Siste oppskrifter

Dampede blåskjell med pølser og fennikel

Dampede blåskjell med pølser og fennikel

Ingredienser

  • 2 pund søte eller varme italienske lenkepølser, delt
  • 2 store løk, skiver (ca 6 kopper), delt
  • 2 store friske fennikelpærer, skiver (ca 6 kopper), delt
  • 6 hvitløksfedd, knust, delt
  • 1 ts tørket knust rød pepper, delt
  • 3 kopper tørr hvitvin (omtrent en 750 ml flaske), delt
  • 6 pund blåskjell, skrubbet, mørbraddet
  • 1 16 ounce crusty fransk eller surdeigsbaguette, kuttet i 1/2-tommers tykke skiver, delt
  • Ekstra jomfru olivenolje (for duskregn)
  • Hakket fersk italiensk persille

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 450 ° F. Ved å bruke gaffel, kan du stikke pølser over det hele. Varm opp hver av to store støpejernspanneter eller andre store ovnsfaste skillingspanne over middels høy varme. Tilsett halvparten av pølsene i hver stekepanne og kok kjøttet til de er brunet, snu av og til, omtrent 5 minutter. Tilsett halvparten av løk, halvparten av fennikel, halvparten av hvitløk og halvparten av tørket knust rød pepper til hver stekepanne. Tilsett 1 kopp hvitvin i hver stekepanne og kok opp. Dekk til og la det småkoke til pølser og grønnsaker er gjennomstekt, cirka 12 minutter. Tilsett 1/2 kopp vin, deretter 1/2 blåskjell til hver skillet; overfør skillets til ovnen og stek avdekket 5 minutter. Fjern skillets forsiktig fra ovnen; topp hver stekepanne med nok baguettskiver til å dekke helt. Returner skillets til ovnen; stek avdekket til blåskjell åpnes og brødskivene begynner å bli brune, omtrent 5 minutter lenger (kast blåskjell som ikke åpnes).

  • Drypp brød i hver stekepanne med ekstra virgin olivenolje, dryss deretter hakket persille. Server blåskjell og pølser direkte fra skillet.

  • En myk, medium fyldig rødvin passer perfekt til denne rike, hjertelige forretten. Vi liker Ca 'Bianca 2005' Antè 'Barbera d'Asti ($ 17) fra Italias Piemonte-region. Vinens saftige syrlige kirsebærsmaker og svake jordethet passer nydelig med pølsene og blåskjellene.

Gjennomgangsseksjonen

Se videoen: MENY - slik damper du blåskjell (Oktober 2020).