Siste oppskrifter

Urtesyltetøy

Urtesyltetøy

Dette allsidige krydderet tar en side fra Paula Wolferts originale versjon i boken sin, The Slow Mediterranean Kitchen, hvor et overskudd av greener blir kokt ned til en dypt velsmakende jammy konsistens. Få alle 10 oppskriftene her.

Ingredienser

  • 1 pund blandet, hardfør greener (for eksempel sveitsisk snakk, moden spinat eller ruccola og / eller brokkoli rabe)
  • 3 kopper møre urter (for eksempel persille, mynte, koriander, fennikelfronds og / eller estragon)
  • ¾ kopp ekstra jomfru olivenolje, delt
  • 1 rød eller grønn chile, tynt skivet
  • 1 1 "fersk ingefær, skrellet, finrevet
  • Rikotta av helmelk, bondeost eller feta (til servering)
  • 4 ½ "tykke skiver i landlig brød, ristet

Oppskrift Forberedelse

  • Legg hvitløk i en stor gryte. Lag greener og urter over. Hell 1 kopp vann over. La det småkoke over middels varme. Dekk gryten, reduser varmen til middels lav, og damp til greener og urter er visnet og hvitløk er veldig myk, 20–30 minutter.

  • Overfør greener og urter ved å bruke tang, til en middels bolle. La sitte til det er kjølig nok til å håndtere. Plukk ut hvitløk og overfør til en liten bolle; bruk en gaffel og knus til en lime.

  • Klem alt overflødig vann ut av greener og urter. Overfør til et skjærebrett, finhakk og sett til side.

  • Tørk ut skillet. Varm ½ kopp olje over medium til lav. Tilsett chile og ingefær og la koke under omrøring ofte, til duften og chilen har myknet, ca 1 minutt. Tilsett hakkede greener og urter og la det røre ofte, til det meste av fuktigheten er kokt ut av greenene, 10–15 minutter. Tilsett hvitløk og koriander. Mos hvitløk i grønnsaksblandingen med en tresleiv og rør sammen. Fortsett å koke, mens du rører innimellom, til den er godt kombinert og smakene har smeltet, omtrent 5 minutter til. Fjern fra varme. Smak til med salt og rør inn sitronsaft og gjenværende ¼ kopp olje.

  • Spe ricotta på toast og topp med urtesyltetøy. Fin sitron over.

  • Gjør: Urtesyltetøy kan lages 5 dager frem i tid. Pakk inn i plast, trykk direkte på overflaten og avkjøl. La syltetøy komme til romtemperatur før du bruker det.

Anmeldelser Seksjon Jeg brukte noe rabattert cavolo nero og koriander jeg fant i butikken - resultatet virker mer sprøtt / stekt enn syltetøy nøyaktig, men det smaker godt! Så godt! Jeg brukte sveitsisk karg, men lurte på om grønnkål også ville fungere. Viste seg vakkert! Dette er en flott oppskrift å bruke opp greener og urter! AnonymIthaca, New York10 / 07 / 19Hvordan vil dette holde seg i kjøleskapet hvis jeg ikke bruker alt etter å ha laget det? Mer enn 5 dager? AnonymLos Angeles 09/08/19 Kan vi snakke om væsken som er igjen når du drar greener, urter og spinat ut for å avkjøle? En klype salt og det er den mest smakfulle veggie-tonic jeg har hatt på lenge! AlohachanjHonolulu08 / 25 / 19Dette er strålende. Hagen vår driver amok med greener og urter. Skal koke glassene som i vanlig syltetøy, så jeg kan lage mengde. Helt fantastisk oppskrift. Jeg spiser ikke hvitløk, men sjalottløk eller søt løk fungerer nydelig. Lindegalleri California 12.12.19