De beste oppskriftene

Calabrian grillet svinekjøtt ribbe

Calabrian grillet svinekjøtt ribbe

Denne oppskriften kan enkelt dobles for en gruppe. Sørg for å sjekke ribbeina på noen få flekker for at det er mørkt.

Ingredienser

  • 1 rack St. Louis - svinekjøtt ribbe (2-3 lb.)
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 5 Fresno chiles, sådd om ønskelig
  • 1 ss usesinert riseddik
  • 1 ss friske rosmarinblader
  • ½ ts knuste rød pepperflak
  • 2 ss hakket fersk persille
  • Sitronkiler (til servering)

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 250 °. Legg et dobbelt lag folie stort nok til å pakke ribbeina på en rimmet stekeplate (for å fange eventuelle drypp). Sett ribbeina på toppen og smak til sjenerøst med salt og pepper.

  • Puls chili, hvitløk, olje, eddik, rosmarin og rød pepperflak i en foodprosessor til blandingen er nesten glatt (noen få større biter skal fremdeles være synlige). Gni ribbeina over alt med marinade og hell overflødig over toppen. Pakk godt sammen i folie.

  • Stek ribbeina til kjøttet er mørt, men ikke helt faller av beinet, 2½ – 3 timer. For å sjekke doneness, kjør en paring kniv gjennom 2 eller 3 ribbeina; den skal gli lett inn i kjøttet.

  • Varmekylling. Når ribbeina er kjølig nok til å håndtere, fjerner du folie og reserver juice. Plasser ribbeina på en ren rimmet stekeplate og kjør til du har forkullet flekker og marinade har dannet en gullbrun skorpe, 8–10 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile minst 10 minutter.

  • Skjær kjøtt i individuelle ribbeina. Drypp med reserverte juice og topp med persille. Server med sitronkiler.

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 650 Fett (g) 55 Mettet fett (g) 14 Kolesterol (mg) 105 Karbohydrater (g) 8 Kostholdsfiber (g) 1 Totalt sukker (g) 3 Protein (g) 31 Natrium (mg) 130 Omtaler Avsnitt I ' Jeg har laget denne oppskriften utallige ganger, og den har aldri sviktet meg. Jeg har også doblet det for storfamilien min på høytider. Jeg har ikke bryet meg med garnityr. Jeg har til og med funnet ut hvordan jeg lager den i multikoker (Fagors versjon av Instant Pot), selv om den ikke er fullt så bra. Dette var den desidert verste oppskriften jeg har laget av denne siden. IKKE GJØR DETTE. Oljen drukner fullstendig smaken av hvitløken. Alt du sitter igjen med er et oljeaktig stykke kjøtt med litt krydder på slutten. Jeg føler heller ikke at rosmarinen hjalp, det ga den en jordnær smak i stedet for å være en fin urt. Ærlig talt, jeg synes oppskriften bør tas ned og revideres. Jeg elsker god appetitt, men denne oppskriften hadde ingen reddende nåde.


Se videoen: Grill. Vi tjuvstarter grillsesongen. REMA 1000 (Desember 2020).