Siste oppskrifter

Hage Beignets

Hage Beignets

Ingredienser

Beignet Batter

  • 1 kopp helmelk, varmet til 105 °
  • 1 ts aktiv tørrgjær
  • 1 1/2 kopp all-mel
  • 2 store eggehviter, romtemperatur

Fylling

  • 1 middels hvit løk (ca. 8 gram), halvert på langs, tynt skivet
  • 8 gram assorterte babygrønner (ca. 12 kopper), for eksempel sennep, mizuna og ruccola
  • 1 kopp (2 gram) finrevet parmesan
  • 1 ts kosher salt pluss mer til krydder
  • Vegetabilsk olje (til steking)
  • 1/2 kopp altmel

Oppskrift Forberedelse

Beignet Batter

  • Legg varm melk i en stor bolle. Tilsett sukker og gjær; visp for å løse opp sukker. Dekk til med et varmt, fuktig kjøkkenhåndkle og la stå i romtemperatur i 1 time. Tilsett mel og salt; visp til den er jevn. Visp eggehviter i en middels bolle til den er skummende, ca 1 minutt. Tilsett i røren og visp til den er jevn.

  • Skrap ned sidene av bollen, og la røren svømme nederst. Dekk bollen med et fuktig håndkle. La stå i romtemperatur til røren begynner å boble, minst 1 time og opptil 2 timer. Røre. DO AHEAD Kan lages 8 timer frem i tid. Dekk til og avkjøl. La røren stå i romtemperatur i 1 time før du bruker den.

Fylling

  • Varm olje i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett løk og la det koke under omrøring ofte, til det er mykt, men ikke brunt, ca 10 minutter. Arbeid i partier, legg greener til skillet og kaster til de er visne. Når alt greenen er tilsatt, koker du under omrøring ofte til den er mør og blandingen er nesten tørr, 4-5 minutter. Fordel greener på en pergament papirforet bakeplate og la avkjøle helt.

  • Finhakk greener; overfør til en middels bolle. Rør inn parmesan og smak til med salt. Rull de rutinerte greenene i små baller, ca 2 ts hver. Plasser på en rimmet bakeplate. Dekk til og avkjøl i 1 time. Hold kjølt.

  • Hell vegetabilsk olje i en middels tung gryte til en dybde på 2 ". Varm olje til 360 °. Kombiner eddikpulver og 1 ts salt i en middels bolle. Sett til side. Legg mel i en middels bolle. Arbeid i partier, rull rullekjøttboller i mel til lett å belegge, slipp deretter i røren, vend dem til å peke jevnt. Bruk to små skjeer til å løfte ballene fra røren, la overflødig røren komme tilbake i bollen. 3 minutter per batch. Bruk en slisset skje til å overføre den til en papirhåndkleforet plate for å renne av. Rull varme beigetter i eddikpulverblanding og server straks.

, Bilder av Peden, Peden + Munk

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 101.3 Kalorier fra fett (kcal) 61.1 Fett (g) 6.8 Mettet fett (g) 1.2 Kolesterol (mg) 3.3 Karbohydrater (g) 7.1 Kostholdsfibre (g) 0,9 Totalt sukker (g) 1,4 Nett Karbohydrater (g) 6.2 Protein (g) 3.3 Natrium (mg) 147.3 Gjennomgangssnitt

Se videoen: New Orleans Style Beignets Website (Oktober 2020).