Italiensk vegetabilsk gryterett

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denne italienske grønnsakstuingoppskriften er en perfekt måte å bruke daggammelt brød på. Oppskrift av Brandon Jew, Bar Agricole, San Francisco

Ingredienser

½ 1 lb. brød surdeigsbrød, revet i 2 ”biter (ca. 6 kopper)
1 gjeng collard greener, midtribbe og stengler fjernet
1 gjeng toskansk eller annen grønnkål, midtribbe og stengler fjernet
½ kopp olivenolje, delt, pluss mer til servering
2 middels gulrøtter, skrellet, finhakket
2 selleri stilker, finhakket
1 purre, bare hvite og blekgrønne deler, hakket
4 fedd hvitløksfedd, hakket
½ ts knuste rød pepperflak
1 28 oz. kan hele skrellede tomater, dreneres
8 kopper lav-natrium grønnsaksbuljong
3 15 oz. bokser cannellini (hvit nyre) bønner, skylles
1 kvist marjoram eller oregano
Nykvernet svart pepper
Barbert parmesan (til servering)

Oppskrift Forberedelse

Gjør fremover:

Spre brød på en rimmet stekeplate i et enkelt lag. La stå i romtemperatur for å tørke litt ut, ca 2 timer.
Arbeid i partier, kok kapper og grønnkål hver for seg i en stor gryte med kokende saltet vann til de er mykere, omtrent 3 minutter per batch. Skyll for å avkjøle. Press ut overflødig vann; grovhakk. Sette til side.
Varm ¼ kopp olje i en stor tung gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, selleri og purre; rør ofte til de er myknet, 8–10 minutter.
Tilsett hvitløk og rød pepperflak. Kok under omrøring til duftende, omtrent 1 minutt. Tilsett tomater, knusing med hendene mens du legger dem. Kok under omrøring ofte, til væsken er fordampet og tomatene begynner å feste seg til bunnen av gryten, 10–15 minutter.
Tilsett buljong, bønner, timian, merian, laurbærblad og reserverte greener; smak til med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til smaker smelter sammen og suppen tykner litt, 40–50 minutter. Kast kvist og laurbærblad.
GJØR: Suppe kan lages 2 dager frem i tid. La avkjøle seg litt; avkjøl til den er kald. Dekk til og hold kjølig. Varm opp igjen før du fortsetter. Oppbevar brød lufttett i romtemperatur.
Rør forsiktig brød og ¼ kopp olje i suppen rett før servering. Del mellom skåler, topp med parmesan og drypp olje.

Oppskrift av Brandon Jew fra Bar Agricole i San Francisco,

Ernæringsinnhold

8 porsjoner, 1 porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 510 Fett (g) 19 Mettet fett (g) 2,5 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 70 Kostholdsfiber (g) 15 Totalt sukker (g) 13 Protein (g) 18 Sodium (mg) 1240Anvisninger Avsnittet Collard greenene så mektige triste ut i matbutikken, så jeg bare brukte mer grønnkål og ellers fulgte oppskriften til en T. Hva en skummel suppe, jeg skal lage denne igjen! Anonym Southern Oregon12 / 07/19 er velsmakende og lett! Jeg forhåndskokte ikke collards og grønnkål, jeg la dem bare i gryten når jeg la buljongen. Jeg ristet også brødet med olivenolje, salt og pepper. Jeg tror at det ville være velsmakende å tilsette noen ekstra rød pepperflak og litt fennikel!