Nye oppskrifter

Grillet Aubergine Baba Ghanoush

Grillet Aubergine Baba Ghanoush

4 (lager omtrent 2 kopper) Porsjoner

Vær tålmodig: Målet er å charge auberginene til ukjennelse.

Ingredienser

  • Olivenolje (til grill og duskregn)
  • 2 pund italienske auberginer (4 middels)
  • 2 ss fersk sitronsaft
  • ½ hvitløksfedd, finrevet
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • Sumac, za’atar, knuste rød pepperflak eller Aleppo pepper; grillede flatbrød eller pitabrød (til servering)

Oppskrift Forberedelse

  • Forbered en grill for middels høy varme; lett oljerist. Grill aubergine, snu deg innimellom til huden er forkullet og kjøttet er mørt med gaffel, 25–35 minutter. (Alternativt kan du tømme grønnsaker i kull som er igjen fra å grille noe annet. Vent til kull er helt dekket med aske og ingen svarte flekker blir igjen. Rist grillen for å slå overflødig aske av kull, riv dem rundt og hap dem rundt grønnsaker. ) La avkjøle seg litt.

  • Halver aubergine, øs kjøttet i et dørslag over en bolle og la renne av det minst 15 minutter og opptil 1 time; kast væske.

  • Puls aubergine sammen med sitronsaft, tahini og hvitløk i en foodprosessor til de er jevn; smak til med salt og pepper.

  • Drypp baba ghanoush med olje og topp som ønsket. Server med flatbrød eller pitabrød.

  • Gjør: Dypp kan gjøres 3 dager frem i tid. Dekk til og avkjøl.

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 80 Fett (g) 2,5 Mettet fett (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 15 Kostholdsfiber (g) 6 Totalt sukker (g) 7 Protein (g) 3 Natrium (mg) 5 Omtaler

Se videoen: How to StorePreserve Eggplant - Roasting Eggplant and Baba Ganoush (Oktober 2020).