Uvanlige oppskrifter

Urte og sennep Tyrkia med Green Onion Gravy

Urte og sennep Tyrkia med Green Onion Gravy

Ingredienser

Urte- og sennepssmør

  • 3/4 kopp (1 1/2 pinner) usaltet smør, romtemperatur
  • 1/3 kopp finhakket grønne løk topper
  • 1/3 kopp finhakket fersk italiensk persille
  • 2 ss hakket fersk timian
  • 1 1/2 ss hakket fersk salvie
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1 1/4 ts grovmalt svart pepper

Tyrkia

  • 1 14- til 16-kilos kalkun, skyllet, klappet tørt innvendig og utvendig; nakke, hjerte og gizzard reservert for Turkey Stock
  • 10 ferske italienske parsley kvist
  • 2 kopper Tyrkia lager eller vann

Saus

  • 2 kopper (eller flere) Turkey Stock
  • 3 grønne løk, hvite deler og grønne topper hakket hver for seg
  • 1/2 kopp tung piskekrem
  • 1 ss hakket fersk italiensk persille
  • 1 ss hakket fersk salvie
  • 1 ts hakket fersk timian

Oppskrift Forberedelse

Urt og sennepssmør

  • Visp alle ingrediensene i middels skål. DO AHEAD Kan lages 2 dager frem i tid. Dekk til og avkjøl. Ta den til romtemperatur før du bruker den.

Tyrkia

  • Sett stativet i laveste stilling i ovnen og forvarm til 325 ° F. Dryss hovedkalkunhulen med salt og pepper og fordel med 2 ss urt-sennepssmør. Start ved halsenden av kalkunen, skyv forsiktig hånden mellom hud og kjøtt av bryst, lår og øvre trommelstikker for å løsne huden. Fordel urtesmør over låret og trommestikkene, deretter over brystkjøttet under huden. Fyll hovedhulen med persille, salvie og timian kvist. Bind bena løst. Tuck wing tips under.

  • Plasser kalkun på stativ i en stor stekepanne. Gni utenfor kalkunen over alt med olje; dryss over salt og pepper. Hell lager i panne. Stek kalkun til termometeret settes inn i den tykkeste delen av lårregistrene 165 til 170 ° F, omtrent 3 timer. Vipp kalkun slik at juice fra hovedhulen renner ut i pannen. Overfør kalkun til tallerken. Telt veldig løst med folie; la hvile minst 30 minutter (intern temperatur vil stige 5 til 10 grader). Reserve pan.

Saus

  • Skrap juice og brunede biter fra reservert stekepanne i et stort glass målebeger. Spe av fett og reserver 2 ss. Tilsett nok lager til å panere juice til å måle 2 kopper. Visp sammen 2 ss vann og maisstivelse i liten skål til de er jevn.

  • Varm opp 2 ss reservert fett i stor kjele over middels varme. Tilsett hvite deler grønn løk. Sauter til du begynner å farge, omtrent 6 minutter. Tilsett avfettet panjuice, 2 kopper lager og krem. Visp inn maismelblandingen. Bland det til det er redusert til ønsket konsistens, visp innimellom, ca 8 minutter. Rør inn urter og grønne løk topper. Smak til med salt og pepper.

Gjennomgangsseksjonen


Se videoen: Smothered Pork Chops u0026 Onion Gravy by The Cajun Ninja (Januar 2022).