Tradisjonelle oppskrifter

Krydret honningkake med kremost frosting

Krydret honningkake med kremost frosting

Nevnte vi at denne honningkakeoppskriften også er glutenfri? (Det er også en kremost-frosting.)

Ingredienser

Kake

  • Nonstick vegetabilsk oljespray
  • 2 kopper glutenfritt altmel
  • 1½ ts bakepulver
  • 1½ ts malt kanel
  • Ts fersk revet muskatnøtt
  • ¼ kopp (pakket) lysebrunt sukker
  • ½ vaniljebønne, delt på langs

Frosting og montering

  • 3 gram kremost, romtemperatur
  • 3 ss usaltet smør, romtemperatur
  • 1 ts finrevnet sitronskall
  • ½ vaniljebønne, delt på langs
  • 1 13,5-unse kan usøtet kokosmelk, krem ​​separert fra melk, romtemperatur
  • Bee pollen, fennikel fronds, spiselige blomster og bær (til servering; valgfritt)

Oppskrift Forberedelse

Kake

  • Forvarm ovnen til 350 °. Ha en 9 "kakepanne med nonstick spray og linebunn med en pergamentpapir rundt. Visp mel, bakepulver, natron, salt, kanel, ingefær og muskatnøtt i en stor bolle for å kombinere.

  • Kombiner kornsukker, brunt sukker, olje, honning, egg og eggeplomme i en annen stor bolle. Skrap frø fra vaniljebønne; kast pod. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet, slå blandingen til den er blek og tyknet, cirka 4 minutter. Reduser hastigheten til middels lav og hell gradvis i appelsinjuice og myse. Pisk til det er skummelt, ca 2 minutter. Reduser hastigheten til lav og tilsett tørre ingredienser gradvis; slå akkurat til den er jevn og homogen (den vil være tynn, som pannekakedeig).

  • Hell i forberedt panne og stek til kaken er gyllenbrun og midten springer tilbake når den forsiktig presses (en kaketester kommer ikke ut ren), 45–55 minutter. Overfør til et trådstativ og la avkjøle i panne, 20 minutter. Kjør en kniv rundt kantene av kaken for å løsne og vende på stativet; la avkjøle helt.

  • Gå foran: Kaken kan stekes 3 dager frem i tid. Oppbevares tettpakket i romtemperatur.

Frosting og montering

  • Bruk en elektrisk mikser på middels høy hastighet, slå kremost og smør i en middels bolle til den er jevn. Tilsett pulverisert sukker, sitronskall og salt og skrap frø fra vaniljebønne; kast pod. Pisk på lav hastighet til blandingen er veldig lett og tyknet, ca 2 minutter; skrap ned sidene av bollen. Når du kjører motor, tilsett kokosnøttkrem ved spiseskjeen og slå til veldig myke topper dannes (spar kokosmelk til annen bruk).

  • Høye frosting på toppen av kaken og spred til kantene (det er greit hvis det faller over sidene). Pynt med bipollen, fennikelblad, blomster og bær, hvis ønskelig.

