De beste oppskriftene

Meyer Lemon Shortcakes med Meyer Lemon Curd og blandet sitrus "Marmelade"

Meyer Lemon Shortcakes med Meyer Lemon Curd og blandet sitrus

Ingredienser

Meyer Lemon Curd

  • 1/3 kopp fersk sitronsaft eller vanlig fersk sitronsaft
  • 1 ss (pakket) fint revet Meyer sitronskall eller vanlig sitronskall
  • 1/4 ts (sjenerøst) grovt kosher salt
  • 6 ss (3/4 pinne) usaltet smør, kuttet i 1/4-tommers terninger

Kjeks

  • 1 3/4 kopper bleket all målmel
  • 3 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts grovt kosher salt
  • 2 teskjeer (pakket) fint revet Meyer sitronskall eller vanlig sitronskall
  • 3 ss kjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 1 kopp pluss 2 ss kjølt tung piskekrem

Topping

  • 1 kopp kjølt tung piskekrem
  • Mixed Citrus 'Marmelade' (se oppskrift)

Oppskrift Forberedelse

Meyer Lemon Curd

  • Visp egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft, sitronskall og grovt salt i middels metallbolle for å blande godt. Sett bollen over kasserollen med det småkoke vannet (ikke la bunnen av bollen røre vann). Visp konstant til blandingen tykner og det øyeblikkelig avleste termometeret settes inn i blandingen, registrerer 170 til 172 ° F, 5 til 6 minutter (ikke la koke). Fjern bollen over vann. Visp smør i ostemasse, 2 til 3 terninger av gangen, la smør smelte før du tilsetter mer og visp til ostemassen er glatt. Press plastfolie direkte på overflaten av ostemasse og kjøles over natten.

Kjeks

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Line rimmet bakeplate med pergamentpapir. Visp mel, sukker, bakepulver og grovt salt i middels skål for å blande godt. Rør inn sitronskall. Tilsett smørterninger og gni inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett 1 dl krem ​​og rør bare til deigen begynner å klumpe seg sammen. Sett sammen deigen. Vri deigen ut på et lett melet overflate og press ut til en 7-tommers runde (ca. 1 tomme tykk). Ved hjelp av en 2/4-tommers kakeskjærer dyppet i mel, kutt du ut runder. Form om deigskrap og kutt ut ytterligere deigunder i totalt 8.

  • Overfør kjeks til forberedt stekeplate, med en avstand på 1 tomme. Pensle toppen av kjeksene med resterende 2 ss tung piskekrem; dryss over råsukker. Stek til kjeksene er gyldne og testeren som settes inn i midten kommer ren ut, omtrent 20 minutter. Overfør kjeks til rack og avkjøl helt.

Topping

  • Bruk en elektrisk mikser, slå 1 kopp krem ​​og 2 ss sukker i middels skål til topper dannes.

  • Skjær kjeks horisontalt i to. Legg nederste halvdel av hver kjeks på tallerkenen. Topp hver med en spiseskje sitron ostemasse, deretter generøs skje med blandet sitrus 'marmelade.' Topp med pisket krem ​​pålegg. Dekk til hver med den øverste halvdelen av kjeksen. Støvsulver med sukker.

Oppskrift av Karen DeMasco Locanda Verde New York City

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder følgende (Analyse inkluderer 2 ss blandet sitrus "Marmelade" per porsjon.): Kalorier (kcal) 632,1% Kalorier fra fett 37,0 fett (g) 26,0 mettet fett (g) 15,6 kolesterol (mg) 180,3 karbohydrater (g ) 96.4 Kostholdsfibre (g) 2,0 Totalt sukker (g) 74,4 Nettkarbohydrater (g) 94,5 Protein (g) 6.0 Gjennomgangssnitt

Se videoen: Meyer Lemon harvest. (Oktober 2020).