Uvanlige oppskrifter

Grillede sardiner med Aioli

Grillede sardiner med Aioli

Sardiner kan være en hard selger. Noe som er greit! Røkt ørret, gravlax eller til og med grillet reke ville også være bra.

Ingredienser

  • ⅓ kopp pluss 1 ss olivenolje
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • Nykvernet svart pepper
  • Persilleblader med ømme stengler (til servering)

Oppskrift Forberedelse

  • Bruk siden av kokkens kniv, mos hvitløk og en klype salt til å lime på et skjærebrett. Overfør til en liten bolle og tilsett eggeplomme og sennep; Bland godt. Visp konstant, tilsett ⅓ koppolje, dråpe for dråpe først, deretter ⅛-teskje om gangen når blandingen emulgerer og tykner. (Ikke tilsett olje for raskt, så ikke aioli går i stykker og oljen skilles ut.) Rør inn sitronsaft; krydre aioli med salt og pepper.

  • Forbered en grill på middels høy varme. Plasser sardiner på en tallerken og duskregn gjenværende 1 ss. olje over; smak til med salt og pepper. Grill til den er brunet og gjennomstekt, ca 2 minutter per side. Overfør sardiner til et fat og topp med persille. Server med aioli.

  • Gå foran: Aioli kan lages 1 dag frem i tid. Dekk til og avkjøl.

, Bilder av Christopher TestaniReviews seksjon


Se videoen: Orzo Pasta Salad with Grilled Sardines. Gordon Ramsay (Januar 2022).