Tradisjonelle oppskrifter

Marengs soppoppskrift

Marengs soppoppskrift

Lager omtrent to dusin sopp

Ikke streber etter perfeksjon med disse. Deen

Ingredienser

  • 2 store eggehviter, romtemperatur
  • 1 ts destillert hvit eddik
  • Usøtet kakaopulver (for støving)
  • 2 gram bittersøt sjokolade, smeltet, litt avkjølt for å la det tykne

Spesial utstyr

  • Konditorpose og middels rund spiss

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 200 °. Ved å bruke en elektrisk mikser på middels høy hastighet, slå eggehvite og salt i en middels bolle til de er skummede. Tilsett granulert sukker med motorløp, og slå til det stive, blanke topper. Tilsett pulverisert sukker og eddik og slå til marengsen er veldig tett (toppene skal fortsatt være stive og blanke).

  • Overfør marengsen til en rørpose utstyrt med en middels rund spiss og rør 1 "-lange kjegler (dette vil være soppstenglene) og sirkler i kvart størrelse (sopphettene) på en pergamentforet bakeplate. Støv sopp topper med kakao pulver med en finmasket sil og stek, roterende en gang, til marengsen er tørre, 1 ½ − 2 timer.

  • Lag en liten hull midt på den flate siden av sopptoppene med en liten paringkniv. Arbeid en om gangen, spred en sjokoladetapp på flat side av en sopptopp med en forskjøvet slikkepott og sett den mindre enden av marengsstammen i hullet, trykk på for å feste. La sjokolade herde.

  • Gjør fremover: Sopp kan lages 3 dager frem i tid. Oppbevares tett innpakket i romtemperatur.

OmtalerAnonymousNew York12 / 04/17

Se videoen: Hvordan lage marengs (Oktober 2020).