Siste oppskrifter

Crudités salat med Farro og pekannøtter

Crudités salat med Farro og pekannøtter

Et teksturopprør av en salat; det blir knasende og kremete av ristede pekannøtter og mandelsmør (!).

Ingredienser

Vinaigrette

  • 1 ss fersk sitronsaft

Salat

  • 1 ts olivenolje, pluss mer for drypp
  • 2 ts mandelsmør eller naturlig peanøttsmør
  • ½ gjeng toskansk grønnkål, ribbeina og stilkene fjernet, blader revet (ca. 2 kopper)
  • Kosher salt og nykvernet svart pepper
  • ½ liten fennikelpære, tynt skivet
  • 1 liten zucchini, tynt skivet på langs på en mandoline
  • 2 frokost reddiker, tynt skivet på langs på en mandoline
  • 1 kopp blomkål blomster, revet på de store hullene i en kasse rivjern
  • 1 kopp røde og / eller gule druetomater, halvert
  • ¾ kopp kokt halvperlet farro

Oppskrift Forberedelse

Vinaigrette

  • Visp olje, sitronsaft og salt i en liten skål å kombinere; sette til side.

Salat

  • Kok pekannøtter og olje i en liten stekepanne på middels varme, mens du rører ofte, til nøttene er mørkfarget i 5–7 minutter. La avkjøle, og deretter grovhakk så du har en rekke størrelser, med noen biter nesten pulverisert. Sett av 2 ss. nøtter til servering.

  • Visp mandelsmør og 1 ss. vinaigrette i en middels skål å kombinere. Tilsett grønnkål og massasjedressing i blader med hendene til de er jevnt belagt; smak til med salt og pepper.

  • Kast fennikel, courgette, reddiker, blomkål, tomater, brønnkarse, farro og gjenværende pekannøtter i en stor bolle med gjenværende vinaigrette; smak til med salt og pepper. Tilsett grønnkål og kast for å kombinere. Drypp med olje og server toppet med reserverte pekannøtter.

Oppskrift av Gerardo Gonzalez, El Rey, NYC, Bilder av Christopher Baker

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 310 Fett (g) 26 Mettet fett (g) 3 Kolesterol (mg) 0 Karbohydrater (g) 17 Kostholdsfiber (g) 5 Totalt sukker (g) 4 Protein (g) 6 Sodium (mg) 170 Omtaler

Se videoen: Beetroot and Rocket Salad (Oktober 2020).