Siste oppskrifter

Sommerbolognese

Sommerbolognese

Tenk på denne uken-vennlige pastaoppskriften som en lettere ta på den klassiske italienske ragùen som inneholder kirsebærtomater, en rød chile for litt varme og tonnevis med fersk basilikum. Det vil også ta deg under en time å lage!

Ingredienser

  • ½ kopp ekstra virgin olivenolje
  • 8 hvitløksfedd, tynt skiver
  • 1 pund malt kylling eller kalkun
  • 1 rød chile, for eksempel Holland eller Fresno, tynt skivet
  • 12 oz. bucatini, spaghetti eller rigatoni
  • 1 ss. usaltet smør, kuttet i biter
  • 2 oz. finrevet parmesan (ca. 1 kopp), pluss mer til servering
  • 2 kopper basilikumblad, revet hvis de er store

Oppskrift Forberedelse

  • Varm olje i en stor gryte over medium til den skimrer. Kok hvitløk, rør av og til, til den er myk og velduftende, men ikke brunet, ca 2 minutter. Tilsett kylling, smak til med salt, og fortsett å koke, rør av og til, til det bare er noen få rosa flekker igjen, 5–7 minutter.

  • Tilsett vin og reduser varmen til middels lav. Stek, smash ned på kylling med en tresleiv, til vin er fordampet og kjøttet er malt, 4–6 minutter. Tilsett tomatpuré og la det koke, rør av og til og press ned kjøttet, til tomatpasta er litt mørklagt, ca 3 minutter.

  • Tilsett tomater og chile, og la koke under omrøring til belegg, til tomatene begynner å sprekke, cirka 4 minutter. Knus noen, men ikke alle tomatene, med baksiden av treskjeen for å lage en saus. Fortsett deretter å koke, rør av og til, til sausen er tyknet og omtrent halvparten av tomatene er helt brutt ned, 4-6 minutter.

  • I mellomtiden koker du pastaen i en stor gryte med kokende saltet vann inntil veldig al dente, omtrent 2 minutter mindre enn pakningsanvisningene.

  • Overfør pastaen til gryten med saus ved hjelp av tang. Tilsett smør, 2 oz. Parmesan og ½ kopp pasta kokevæske. Kok over middels varme, kast konstant, til pastaen er al dente og væsken er litt tykkere, ca 2 minutter. Fjern fra varmen og brett basilikum til duften og bladene er svakt visne.

  • Overfør pasta til et fat. Topp med mer parmesan.

Omtaler Seksjon Dette er en vakker oppskrift og en favoritt ny måte å endelig benytte seg av vår lille hages friske tomater og basilikum på varme sommerkvelder. Fordi dette har sin egen rene klare presentasjon og smak, endrer jeg ikke ingrediensene. Det ene unntaket som noen nevnte, kan være i tilfelle av den målte mengden olivenolje, som jeg vanligvis bare har øyeeplet og bruker etter behov likevel, men hvis jeg lager mat til noen som lever med nødvendige "ikke-noe-fett" -begrensninger på grunn av helsemessige årsaker. , Jeg antar at de allerede vet hvordan de skal navigere og velge fra oppskriftssamlinger. For de fleste av oss er det nødvendig med en del olivenolje når kjøttet som brukes er mager kylling eller kalkunbryst. Det er en så fersk oppskrift som bare bruker noen få krydder eller urter, slik at den utrolige smaken av sesongens tomater og basilikum bare skiller seg ut på sommeren. Takk for denne. Det er i familiens repertoar siden før og nå i løpet av 2020-pandemieoppholdet hjemme dager og netter. Anonym Chapel Hill, North Carolina, USA07 / 30 / 20Denne sommerbolognese er sååå deilig ... Jeg tilsatte litt krydret pølse og løk mens jeg lagde mat kjøttet og det tilsatte litt krydder som var fantastisk. En flott sommerpasta som bruker ferske ingredienser. Anonym New Jersey06 / 10/20 Elsker denne sommerbolognese-oppskriften! I ferd med å lage det for andre gang akkurat nå den siste måneden. Det vil helt sikkert bli laget mange flere ganger i de kommende ekstremt varme sommermånedene i Sacramento, som også gir fantastiske ferske tomater og frisk basilikum på de lokale bondemarkedene. .Takk BA for en annen fantastisk oppskrift! Addiec1128Fair Oaks, CA05 / 26 / 20Denne oppskriften er så deilig og utrolig enkel å følge. Vil definitivt lage igjen. AnonymLos Angeles, CA05 / 26 / 20Jeg hadde ikke kalkun eller kylling i hånden, så brukte litt resterende biff som jeg grunnla, laget for et fint alternativGeoDude68Melbourne04 / 03 / 20Så så deilig. Jeg elsker denne retten og føler at den vil være i permanent rotasjon i mange år! Jeg har laget flere ganger, og det mislykkes aldri. For øyeblikket anbefaler jeg det til alle som vil høre på meg (og så ber jeg dem dele) .elspBrisbane, Australia 03/02 / 20Jeg elsker denne retten! Jeg lager den vekselvis uten kyllingen eller parmesanen for å gjøre retten kosher. Det er deilig uansett Anonym New York01 / 14 / 20Jeg fulgte hovedsakelig oppskriften, men brukte malt kalkunlår i stedet for kylling. Etter å ha tilberedt alt følte jeg at det trengte litt pop, så jeg endte opp med å legge litt balsamicoeddik (kanskje 1 ts). Det hjalp, men trengte enda mer zing ... Jeg ønsket ikke mer sødme, så tilsatte ytterligere 1 ts rødvinseddik. Det gjorde det! Ganske deilig.whitneybouckSan Francisco11 / 27 / 19Fabulous. Virkelig en 'lettere' versjon av en gammel favoritt som føles som om du liker den siste sommeren. Og også veldig enkelt å lage. Anbefaler på det sterkeste! Anonym Chicago, IL09 / 14/19 Elsket, elsket denne oppskriften. Brukte en haug med supermodne hakkede tomater og det viste seg bra. Jeg prøver også å redusere kaloriinnholdet, så jeg brukte under halvparten av oljen og ikke noe smør, og det smakte ikke strengere eller manglet fett i det hele tatt. Fantastisk! Så deilig og lett! To kopper basilikum kan virke som mye, men det setter virkelig hele retten over toppen .alizaraeNew York 08/20 / 19Jeg har laget dette to ganger nå. Første gang, som skrevet. Andre gang halvert jeg cherrytomatene for å hjelpe sausen til å komme raskere sammen, la til noen callestrano (?) Oliven og kapers bare for moro skyld, og brukte røde chiliflak i stedet for å bruke fersk chili fordi det var det jeg hadde på hånden. Begge gangene var det deilig og ble enda mer smakfullt som rester. MinneMinneapolis08 / 19 / 19Dette var deilig! Perfekt som den er! Jeg brukte malt kalkun, fettuccine og tube-pastaen fordi det var det jeg hadde. Vil definitivt lage igjenAnonymous Bostonian i DC08 / 11/19 Engelsk amerikansk modus PÅ: VEI for mye olivenolje! Italiensk modus: OFF Ser veldig sommerlig ut og deilig, gleder meg til å prøve detToneeBologna, Italia08 / 07 / 19Delicious og enkelt, vil gjøre det igjen helt sikkert! Holly AltNew Berlin, WI08 / 06 / 19Great oppskrift. Jeg elsker å lage bolognese om vinteren, dette er et flott sommeralternativ. Jeg brukte en blanding av røde, arvestykke og sungold cherrytomater.

Se videoen: Nigella Lawson: Breakfast Bruschetta: Express (Oktober 2020).