Nye oppskrifter

Butternut Squash og rekesuppe oppskrift

Butternut Squash og rekesuppe oppskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Suppe
  • Grønnsakssuppe
  • Squash suppe
  • Butternut squash suppe

Dette er en fantastisk suppe, som kan serveres som hovedrett med knekkebrød. Nyt!

34 personer lagde dette

IngredienserServerer: 6

  • 425 g skallet butternut squash, i terninger
  • 750 ml melk
  • 250 ml kyllingkraft
  • salt og pepper etter smak
  • 1/2 ts karrypulver
  • 1/4 ts sellerisalt
  • 1/4 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt muskatnøtt
  • 150 g små rå reker, skrelt og deveinert
  • 2 pærer, skrelt, kjernet og skåret i terninger
  • 1 ss sherryvin eller etter smak

MetodePrep: 30min ›Kok: 50min› Klar om: 1t20min

  1. Kombiner squash, melk og kyllingkraft i en kjele. Smak til med salt, pepper, karrypulver, sellerisalt, kanel og muskat. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ca 30 minutter, til squashen er mør, rør ofte for å unngå at melken brenner seg.
  2. Tilsett 1/2 reker og 1/2 pærer i suppen og kok opp. Kok i 5 minutter eller til reker blir ugjennomsiktige. Overfør suppen til en væske eller matprosessor og bland til den er jevn. Gå tilbake til gryten og la det småkoke over middels lav varme.
  3. Tilsett de resterende rekene, de resterende pærene i suppen; la det småkoke i ytterligere 5 minutter eller til rekene blir ugjennomsiktige. Rør inn sherry og fjern fra varmen. Hell i boller og pynt med et lett dryss kanel eller muskatnøtt.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(34)

Anmeldelser på engelsk (29)

av MOMMALIGA

Dette er en keeper! Jeg brukte forslaget om å karmelisere løkene, og brukte bare 1 T. smør, men syntes det var for søtt. Gjorde det igjen og forlot bare sukkeret-mye bedre og definitivt søtt nok. Jeg har også blandet hele pæren (for mye av et "burst" av sødme når jeg biter i de små pærebitene). En flott oppskrift! -30. Mars 2005

av IMVINTAGE

Jeg kuttet porsjonene ned til 4 og stekte squashen min (kuttet i to, skrap ut frøene, legg den nedskåret med siden ned i tomme vann, bake @350 i ca 45 minutter ... kanskje en time) og øste deretter ut innsiden & tilsatt det i melk og buljong (naturlig å kutte ned koketiden). Jeg purerte alle pærene (hadde ikke så mye som oppskriften krevde fordi jeg brukte noen i pære-tinis; o)) Jeg lagde karmeliserte løk (de hadde mye til suppen!), Men jeg brukte bare et par ss smør, en halv løk og drysset dem m/ salt i stedet for sukker. Den eneste sherryen jeg hadde var en krem ​​-sherry, men den fungerte. Jeg startet måltidet med pære-tinis (til og med mannen min likte dem), serverte denne suppen med en salat (m/ pære/ honningvinaigrette), hvitløkskål og avsluttet den med pærer m. Bringebærsaus. Takk for en veldig hyggelig oppskrift namaste2uom! -07 mars 2007


Oppskriftsoppsummering

  • 8 kopper i terninger butternut squash (ca. 3 1/2 pund)
  • 2 14,5 unse bokser redusert natriumkyllingbuljong*
  • 1 ss smør
  • ½ ts salt
  • 1 12 unse kan (1 1/2 kopper) fordampet fettfri melk
  • 2 ss Thai rød karrypasta
  • 1 pund skrelle og deveiner middels ferske reker, halvert på langs
  • Vann (valgfritt)

I en 4- til 5-kvart sakte komfyr kombineres squash, buljong, smør og salt.

Dekk til og kok på lav varme i 8 til 10 timer eller på høy varme i 4 til 5 timer.

Rør fordampet melk og karrypasta i blandingen i komfyren. Bruk en stavmikser og bland suppen forsiktig. Rør inn reker.

