De beste oppskriftene

Kveite Confit med purre, koriander og sitron

Kveite Confit med purre, koriander og sitron

Be om et tykt midtkuttet stykke kveite, som gir den fineste presentasjonen.

Ingredienser

  • 1 ss korianderfrø, pluss mer veldig grovhakket til servering
  • 4 purre, bare hvite og blekgrønne deler, halvert på langs, kuttet i tverrsnitt i 2 ”biter
  • 8 kvist koriander, kuttet i 2 ”biter, pluss blader til servering
  • 1 sitron, tynt skiver, frø fjernet
  • 1 3-lb. hudløs kveitefilet, halvert på langs

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 375 °. Grovt malt 1 ss. korianderfrø i en krydderfabrikk eller med en mørtel og en pestle. (Alternativt kan du grovhogge med en kniv.)

  • Kast purre, koriander kvist, olje, halvparten av sitronskiver og 2 ts. malt koriander i en stor stekepanne; smak til med salt. Stek, kast innimellom, til purre er møre og begynner å bli brune, 15–20 minutter. Ta stekepannen ut av ovnen og hell den infuserte oljen forsiktig i en stor, varmesikker målekopp.

  • Senk ovnstemperaturen til 275 °. Krydre kveite med salt og ordne over purre i stekepanne. Topp med gjenværende sitronskiver og malt koriander og hell infusert olje over fisken. Stek til kveita bare er gjennomstekt og begynner å flasse, 30-35 minutter.

  • Skjær kveite i store biter og server med purre og sitron toppet med hakkede korianderfrø og korianderblader.

  • GJØR: Kveite kan stekes en time foran. La avkjøles og dekk til.

, Bilder av Ture Lillegraven

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 280 Fett (g) 20 Mettet fett (g) 3 Kolesterol (mg) 55 Karbohydrater (g) 5 Kostholdsfiber (g) 1 Totalt sukker (g) 1 Protein (g) 22 Sodium (mg) 85 Omtaler