Bilder av Peter Frank Edwards

Ernæringsinnhold

Kalorier (kcal) 670 Fett (g) 34 Mettet fett (g) 17 Kolesterol (mg) 70 Karbohydrater (g) 93 Kostholdsfiber (g) 1 Totalt sukker (g) 56 Protein (g) 6 Sodium (mg) 380 Vurderinger Seksjon WOW. wow. Jeg kan ikke tenke på et bedre ord for å beskrive denne kaken annet enn det. Jeg tror bestemt at alle som er interessert i å prøve dette mesterverket, bør gjøre det nå! ... Men først noen enkle forholdsregler som vil sikre din suksess. Nå må jeg si, jeg er ingen ekspert baker, og jeg har absolutt ikke en fancy ovn eller verktøyene for å lage enhver deilig kreasjon, men jeg har lært å jobbe med det jeg kan scrounge opp og har lært fra timer foran mange bakevis på fritiden. Med dette i bakhodet, vil jeg legge til rådene mine for å komme meg rundt på noen av utfordringene som andre har opplevd i de forrige kommentarene. La oss snakke om selve kaken - du må bruke ingredienser i romtemperatur for at alt skal innarbeides vakkert og å bruke vanlig mel til alle formål (for de med glutenallergier kan jeg foreslå at du legger til en glutenerstatning som xantumgummi til mel). Røren er allerede en løs konsistens med tunge sukkerarter som honningen, så å jobbe med glutenfritt mel, som mangler det klistrete bindemiddelet til gluten, kan føre til at kaken din har problemer med å tilberede i midten (spesielt med de av oss med mindre fancy ovner). Hvis du glemmer alt annet, husk dette; du må bake denne kaken i en 3 "høy bakepanne (8" eller 9 "i diameter) med et pergamentfor. Denne kaken vil vokse og trenger rommet til å gjøre det. Jeg svettet (mest fra varmen) mens jeg ventet på denne kaken i ovnen min fordi sidene raskt krøp opp og midten fremdeles var flytende, men trygg, midten vil dukke opp helt til slutt (~ 50 i ovnen min på 350) av baken som en vakker muffinslignende kuppel Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke en lyspanne aluminiums bakepanne som IKKE er stokkfri fordi den reflekterende naturen til lysfargede panner, jevn oppvarming eller konveksjon av aluminium som metall, og mangelen på en nonstick overflate (tro det eller ikke) vil føre til en vellykket kake som til og med er i tekstur, farge og kjempegod smak. Nå når det gjelder glasur, som jeg må si alltid er min minst favorittdel av en kake fordi jeg synes de fleste melis er litt kløende og anmassende til smak av kaken. Denne glasuren var himmelsk - ikke for søt, glattere enn smør, og så visuelt ppetiserende som det var etter smak. Igjen, bruk romtemperaturingredienser for bedre integrering og vær veldig beskjeden med kokosmelken for å oppnå perfekt stiv, men jevn konsistens og hold (selv på en varm dag!). Husk at kokosmelken brukes hovedsakelig til glans og tekstur i denne oppskriften og ikke har en sterk smak til å begynne med, så ikke bli overrasket om du ikke smaker den i den endelige formen til glasuren. Jeg endte opp med å bruke 2 ss kokosmelk (ristet ikke separert) til glasuren. Hvis du nå vil forbedre smaken på melis for å virkelig utfylle kaken (og du er en fan av sitron), la jeg til 3 ss sitronskall i stedet for 1, og smaken POPPED og fargen på de knallgule flekkene med de svarte flekkene fra vaniljebønnen komplementerte hverandre perfekt. Is også kaken når den er helt kjølig for å unngå at frostingen løper, men jeg fant ut at glasuren var ekstra holdbar, hvis du er forsiktig med hvor mye kokosmelk du tilsetter glasuren. Etter ising av kaken, fant jeg ut at den PERFEKTE pynten til sitronfargen og smaken på melis var noen få stammer tørket lavendel, et dryss av bipollen og et kuttet jordbær for en pop farge! Et voilà - det er det. Jeg ville bare vise denne kaken litt kjærlighet, siden den har for meg og min familie. Bon appétit! AnonymAnn Arbor, MI06 / 28 / 20Jeg brukte en 10 "langpanne, noe som tydeligvis gjør kaken litt tynnere, men sentrum synket ikke. Frostingen var ikke rennende, men kokosnøttkremen gjør den mindre tykkere enn vanlig smørkrem frosting og har en dullerere glans. Det var lett å spre, men personlig ville jeg foretrukket regelmessig frosting på grunn av tekstur og smak. Jeg fikk heller ikke mye kokosnøtsmak. AnonymousSan Francisco04 / 01/20 Baserte på de andre kommentarene "nevner sinking i midten, bestemte jeg meg for å bake den i to separate lag og bruke vanlig mel. Kaken viste seg å være fin og var ganske bra! Den er som en gulrotfri gulrotkake. AnonymWashington, DC01 / 07 / 19Kaken smakte fin, men kollapset i midten! Frostingen var også veldig rennende og ganske vanskelig å jobbe med. Denne oppskriften skal undersøkes på nytt og justeres - jeg er sikker på at den kan være flott! AnonymousSacramento12 / 25 / 18Jeg vet ikke hva Jeg gjorde feil, men kaken krater i midten. Jeg var veldig ute etter for å servere denne desserten på min høytidsmiddag i morgen med mine glutenfrie gjester, men nå må jeg finne noe annet. Bare en FYI i tilfelle du bestemmer deg for å prøve kaken, må du bruke en 9X3 "panne; en 9X2 ville definitivt ikke være høy nok (for sidene av kaken uansett! Min forliste midt ville passe!) AnonymousOrinda, CA12 / 22 / 17Det er i ovnen, og jeg gleder meg til sluttproduktet. Det ser ut til å være en feil i instruksjonene. Det var ikke mulig all den røren ville gå i en 9 i CAKE-panne. Jeg brukte i stedet en 9 tommers SPRINGFORM pan og håper at det vil fungere bra. AnonymousCamas, WA11 / 04/17

Se videoen: Нежный десерт-трайфл в стакане (Oktober 2020).