Hvis du bruker innstilling for lav varme, må du sette komfyren på høy varme. Dekk til og kok ca 20 minutter mer eller til rekene er ugjennomsiktige.


Butternut Squash og rekesuppe

Smelt smøret i en stor gryte over middels høy varme.

Når det er varmt, tilsett rekeskall og purre og surr til skjellene blir rosa og purre er gjennomsiktige.

Tilsett timian, persille, vann og vin og kok opp.

Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter, trykk ned på rekeskallene for å trekke ut smaken.

Sil buljongen gjennom en fin sil, trykk igjen på rekeskallene.

Reserver aksjen og kast de faste stoffene.

I den samme kjelen som du sauterte rekene i, tilsett løk og sauté til de er gjennomsiktige.

Tilsett squash og rosmarin, reduser varmen til lav, dekk til og kok under omrøring av og til i 10 minutter.

Tilsett 5 kopper av buljongen og sitronsaft.

Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til og kok til squashen er veldig mør, 10 til 15 minutter.


Oppskriftsoppsummering

  • 3 kopper skrelt og terninger butternut squash
  • 3 kopper melk
  • 1 kopp kyllingbuljong
  • salt og pepper etter smak
  • ½ ts karrypulver
  • ¼ ts sellerisalt
  • ¼ ts malt kanel
  • ¼ ts malt muskatnøtt
  • ⅓ pund små reker - skrelt og deveinert
  • 2 pærer - skrelt, kjernet og skåret i terninger
  • 1 ss sherryvin, eller etter smak

Kombiner squash, melk og kyllingbuljong i terninger. Smak til med salt, pepper, karrypulver, sellerisalt, kanel og muskat. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ca 30 minutter til squashen er mør, rør ofte for å unngå at melken brenner seg.

Tilsett 1/2 reker og 1/2 pærene i suppen, og kok opp. Kok i 5 minutter, eller til reker er ugjennomsiktige. Overfør suppen til en blender eller matprosessor, og bland til den er jevn. Gå tilbake til gryten og la det småkoke over middels lav varme.

Tilsett de resterende rekene og de resterende pærene i suppen, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til rekene er ugjennomsiktige. Rør inn sherryvin, og fjern fra varmen. Hell i boller, og pynt med et lett dryss kanel eller muskatnøtt.


Brigtsen 's butternut reker bisque

Denne tiden på året gjør meg alltid engstelig: så mange squash, så lite tid. Bondemarkeder brenner alle sammen med kabocha og smørblomst og andre varianter med dype smaker og korte årstider, og jeg kan ikke bake og smøre dem raskt nok.

Men squashen som får kokker til å tenke er ingen av de ovennevnte, og det er ekstremt beroligende. Velg en meny i en eksklusiv restaurant, eller se over valgene i en takeaway, og oddsen er at suppen er spesiell butternut squash. Uansett at dette er en squash som er tilgjengelig når som helst og hvor som helst. Kjennskap avler på en eller annen måte inspirasjon.

Butternut squash er det tomme lerretet i grønnsaksverdenen. Alene, den har en sublim glatt tekstur og akkurat-søt nok smak. Men når det er krydret og pyntet eller på annen måte pyntet, kan det bli hevet til kunst. Noe så enkelt som hakket ingefær gir like mye effekt som altfor overbærende terninger av sautert foie gras. Og i motsetning til andre supper laget av vanlige grønnsaker, enten det er gulrot eller potet, går butternuts identitet aldri tapt uansett hvilken garnityr som tilsettes.

For bare et par år siden var kokkene like utsatt for en annen usannsynlig kandidat for suppestjerner, sellerirot. Nå er det lett å forstå hvorfor de har vendt tilbake til butternut squash. Selve navnet høres ut som høstens essens, til tross for at det er allestedsnærværende i supermarkedsproduktganger hele året.

Den har det høyeste utbyttet av noen squash, med et veldig lavt forhold mellom frø og kjøtt, og det er definitivt det enkleste å forberede, med en slank hud så tynn at du kan vispe den bort med en potetskreller.

Men viktigst av alt, det er den ultimate kameleonen. En liten chorizo ​​kan orientere den mot Spania, litt karrypulver mot sørøst -Asia, en smuldre av Gorgonzola mot Italia.

