Uvanlige oppskrifter

Sommerbønnsalat med ristede valnøtter og Pecorino Fresco

Sommerbønnsalat med ristede valnøtter og Pecorino Fresco

Ingredienser

KJOLE

  • 1 ss hakket sjalottløk
  • 4 1/2 ts Sherry-eddik
  • 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje

SALAT

  • 8 gram grønne bønner, trimmet
  • 8 gram gule voksbønner, trimmet
  • 8 gram haricots verts, trimmet
  • 8 kopper (pakket) revne friséblader
  • 1/4 kopp valnøtter, ristet, hakket
  • 2 ts ferske salte blader eller friske timianblader
  • 2 gram semi-fast sauemelkost (for eksempel pecorino fresko), barbert med grønnsakskreller

Oppskrift Forberedelse

KJOLE

  • Visp sjalottløk, eddik og sennep i en liten bolle. Visp gradvis inn begge oljene. Krydre dressing med salt og pepper. DO AHEAD Kan lages 1 dag frem i tid. Dekke; slappe av. Ta den til romtemperatur og visvis opp før bruk.

SALAT

  • Kok grønne bønner i en stor gryte med kokende saltet vann til de er sprø, møre, 3 til 4 minutter. Overfør bønner til dørslag ved å bruke en spalteskje. skyll med kaldt vann. Kok voksbønner og haricots verts hver for seg i samme gryte med kokende saltet vann, 3 til 4 minutter for voksbønner og 2 til 3 minutter for haricots verts. Overfør til dørslag; skyll med kaldt vann. Pakk inn grønne bønner, voksbønner og harikotsverter separat i papirhåndklær. Sett den i gjenvinnbar plastpose og chill.

  • Kombiner alle bønner og frisée i en stor bolle. Kast med dressing. Overfør salat til serveringsfat; dryss over valnøtter, urter og pepper. Topp med ost.

Ernæringsinnhold

En porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 217,2% Kalorier fra fett 72,9 Fett (g) 17,6 Mettet fett (g) 3,7 Kolesterol (mg) 7,5 Karbohydrater (g) 10,1 Kostholdsfiber (g) 6.1 Totalt sukker (g) 3.2 Netto Karbohydrater (g) g) 4,0 Protein (g) 5,5 Sodium (mg) 74,5 Gjennomgangssnitt