Tradisjonelle oppskrifter

Kylling Shiraz med Porcini og hele sjalottløk

Kylling Shiraz med Porcini og hele sjalottløk

Ingredienser

  • 1 14-unse kan salt salt kyllingbuljong
  • 1 unse tørket porcini sopp
  • 3 gram pancetta, hakket
  • 4 store kyllingbrysthalvdel med hud og bein (ca 4 pund), hver kuttet på tvers av to
  • 3 kyllinglår med hud og bein
  • 3 kyllingtrommelstikker med hud og bein
  • 10 gram crimini (baby bella) sopp, halvert
  • 2 ts hakket fersk timian
  • 1/4 kopp alt mel
  • 2 kopper Shiraz eller annen hjertelig tørr rødvin
  • Hakket fersk italiensk persille

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 300 ° F. Ta buljong og porcini-sopp til å koke i liten kjele. Fjern fra varmen og la stå i romtemperatur til soppen mykner, ca 25 minutter. Overfør sopp til skjærebrett ved å bruke en spiss skje og hakk grovt. Hell soppbuljong i middels skål, og la sedimentet ligge igjen. Reserver buljong.

  • Varm i mellomtiden olje i tung stor ovnfast gryte over middels varme. Tilsett pancetta og kok til det er sprøtt og brunt under omrøring ofte, cirka 10 minutter. Overfør pancetta til papirhåndklær for å renne av med en spiss skje. Dryss alle kyllingbitene med salt og pepper. Arbeid i partier, tilsett kylling i gryten og stek på middels høy varme til de er lett brunet, ca 5 minutter per side. Overfør kylling til tallerken.

  • Hell av alt annet enn 3 ss drypp fra gryten. Legg hele sjalottløk i gryten. Stek til de er lett brunet, ca 2 minutter per side. Tilsett crimini sopp. Kok til soppen begynner å bli brun, rør ofte, omtrent 6 minutter. Rør inn hakkede sjalottløk, timian, hvitløk og reservert porcini-sopp; kok til hakkede sjalottløk er myke, ca 2 minutter. Rør mel i sjalottløkblandingen og fortsett å røre i 1 minutt. Rør inn vin, reservert soppbuljong og pancetta. Legg kyllinglår og trommestikker i gryten. Kok opp. Dekk gryten og overfør til ovnen. Stek 25 minutter. Legg kyllingbryst i gryten. Dekk til og stek til all kylling er gjennomstekt, omtrent 45 minutter lenger. Overfør kylling til tallerken ved hjelp av en skje. telt med folie for å holde varmen.

  • Kok saus i gryten til den er litt tykkere, ca 5 minutter. Hell saus over kylling på fat, dryss persille og server.

Gjennomgangsseksjonen


Se videoen: KING BOLETE MUSHROOM HUNTING 2019 + HOW TO FIND PORCINI + TIPS u0026 SECRETS...PART. 1 (Desember 2020).