Butternut squash suppe er også enkelheten i seg selv, noe som kan være en grunn til at du ikke finner den i en boks. Du kan bare legge skrellede biter av rått kjøtt til kokekraften, deretter puree den og få en eksepsjonelt tilfredsstillende bisque, med eller uten krem. Eller du kan bake en halvert og frøet squash til den karamelliseres for å forsterke smaken med enda mindre arbeid, og deretter puré den med kjøttkraft. (Sammen med karamellisert stekt hvitløk, det er fantastisk.)

Du kan endre suppens karakter i begynnelsen av tilberedningen, eller til slutt ved å pynte den med alt som tilfører smak (smuldret Maytag -blått, oppskåret røkt kalkun) eller knase og smak (hakkede pekannøtter, ristede gresskarfrø, smuldret røykfylt bacon ). Og squash -suppe tar godt med aggressive smaker, spesielt røde eller grønne thailandske karrypastaer, spidskommen eller chipotle -chili.

Jeg har ikke en søt tann, men selv vil jeg innrømme at butternut squash forbedres av krydder som vanligvis er beregnet på gresskarpai: kanel, ingefær, muskat, muskatløk og allehånde. Kardemomme vil også legge til en høy tone. Når du går denne ruten, er tørkede tyttebær en naturlig pynt.

Simring av squashen med andre ingredienser, enten det er frukt eller grønnsaker, gjør suppen mer kompleks. Epler, pærer, til og med bananer er alle gode komplimenter, selv når du begynner med vann eller med den hellige treenigheten til suppesmak: løk, selleri og gulrøtter. (Purre i stedet for løk gir en enda mer balansert suppe.)

Fordi butternøtter har en iboende rik smak, kan du velge å lage suppe av dem uten å bruke noe rikere enn vann. Hjemmelaget kalkun eller kyllingkraft er best, med mindre du vil ha mer av en sørøst -asiatisk smak med kokosmelk. Uansett vil du ikke snarestre suppen ved ikke å begynne med aromatiske grønnsaker og tilberede nøye. Den rikeste pynten kan ikke kompensere for en smakfri puré.

Faktisk var en av de beste butternutvariantene jeg noensinne har prøvd fra en oppskrift fra Brigtsens restaurant i New Orleans.

Det starter med et lager laget av rekeskaller, som legger til et smaknivå som er beriket med selve puréen, som gir tekstur og et annet nivå og er ferdig med et lite meieri krem, som smelter alle smakene til en rik potet .

Hvis du er i humør for andre typer overskudd, vil en skvett Cognac eller Calvados gjøre susen. Og hvis du vil ha sjømat-squash-kontrasten med mindre arbeid og ingen krem, bare pynt suppen med brent kamskjell eller sauterte reker.

Butternut squash suppe kan overleve enhver garnityr, også den på en eksklusiv fransk restaurant i New York som kombinerer ikke mindre enn kanel marshmallows, appelsinskall, muskat og huckleberries.


Trinn for trinn instruksjoner

Trinn 1

Kok opp vann og tilsett Cook's Delight® grønnsaksfond. Rør for å kombinere og sett deretter lageret til side.

Steg 2

Skjær squashen i 1/2 tommers biter og sett til side.

Trinn 3

Smelt 1 ss smør i middels gryte i en gryte. Tilsett reker og kok til de er ugjennomsiktige hele tiden. Hvis du bruker ferdigkokte reker, varmes det opp i smør. Fjern, sett til side og dekk til med folie.

Trinn 4

På middels høy varme, tilsett 1 ss smør i samme gryte og smelt.

Trinn 5

Tilsett løk og hakket salvie og kok til løken er myknet, ca 8 minutter.

Trinn 6

Tilsett squash, cayennepepper og grønnsakskraft i gryten. Kok opp.

Trinn 7

Reduser varmen og la det småkoke til squash er mørt, ca 20 minutter.

Trinn 8

Ha halvparten av blandingen over i en blender. Tilsett rømme og mos til det er jevnt (vær forsiktig med varme væsker). Gå tilbake til gryten sammen med rekerør.

