Siste oppskrifter

Farro, Radicchio og stekt betesalat

Farro, Radicchio og stekt betesalat

Farro, et gammelt utvalg av hvete, har en solid tekstur og en nøtteaktig smak. Her blir hele kornet kastet med bitter radicchio og jordnære rødbeter for en pen, deilig og sunn salat.

Ingredienser

  • 8 rødbeter på 1–1 1/2 cm, toppene trimmet til 1 tomme
  • 1 1/2 kopp semi-pearled farro eller hvetebær
  • 4 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
  • 4 ss rødvinseddik, delt
  • 2 kopper (pakket) tynt skiver kvartet radicchio (fra omtrent 1 middels hode)
  • 1/2 kopp finhakket rødløk
  • 1/3 kopp hakket fersk italiensk persille
  • 1 kopp smuldret fetaost (ca. 4 gram)

Oppskrift Forberedelse

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Anrett rødbeter i ett lag i en 8x8x2-tommers ildfast form. Drypp med vegetabilsk olje. Dekk til med folie og stek til rødbeter er møre, ca 45 minutter. Kul. Beskjær rødbeter; skrelle. DO AHEAD Kan lages 1 dag frem i tid. Dekke; slappe av.

  • Kok farro i stor kjele med kokende saltet vann til de er møre, rør av og til, omtrent 20 minutter. Tappe. Overfør til stor bolle. Rør 2 ss olivenolje, 1 ss eddik og hvitløk i varm farro. Avkjøl til romtemperatur.

  • Skjær hver rødbeter i 6 til 8 kiler. Tilsett rødbeter, radicchio, løk og persille til farro; kaste for å innlemme jevnt. Dekk til og avkjøl.

  • Visp 2 ss olivenolje og 3 ss eddik i en liten bolle. Drypp over salat. Tilsett fetaost; kaste til pels.

Oppskrift av Jeanne Thiel Kelley,

Ernæringsinnhold

8 porsjoner, En porsjon inneholder følgende: Kalorier (kcal) 275,5% Kalorier fra fett 39,8 Fett (g) 11,9 Mettet fett (g) 3,8 Kolesterol (mg) 16,7 Karbohydrater (g) 35,0 Kostholdsfibre (g) 7.1 Totalt sukker (g) ) 6.8 Net Carbs (g) 27.9 Protein (g) 9.6 Revisjonsseksjon

Se videoen: What is Radicchio? Grilled Radicchio Salad Recipe (Oktober 2020).