Tradisjonelle oppskrifter

Orange Angel Food Cake med karamellsaus og tropisk fruktkompott

Orange Angel Food Cake med karamellsaus og tropisk fruktkompott

Denne oppskriften med englekos tar deg rett til tropene.

Ingredienser

Saus

  • 1 kopp tung piskekrem
  • 2 ss (1/4 pinne) usaltet smør
  • 3/4 ts malt kardemomme

Kake

  • 1 1/4 kopper sukker
  • 1 1/3 kopper eggehviter (ca. 9 store)
  • 1 1/2 ts fløte med tannstein
  • 1 ss finrevet appelsinskall
  • 1 1/2 ts vaniljeekstrakt

Kompott

  • 1 kiwi, skrellet, kvart på langs, og kutt deretter på tvers i 1/2-tommers skiver
  • 1 kopp 1/2-tommers terninger mango
  • 1/2 kopp 1/2-tommers terning ananas
  • 1 ss hakket fersk mynte

Oppskrift Forberedelse

Saus

  • Kombiner sukker og 1/3 kopp vann i tung medium kasserolle. Rør over medium-lav varme til sukkeret har løst seg. Øk varmen til middels høy; kok opp uten å røre til sirupen er dyp gul, pensler noen ganger sidene av pannen med våt konditorbørste og virvlende panne, omtrent 5 minutter. Fjern fra varme. Tilsett forsiktig fløte (blandingen vil boble kraftig). Plasser pannen over svak varme; rør til karamellbitene er oppløst og sausen er jevn. Fjern fra varme; tilsett smør, kardemomme og klype salt; rør til smør smelter. Kul. DO AHEAD Kan lages en uke frem i tid. Dekke; slappe av. Ta på romtemperatur eller varm opp igjen på svak varme før du bruker den.

Kake

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Sikt pulverisert sukker, mel og salt 3 ganger. Plasser i middels skål.

  • Ved å bruke elektrisk mikser, slå eggehviter i en stor bolle til de er skummede. Tilsett krem ​​av tannstein; slå til hvite er ugjennomsiktige og myke topper dannes. Tilsett gradvis superfint sukker, mens du slår til hvite er tykke og blanke og myke topper dannes (topper skal droppe forsiktig; ikke slå for mye). Tilsett appelsinskall og vanilje; slå bare til blandet. Sikt 1/4 av melblandingen over hvite. Bruk stor gummispatel, brett forsiktig melblandingen i hvite. Gjenta med gjenværende melblanding i 3 tilsetninger til. Overfør røren til den ikke-smurte kakepannen med en matematikk på 10 tommer med avtakbar bunn og 4 tommer høye sider (ikke bruk panne uten pinne); glatt topp.

  • Stek kaken til den er gylden og fjærende å ta på, omtrent 50 minutter. Vend omgående pannen mot arbeidsflaten hvis pannen har føtter, eller vend midtrørets panne mot flaskehalsen eller trakten. Avkjøl kaken helt.

  • Tapp forsiktig nedre kant av pannen på arbeidsflaten mens du roterer pannen til kaken løsner. Overfør til tallerken. DO AHEAD Kan lages 8 timer frem i tid. Dekk med kakekuppel; la stå i romtemperatur.

Kompott

  • Skjær all skrell og hvit kvitt fra appelsiner. Ved å bruke en liten skarp kniv og jobbe over skålen for å fange juice, skjær du mellom membranene for å frigjøre oransje segmenter i bollen. Press ut gjenværende juice fra membranene i bollen. Hvis oransje segmenter er store, kutt du hver to eller tredeler. Skjær pasjonsfrukter i to; øs ut masse og legg til oransje segmenter. Tilsett gjenværende frukt, sukker, mynte og klype salt. Kast forsiktig for å kombinere. DO AHEAD Kan lages 2 timer frem i tid. Dekk til og avkjøl.

  • Skive kake; overføring til tallerkener. Skje kompott ved siden av; topp med karamell.

Oppskrift av Abigail Johnson Dodge, anmeldelser seksjon


Se videoen: Best Angel Food Cake Recipe. Dads That Cook (Desember 2020).