Trinn 9

Se hvor enkelt det er å lage 8 oz suppefond for pennies per porsjon!

For å lage 3 kopper grønnsaksbuljong, kombiner 2 – 1/4 ts Cook’s Delight ® grønnsaksfondbase med 3 kopper kokende vann.

Hver 1 pund beholder med Cook’s Delight ® suppebase utgjør 22 - 32 oz esker med flytende buljong.


Karri reker med Butternut Squash.

Hvor jeg elsker meg noen reker tilberedt i butternut squash eller gresskar .. la meg telle måtene. Dette er en av mine favorittoppskrifter, og det er en oppfatning av en annen jeg delte for en stund siden som moren vår er sjef for å lage reker tilberedt i gresskar. Men denne gangen kommer vi til å tilsette litt ekstra smak ved å inkludere en madras -blendende curry i blandingen. Dette er ikke bare en herlig måte å tilberede butternut squash (du kan også bruke karibisk stil gresskar), det er også en flott måte å tilføre smak til det som kan betraktes som en typisk kjedelig rett.

1 lb reker (skrelt/deveinert)
1 med butternut squash (ca 4-5 kopper)
1 liten løk (terninger)
3 fedd hvitløk knust
3/4 ts salt (delt)
1 ss karrypulver
1/4 scotch pepel (uten frø)
3 ss skjeer olivenolje (delt)
1/4 ts revet ingefær
1 ss grønt krydder
1 ss brunt sukker

* For den grønne krydderblandingen, se: Caribbean Green Seasoning. Jeg brukte en madras -karrypulverblanding fra Karibia Mye annerledes enn det du finner andre steder, og du finner den i din lokale vestindiske matbutikk og noen nettbutikker.

Skrell, devein, vask og tøm rekene og gjør deg klar til krydder. Legg de rensede rekene i en bolle og tilsett 1/4 ts salt og grønn krydder, bland den godt og la den marinere mens vi forbereder butternut squash. Prøv å ikke la rekene marinere mer enn 15 minutter.

Hvis du aldri har jobbet med butternut squash vil du synes det er litt vanskelig å kutte og skrelle, så det er viktig at du har en skarp kniv. Den vil ha en slags flaskeform, så det første jeg gjør er å kutte av formen på#8216neck ’ (se bilde). Gjør det lettere å håndtere. Jeg kuttet deretter ballformen i to for å avsløre frøene. Bruk en skje og ta ut frøene og tingene som omgir frøene. Kast eller lagre til stek som du ville gjort gresskarfrø.

Skjær deretter i mindre mer håndterbare biter og skrell med en skarp parringskniv eller potetskreller. Du vil finne at huden er seig og litt voksaktig. Kubes i 1 tommers biter og skyll med kaldt vann. Hvis du gjør dette på forhånd, må du legge det i en bolle og dekke med kaldt vann slik at det forblir friskt og ikke misfarget.

I en dyp sauspanne, varm 2 ss olivenolje på svak varme, tilsett deretter løken og knust hvitløk. La det koke i ca 4 minutter, så slipper det fantastiske smaker. Tilsett deretter scotch panseret pepper, revet ingefær (fin terninger – ha på hansker når du håndterer scotch panser og vask hendene med såpe) og karrypulver. Med varmen din på lav .. vi tilbereder karryen, slik at du ikke får en rå karri smak senere.

Skru nå opp varmen til med/høy og ha i de garvede rekene. Stek i 3-4 minutter (vi ønsker ikke å steke rekene for mye) med gryten åpen. Husk å røre godt og prøv å få rekene til å plukke opp noen av basismakene vi startet med. Fjern rekene og tilsett de resterende 1 ss olje.

Ha i squashen i terninger og rør godt. Tilsett nå resten av saltet, brunt sukker og svart pepper. Rør om igjen, reduser varmen til med/lav og dekk kjelen. La det koke i ca 15-20 minutter (husk å røre ofte). Med lokket lukket vil squashen sprøyte sin egen juice. Hvis du finner ut at den begynner å stikke til bunnen av gryten, senk varmen.

