Uvanlige oppskrifter

Blueberry Pie with Cornmeal Crust and Lemon Cream

Blueberry Pie with Cornmeal Crust and Lemon Cream

Ingredienser

Skorpe

  • 2 1/2 kopper alt mel
  • 1/4 kopp maismel (helst steinkvernet, middels slipe)
  • 1/2 kopp pluss 6 ss (1 3/4 pinner totalt) kjølt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
  • 1/4 kopp ikkehydrogenert fast vegetabilsk forkorting, frosset, skåret i 1/2-tommers biter
  • 4 ss (eller mer) isvann

Fylling

  • 5 kopper ferske blåbær (ca. 27 gram)
  • 1 ss fersk sitronsaft
  • 1 1 / 2t spiseskje råsukker

Oppskrift Forberedelse

For Crust

  • Bland mel, maismel, sukker og salt i prosessoren. Tilsett smør og forkorting; Bruk av / på svinger, og bland til blandingen ligner grovt måltid. Tilsett 4 ss isvann; bland bare til fuktige klumper begynner å dannes, tilsett mer isvann med teskjeer hvis deigen er tørr. Samle deigen til ball. Del deigen i to; flate hver halvdel i disk. Pakk inn disker separat i plast og avkjøl minst 1 time. DO AHEAD Kan lages 1 dag frem i tid. Hold kjølt. Myk opp deigen 10 minutter ved romtemperatur før du kjevler ut.

For fylling

  • Kombiner blåbær, sukker, maisstivelse, sitronsaft og 1 ss vann i en stor bolle; kaste for å blande. La stå i romtemperatur til saftene begynner å dannes, ca 30 minutter.

  • Forvarm ovnen til 400 ºF. Plasser rimmet stekeplate i bunnen av ovnen. Kjevle ut en deigskive mellom 2 ark sjenerøst melet pergamentpapir til en 12-tommers runde. Skrell av det øverste pergamentarket; invertere deig i 9-tommers glasspai-tallerken. Skrell forsiktig av det andre pergamentarket. Press deigen forsiktig inn i kakefatet, trykk eventuelle sprekker etter behov for å forsegle og la deigen bli overhengende. Spe fyllet i paiskorpen.

  • Kjevle ut den andre deigskiven mellom 2 ark sjenerøst melet pergamentpapir til en 12-tommers runde. Skrell av det øverste pergamentarket. Vend deigen forsiktig og jevnt oppå fyllingen. Skrell av det andre pergamentarket. Trim overheng av begge skorpene til 1 tomme. Brett overheng under og trykk for å forsegle. Krympekanter dekorativt. Skjær fem 2-tommers lange spalter i den øverste skorpen av paien, slik at dampen kan slippe ut under bakingen. Pensle toppskorpen lett (ikke kanter) med melk. Dryss med råsukker.

  • Stek kaken 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 350 ºF og fortsett å bake til skorpen er gyldenbrun og fyllingen bobler tykt gjennom spaltene, omtrent 1 time og 15 minutter. Avkjøl kaken helt på stativet. Skjær i kiler og server med sitronkrem.

Oppskrift av Claudia Fleming, anmeldelser


Se videoen: Blueberry Lemon Thyme Crostatas. The Dessert Queen - Neelanjali. Sanjeev Kapoor Khazana (Januar 2022).