til sausen tykner, 10–12 minutter.

  • Fjern pærer og reserver. Uten å trykke på faste stoffer, sil du sausen i en bolle eller målekoppen. Skumfett fra overflaten.

  • Legg 1 lammeskank i hver bolle. Drypp saus over lam. Dryss med urter og reserverte pistasjnøtter og server med pærer.

Oppskrift av Michael Solomonov,

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 819,5 Kalorier fra fett 43,6 Fett (g) 39,7 Mettet fett (g) 9,5 Kolesterol (mg) 181,0 Karbohydrater (g) 54,2 Kostholdsfiber (g) 7.1 Totalt sukker (g) 38,6 Netto Karbohydrater (g) ) 47.1 Protein (g) 62.3 Sodium (mg) 486.4 Gjennomgangssnitt


Se videoen: Spicy Lamb Shanks - Gordon Ramsay (Kan 2022).