Etter 15 minutter, skru opp varmen og fjern lokket av gryten. Vi prøver nå å brenne av overflødig væske. Vi ønsker også å kontrollere teksturen (jeg liker den som en tykk pasta), så med baksiden av kokeskjeen presset jeg ned på alle tykke squashbiter.

Med det meste av væsken brent av, er det på tide å legge de ferdigkokte rekene tilbake i gryten og gi den en god røre og smake på salt. Juster deretter.

Prøv så godt du kan å brenne av så mye væske du kan, slik at du ikke får en suppekonsistens. Dette vil øke den generelle smaken av den ferdige retten og med den karri -rekerbunnen .. det blir fantastisk. Etter å ha lagt rekene, prøv å ikke lage mat for lenge (ca. 2-3 minutter), ettersom vi ikke vil at rekene skal se seg.

Denne karri reker med butternut squash er godt med roti, ris, brød eller du kan behandle det som en typisk side. Du kan absolutt utelate rekene hvis du vil beholde dette som en vegetarisk rett, og hvis du lurer på ... det er nok her som tilbehør til 5-6 personer.

Før du drar, ikke glem å sjekke ut de siste matlagingsvideoene, få kontakt med meg på twitter og bli med i fellesskapet vårt på facebook. å ja! legg igjen en kommentar nedenfor - det er verdsatt.


Oppskriftsoppsummering

  • 6 kopper lavnatriumkyllingbuljong
  • En 2-pund butternut squash og mdashkvartret, frøet, skrelt og kuttet i 2-tommers biter
  • 5 timiankvist
  • 2 hvitløksfedd, halvert
  • 2 mellomstore purre, bare hvite og lysegrønne deler, kuttet i 2-tommers biter
  • 1 selleriribbe, skåret i 2-tommers biter
  • 1 ss vegetabilsk olje
  • 2 tykke skiver bacon, skåret på tvers 1/2 tommers tykke
  • 2 pakkede kopper grovhakket collard eller grønnkål
  • En 15-unse kan pinto eller romanske bønner, tappes og skylles
  • 1 middels gulrot, finhakket
  • 1 rød paprika, finhakket
  • 1 kopp maiskjerner
  • Salt og nykvernet svart pepper

I en stor, tung gryte kombinerer du buljong, squash, timian, hvitløk, purre og selleri og koker opp. Dekk til og la det småkoke på svak varme i 45 minutter.

I en middels skillet, varme opp vegetabilsk olje. Tilsett baconstrimlene og kok over moderat høy varme, snu en gang til de er sprø, ca 7 minutter.

Kast timiankvistene fra suppen. Arbeid i grupper, pure suppen i en blender. Ha suppen tilbake i kjelen. Tilsett bacon, collard, pintobønner, gulrot, paprika og mais og kok opp. La småkoke på moderat lav varme, rør av og til, til grønnsakene er møre, ca 7 minutter. Smak suppen til med salt og pepper og server.


Butternut Squash og Vaniljesuppe Oppskrift

Hvis det av mine siste innlegg ser ut til at alt jeg spiser i disse dager er suppe, så er det ikke så langt fra sannheten. Men se, alle vintergrønnsakene tigger virkelig om det, og jeg har ikke hjerte til å slå dem ned. Dessuten, siden jeg nå er utstyrt med en støpejernscocotte og en blendermaskin, er det bare høflig av meg å bruke dem, ikke sant?

I dag ble suppe laget med en stor del av butternut squash kjøpt på bønder ’ markedet lørdag morgen. Min favorittproduktbod (når du kommer ut av Roma t -banestasjon og går gjennom markedet, er det den nest siste stativet til høyre, med en pen salgsjente og en eldre skjeggete mann som gir klementiner til barn) hadde imponerende eksemplarer, lubben kl. basen med to fot lange halser krøllet som en svane ’s. Jeg vendte tilbake i begynnelsen, og hadde aldri kjøpt en så stor grønnsak før, men salgspiken forklarte at de solgte dem i mindre seksjoner om ønskelig, noe som føltes mer håndterbart: jeg kjøpte omtrent en tredjedel av en, som fortsatt veide to kilo.

