Uvanlige oppskrifter

Kylling Saltimboca med sitronsaus

Kylling Saltimboca med sitronsaus

Ingredienser

  • 4 hudløse beinløse kyllingbrysthalver
  • 8 store friske salvieblader
  • 8 tynne prosciuttoskiver (ca. 3 gram)
  • 1/2 kopp pluss 2 ts mel til alle formål
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • 2 ss tørr hvitvin
  • 1/2 kopp lav-salt kyllingbuljong
  • 2 ss fersk sitronsaft

Oppskrift Forberedelse

  • Plasser kylling mellom 2 ark plastfolie på arbeidsflaten. Pund kylling til 1/3-tommers tykkelse ved å bruke kamre. Dryss kylling med salt og pepper. Legg 2 salvieblader på toppen av hver kyllingbrysthalvdel. Topp hvert kyllingbryst med 2 prosciuttoskiver, trykk på for å feste. Fordel 1/2 kopp mel på tallerkenen. Vend kylling i mel for å belegge lett på begge sider.

  • Smelt smør med olje i stor stekepanne over middels høy varme. Legg kylling, prosciutto side ned; stek 4 minutter. Snu kyllingen og kok den til den er gjennomstekt, cirka 3 minutter. Overfør til tallerken og dekk for å holde varmen; reserve skillet.

  • Visp vin med resterende 2 ts mel i en liten bolle. Legg buljong og sitronsaft til den samme skillingen; koke opp. Tilsett vinblanding; visp til sausen tykner litt, omtrent 30 sekunder. Smak til med smak og salt. Spe saus over kylling og server med gulrotorzo.

Gjennomgangsseksjonen

Se videoen: Moderne Mammas Madskole lektion 3 (Oktober 2020).