Uvanlige oppskrifter

Nettstedets beste linguine og muslinger

Nettstedets beste linguine og muslinger

Muslinger varierer i saltvann og mengden væske de slipper ut under matlagingen, så du må justere saltet og tilsette pastavann tilsvarende. Hvis det er mulig, se etter en håndtørket pasta til denne oppskriften - den grovere overflateteksturen vil fange den glatte sausen bedre. Dette er en del av nettstedets beste, en samling av viktige oppskrifter.

Ingredienser

  • 2 ss Diamond Crystal eller 1 ss Morton kosher salt, pluss mer
  • 12 hvitløksfedd, delt
  • 4 gram surdeig eller landlig brød, skorper fjernet, skåret i ½ tommers biter
  • 2 ss pluss ¼ kopp olivenolje, pluss mer til servering
  • 2 ts finrevnet sitronskall
  • 2 oljepakket ansjosfilet (valgfritt)
  • ½ ts knuste røde paprika flak, pluss mer til servering
  • 2 kilo lettehals muslinger (ca. 24) eller cockles (ca. 32), skrubbet
  • 12 gram linguine eller spaghetti
  • ½ kopp finhakket persille
  • 2 ss usaltet smør

Oppskrift Forberedelse

  • Ta med 2 ss. Diamond Crystal salt og 10 kopper vann til å koke i en stor gryte.

  • I mellomtiden pulser 3 hvitløksfedd i en foodprosessor til de er hakket. Tilsett brød og puls flere ganger til det dannes fine smuler.

  • Varme 2 ss. olje i en stor nederlandsk ovn over middels høy. Tilsett brødsmuleblanding og la koke under omrøring ofte, til smulene er gylne og sprø, 5-7 minutter. Overfør til en middels bolle. Tilsett sitronskall, smak til med salt, og kast til å kombinere; sette til side.

  • Tørk ut nederlandsk ovn. Bruk en mandolin hvis du har en (hvis ikke, bruk en skikkelig skarp kniv), veldig tynt skiver gjenværende 9 hvitløksfedd. Varm ¼ kopp olje i nederlandsk ovn over medium. Kok hvitløk under omrøring ofte, til de er gyldne rundt kantene, ca 3 minutter. Tilsett ansjos, hvis du bruker, og ½ ts. røde paprika flak og kok under omrøring til hvitløk er gylden over alt og ansjos er oppløst. Rør raskt inn vin og la det småkoke til det bare er et par spiseskjeer væske igjen i gryten. Legg muslinger og kast for å kombinere. Dekk til og kok til muslinger er åpne, 5–7 minutter (ca. 4 minutter for cockles). Avdekk gryten og overfør muslinger til en middels bolle, og la væske ligge i gryten. Hvis noen muslinger fremdeles er lukket, må du dekke til igjen og koke noen minutter lenger, og deretter overføres til bolle med andre (kast eventuelle som ikke har åpnet seg på dette tidspunktet). Telt muslinger med folie.

  • Kok pasta i kokende vann 5 minutter. Bruk en øse eller varmetett målekopp, og øs ut ca 2 dl pasta kokevæske. Bruk pasta til å overføre pastaen til gryten med muslingvæske. Tilsett 1 dl pasta kokevæske og kok opp. Kok, kast konstant og tilsett mer pasta kokevæske en skvett om gangen om nødvendig, til pastaen er al dente og sausen er blank og tykk nok til å feste seg til nudler, ca 5 minutter.

  • Fjern fra varme. Tilsett persille og smør og kast til smøret er smeltet. Dryss omtrent en tredjedel av brødsmulene over pasta og kast for å kombinere (du kan tilsette mer eller mindre avhengig av hvor mye væske som er i bunnen av gryten. Du vil at de skal absorbere noe av sausen, men ikke gjøre den tørr). Gi pasta en smak; trenger du sannsynligvis ikke ekstra salt, men du kan legge til noen hvis du vil. Del pasta mellom grunne boller og topp med reserverte muslinger, mer brødsmuler, rød pepperflak og en dusjregn olje.

Relatert video

Linguine og muslinger

Omtaler SectionI elsket denne oppskriften. Det var relativt enkelt med en stor gevinst! Vi la til parmesan når vi serverte! Elsker denne retten. Alltid en hit. Enkle ingredienser.Anonymousan Francisco04 / 17 / 20Delicious oppskrift, brukte ferske muslinger utenfor stranden. Topping av hvitløksbrødsmuler var alt! AnonymWashington04 / 16 / 20Jeg har laget mange forskjellige linguin- og muslingoppskrifter. Dette var uten tvil en av toppen. Jeg vil definitivt lage denne igjen og igjen. AnonymousMinnesota 03/01 / 20Dette er virkelig en flott oppskrift. Elsker brødsmulene. Trenger å være forsiktig med muslingbuljongen. Jeg trodde jo mer musling som var bedre, men den er ganske salt hvis den er laget av ferske muslinger. Jeg kan se hvorfor de sier å bruke pastavann. Jeg tilsatte mer pasta og vann for å av salte det ferdige produktet. Deilig. Så hvor er rosen og tomatene? Til slutt gikk to dusin små halser, en sjenerøs skvett rosé, og fordi det er august, en stor håndfull solgulltomater. Gjør dette for familien min og det var en STOR hit. Jeg la brødsmulene på siden for alle å legge til som de ønsket, og de suger definitivt mye av buljongen. Smak også muslingbuljongen før du tilsatte mer salt - min var perfekt krydret og trengte veldig lite ekstra salt.Denne oppskriften på linguine med muslinger var definitivt den beste jeg har prøvd (siste forsøk var ~ 10 år siden, og det er en grunn Jeg har ikke prøvd igjen siden), og gleder meg til å lage det igjen. Faren min er nok den tøffeste kritikeren, og han ville ha sekunder (noe som ikke var mulig fordi vi spiste hver siste bit). Gjør denne retten i går kveld, kom veldig bra ut! Brødsmuler tilførte en fin tekstur, og tyknet sausen opp når den ble brettet ned i sausen. Jeg måtte legge til litt mer salt. Den ene tingen denne oppskriften mangler er sitronsaft. Denne retten skrek etter surhet. Jeg vil anbefale denne retten til alle som bare finpusse den slik du vil. Rich27New Jersey 03/05 / 19De to tingene jeg likte med denne oppskriften er at den eliminerer behovet for musling på flaske, og det er en ny måte å løse problemet på av hva kan en vannaktig tallerken som ikke holder seg til pastaen. Jeg har forståelse for at forfatteren av oppskriften foreslår en mengde av brødsmuler delen av oppskriften å tilberede slik at du har nok til å tykne sausen, men det er lett å bli båret bort og ødelegge retten som kommer ut for tykk og med en tung brødsmak. HVIS DU LAGER DET FØRSTE GANG, GÅ LYS PÅ BRØDKROBBEN. Alt annet om denne oppskriften er fantastisk .akumonmanFLorida USA01 / 06 / 19Denne oppskriften så veldig lovende ut og viste seg å være OK; men ikke fantastisk eller minneverdig. Jeg brukte en skala for å måle ut 4 oz brød og hakket det med hvitløk, tilsatt sitronskall og deretter langsomt brunet det. Det var overveldende og så absolutt ut som om bildet ikke inneholdt nesten mengden smuler som oppskriften ba om. Jeg oppbevarte alle andre ingrediensmengder rett på pengene. Stefan_loPortland, OR12 / 15/18


Se videoen: Arrabbiata with Spaghetti (Januar 2022).