Hjemme igjen begynte jeg å kutte og skrelle squashen, noe som alltid er litt vondt man må innrømme, men ikke så ille hvis du hører på Jack Johnson på stereoanlegget. Jeg myknet noen løk, tilsett i squashen, helte i vann for å dekke (jeg har sjelden lager på hånden, saksøke meg) og brakte suppen til å småkoke. Jeg undersøkte deretter mitt uforstyrrede, uorganiserte krydderestativ — en enkel hylle som kjører i lengden på disken — på jakt etter noe å pigge opp suppen. Spidskommen, pimentón, ingefær kanskje?

Men nei. Alle disse mulighetene ble børstet til side da jeg så den røkt glassburk av vanilje pasta (som min venn Alisa vennlig brakte tilbake til meg fra Trader-Joe-land), og jeg bestemte meg for å bruke det i stedet til meget behagelige resultater: vanilje kompletterte sødmen i squashen vakkert, og la nyanser og et smidig spark til den. Det ville være en god idé å lage suppen en dag i forveien (eller sørg for at du har rester) fordi vanilje aromaene hadde blomstret mer fullt ut dagen etter.


Metode

Varm oljen i en wok over middels varme og stek den røde karrypastaen i to minutter, til den er duftende. Tilsett palmsukker og kok i 4–5 minutter til blandingen er klebrig.

Rør inn squash og søtpotet og kok i 2-3 minutter.

Tilsett kokosmelk, kokosfløte, fiskesaus og sitrongresset og kok opp. Reduser varmen for å småkoke i 20–30 minutter, eller til squash og potet er møre, men ikke grøtaktig. Tilsett lime pickle og king reker og kok i 2–3 minutter, til rekene er rosa og gjennomstekte.

For pynten, varm oljen i en wok over svak varme. Tilsett chilien i skiver og stek sakte til all fuktigheten fra chilien har fordampet (da stopper oljen med å boble), skru deretter opp varmen litt, så chiliene karamelliseres og sprø. Fjern chili -skivene med en hullsleiv og tøm på kjøkkenpapir. Gjenta denne tilberedningsprosessen med hvitløken og sjalottløken i skiver.

For å servere, del nudlene mellom fire grunne boller. Ha over flere skjeer med karri, og dryss deretter hver bolle med litt bønneskudd, korianderblader og basilikumblader. Pynt med en klype av hver sprø stekt chili, hvitløk og sjalottløk.


Relatert video

Jeg har laget dette hvert år til Thanksgiving -middag de siste 10 årene. selv mens du reiser. Utmerket! En ekte publikumsglede. alltid en av de beste rettene på natten (bortsett fra tiden vi gjorde det kvelden før og glemte å sette det i kjøleskapet. dumpet $ 50 suppe ned i vasken :-(

Del squash og stek med olivenoljesalt og pepp 425 grader i 30 min. Skje deretter ut og ha i suppen som angitt i oppskriften. Følg oppskriften mens den stekes. Etter at du har tilsatt squashen trenger du bare å småkoke i 10 minutter for å bringe smaker sammen. Reduser smøret til 1/2 pinne eller 3/4 og smak til for å se om det er nødvendig med sitronsaft. Jeg utelot det, La fettfri syre. Jeg brukte veg lager fortsatt deilig. Splurge for sherry av høy kvalitet.

Dette er en lett suppe med helt rikt, deilig resultat. Jeg var innom min favoritt fiskebutikk forrige uke, og de hadde butternut squash krabbesuppe. Siden jeg nøt deres til en rask lunsj, har jeg tenkt på å lage det hjemme. Jeg valgte denne oppskriften på grunn av sherryen som jeg visste ville ta suppen et hakk fra det vanlige. Jeg fulgte oppskriften nesten nøyaktig bortsett fra at jeg brukte litt mer hvitløk og mindre krem ​​til slutt. Veldig enkel oppskrift gir server-it-to-guests fantastiske resultater.



Kommentarer:

  1. Daile

    Jeg gratulerer, det virker som den utmerkede tanken

  2. Steward

    Og hvordan omformulere?

  3. Meleager

    Det er bare en fantastisk setning



Skrive en melding