Siste oppskrifter

Master Poached Chicken

Master Poached Chicken

Å starte kyllingen i kald, godt krydret væske sikrer at kjøttet blir veldig mørt mens det koker mens det absorberer mye smak. Det er motsatt av hver tørr, blid, trist posjert kyllingoppskrift du noen gang har prøvd. Se ytterligere to måter å posjere kylling her.

Ingredienser

  • 4 hudløse, benfrie kyllingbryst (ca. 2¼ pund)
  • 3 mellomstore gulrøtter, skrellet, kuttet i 1½ tommers uregelmessige biter
  • 1 hvitløkhode, delt på tvers
  • 1 ss Diamond Crystal eller 1¾ ts Morton kosher salt
  • ⅔ kopp dill fronds, delt
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • Nykvernet svart pepper
  • Olivenolje (for drizzling)

Oppskrift Forberedelse

  • Ta kylling, gulrøtter, hvitløk, salt, ⅓ kopp dill og 5 dl vann til en bar la det småkoke i en middels gryte på middels varme. (Det vil ta litt tid før væsken kommer til å putre ... vær tålmodig. Hvis du skynder deg med den, blir kyllingen seig.) Når væsken begynner å småkoke, reduser du varmen til lav og la koke til saftene blir klare når de er tjukkeste en del av kyllingen er gjennomboret, 10–12 minutter.

  • I mellomtiden hugger du grovt gjenværende ⅓ kopp dill. Fjern pannen fra varmen og rør inn sitronsaft; plukk ut og kast dill. Overfør kylling og hvitløk til et skjærebrett og la avkjøle seg litt. Knus hvitløk ved siden av kokkens kniv og rør tilbake til tjuvvæske. Skjær kylling på tvers i tynne skiver.

  • Del kylling mellom skåler. Hell litt av tjuvvæsken over kylling, og topp deretter hakket dill, pepper og en dusjregn olje.

  • Gjør: Kylling kan poseres 2 dager frem i tid. La kylling og buljong avkjøles hver for seg. Pakk kylling og overfør buljong til en lufttett beholder; slappe av.

Omtaler SectionReally good ... dekket eller avdekket om når du koker?

Se videoen: How to Poach Chicken Breasts. Perfectly Poached Poultry. Kitchen Hack. How To (Oktober 2020).