Tradisjonelle oppskrifter

Snapper Escabèche med fennikel, reddik og dill

Snapper Escabèche med fennikel, reddik og dill

Fordi det er så delikat, kan kjøttet brytes sammen når det først marineres, noen ganger føre til at fisken faller fra hverandre. Et bad etter grill gir smak uten at det går ut over tekstur.

Ingredienser

  • 7 ss olivenolje, delt, pluss mer til grillen
  • ½ liten fennikelpære, tynt skivet
  • ½ liten løk, tynt skivet i ringer
  • 2 reddiker, tynt skiver
  • 2 ss drenerte kapers, grovhakket
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • 4 6-ounce hud-on snapper fileter
  • ¼ kopp grovhakket fersk dill

Oppskrift Forberedelse

  • Forbered grillen for middels høy varme; oljerist. I mellomtiden kan du kombinere fennikel, løk, reddiker, kapers, eddik og 6 ss. olje i en liten bolle; smak til med salt og pepper. Sett marinaden til side.

  • Gni snapperfileter over hele med resterende 1 ss. olje; smak til med salt og pepper. Grill, skinn med siden ned, til den er lett forkullet og nesten gjennomstekt, 4-6 minutter (huden skal lett løsne fra grillen når den er klar; hvis den fester seg, griller du et minutt eller to til). Vri fileter og grill til det bare er gjennomstekt, omtrent 1 minutt. Legg fisk, med huden side opp, i en ildfast form.

  • Hell reservert marinade over varm fisk og la sitte minst 10 minutter (jo lenger den sitter, desto mer intenst smaker den). Server snapper med marinade og grønnsaker skjeet over og toppet med dill.

  • Gjør: Snapper kan marineres 2 timer frem i tid. Dekk til og avkjøl.

, Bilder av Michael Graydon Nikole Herriott

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 440 Fett (g) 27 Mettet fett (g) 4 Kolesterol (mg) 80 Karbohydrater (g) 3 Kostholdsfiber (g) 1 Totalt sukker (g) 2 Protein (g) 45 Sodium (mg) 220 Omtaler


Se videoen: JAMAICAN ESCOVITCH FISH. How To Make Jamaican Escovitch. Crispy Fried Red Snapper (Desember 2020).