De beste oppskriftene

Jerusalem Artichoke Pickles

Jerusalem Artichoke Pickles

Ingredienser

  • 1/2 kopp grovt kosher salt
  • 1 pund Jerusalem-artisjokker (også kalt sunchokes) *
  • 2 ss tørr sennep
  • 1 ss alt mel
  • 1 1/3 kopp eple cider eddik
  • 1 kopp pluss 2 ss sukker
  • 1 1/2 ts gule sennepsfrø
  • 1 1/2 ts sellerifrø
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1 1/3 kopper hakket rød paprika

Oppskrift Forberedelse

  • Ta med 2 kopper vann og 1/2 kopp grovt salt for å småkoke i middels kasserolle under omrøring til salt løser seg. Fjern fra varmen og tilsett 2 kopper vann. Avkjøl saltlake.

  • Arbeid med 1 Jerusalem-artisjokk om gangen, skrell og kutt i 1/2-tommers terninger. Plasser i saltlake. Dekke; kjøl over natten.

  • Visp sennep, mel og 1 ss vann i en liten bolle for å lime. Ta med eddik og de neste 5 ingrediensene til å koke opp i stor kjele, under omrøring for å løse opp sukker. Visp inn sennepspasta. La det småkoke til det tykner, og visp ofte, ca 2 minutter. Tilsett tappede Jerusalem-artisjokker, paprika og løk til pannen; kok til artisjokker er sprø møre, omtrent 5 minutter. Kul.

  • * Knoller i en rekke solsikker; tilgjengelig i produksjonsdelen av noen supermarkeder og på bondemarkedet.

Gjennomgangsseksjonen

Se videoen: Harvesting u0026 Pickling Sunchokes Using Salt Water (Oktober 2020).