De beste oppskriftene

Tomat Tarte Tatin

Tomat Tarte Tatin

Ingredienser

  • 1 3/4 pund plommetomater (8 store)
  • 3 ss usaltet smør, romtemperatur
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ark frosset butterdeig (halvparten av 17,3 ounce pakken), tint, hjørner avskåret for å gjøre veldig grov 9- til 10-tommers runde
  • Lett søtet pisket krem

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 425 ° F. Ta stor kasserolle med vann til å koke. Skjær grunt X i bunnen av hver tomat. Tilsett 4 tomater i kokende vann. Blansjer tomater bare til skinn ved X begynner å skrelle tilbake, 15 til 30 sekunder. Overfør blanserte tomater til en skål med isvann for å avkjøle den raskt. Gjenta med resterende tomater. Skrell tomater. Skjær ut kjerner, halveres på langs og fjern frø.

  • Fordel smør over bunnen av 91/2-tommers diameter, 2- til 3-tommers ovnfast stekepanne (helst støpejern). Dryss 3/4 kopp sukker over smør. Anrett tomathalvdelene, avrundet side ned og tett sammen, i konsentriske sirkler i skillet for å fylle helt.

  • Plasser skillet over middels varme. Kok til sukker og smør er redusert til tykt boblende, dyp ravsirup (ca. 1/4 tomme dypt i bunnen av skillet), og flytt tomater av og til for å forhindre svie, omtrent 25 minutter. Fjern skillet fra varmen. Drypp vanilje umiddelbart over tomater. Topp med kringle. Trekk inn kantene av kringle med kniv. Skjær 2 eller 3 små spalter i kringle. Sett skillet i ovnen og stek syrlig til bakverket er dypt gyldenbrunt, omtrent 24 minutter.

  • Avkjøl terte i stekepanne 10 minutter. Skjær rundt sidene av skillet for å løsne kringle. Plasser stort fat over skillet. Bruk ovnsvotter som hjelpemiddel, hold stekepanne og tallerken godt sammen og vend, slik at terte kan sette seg på tallerkenen. Løft av skillet forsiktig. Omorganiser eventuelle tomathalver som kan ha løsnet seg.

  • Server tertevarm eller i romtemperatur med kremfløte.

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder (Analyse inkluderer en spiseskje lett søtet pisket krem ​​per porsjon.): Kalorier (kcal) 327,7% Kalorier fra fett 43,2 Fett (g) 15,7 Mettet fett (g) 6,7 Kolesterol (mg) 21,5 Karbohydrater (g) 44,4 Kostholdsfibre (g) 2.6 Totalt sukker (g) 31.1 Netto karbohydrater (g) 41,8 Protein (g) 3.9 Sodium (mg) 169.1 Gjennomgang av avsnitt

Se videoen: Tomates confites dAlain Ducasse (Oktober 2020).