Nye oppskrifter

Bacon og purre Risotto med posjert egg

Bacon og purre Risotto med posjert egg

Risotto tilberedt med røykfylt bacon og vårpeks er toppet med et sakte posjert egg

Ingredienser

  • 5 kopper salt salt kyllingbuljong
  • 6 skiver tykkskåret bacon, kuttet i tverrsnitt i 1/2-tommers biter
  • 2 kopper tynt skiver purre (bare hvite og blekegrønne deler; ca. 2 store)
  • 1 1/2 kopp arborio ris eller middels korn hvit ris (ca. 10 gram)
  • 3 ss finhakket fersk italiensk persille
  • 2 ss finrevet parmesanost
  • Friske italienske persilleblader (til pynt)
  • Ytterligere finrevet parmesanost (til pynt)

Oppskrift Forberedelse

  • Ta med en stor vannpanne bare for å la det småkoke over middels lav varme. Dryss vann med salt. Arbeid med 1 egg om gangen, knekk i en liten bolle og skyv egget i det småkoke vannet. Kok egg til hvite er gjennomstekt, men eggeplommene er fremdeles rennende, 3 til 4 minutter. Overfør posjerte egg forsiktig til en middels skål fylt med isvann ved hjelp av en skje. DO AHEAD Egg kan fylles opptil 1 dag frem i tid. Dekk til og kjøles i den samme skålen med isvann.

  • Ta buljongen til å småkoke i middels kjele; deksel for å holde varmen. Varm olje i tung stor kasserolle over middels varme. Tilsett bacon og kok til det er sprøtt, rør innimellom. Overfør bacon til papirhåndklær for å renne av med en spalteskje. Legg purre i drippingen i panne; kok til den er myk, men ikke brun, mens du rører ofte 4 til 5 minutter. Overfør 2 sjenerøse spiseskjeer purre til en liten bolle; reserve for pynt. Tilsett ris i pannen; rør 1 til 2 minutter. Tilsett vin; rør til den er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett 1⁄2 kopp varm buljong i kasserollen; rør til buljongen er absorbert. Gjenta buljong og rør til risen er mør, men fortsatt fast å bite og sausen er kremaktig, rør nesten konstant, omtrent 23 minutter totalt. Tilsett bacon, hakket persille, smør og 2 ss ost. Smak til med smak og salt og nykvernet svart pepper.

  • I mellomtiden må du varme opp posjert egg i middels stekepanne med småkoke vann til de er varme gjennom, 1 til 2 minutter.

  • Del risotto mellom 6 skåler. Topp risotto i hver bolle med posjert egg. Dryss egg med salt og pepper. Dryss over persilleblader, tilleggsost og reserverte purre.

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 397,2% Kalorier fra fett 32,6 Fett (g) 14,4 Mettet fett (g) 5,1 Kolesterol (mg) 231,6 Karbohydrater (g) 46,1 Kostholdsfibre (g) 1,2 Totalt sukker (g) 2,6 Nettet karbohydrater (g) g) 44.9 Protein (g) 17.9 Sodium (mg) 413.5 Vurderinger Avsnitt Dette er deilig, og min risvette mann snakket godt om det UTEN KVALIFIKASJON. Det er også ganske tilgivende å stoppe på steder før du tilsetter risen. Jeg jobber hjemmefra, så jeg pleier å lage små biter med lange oppskrifter på en lunsj på en halvtime eller rask pause.

Se videoen: Stekt og posjert egg (Oktober 2020).