Nye oppskrifter

Oppskrift på krydret Sichuan agurk

Oppskrift på krydret Sichuan agurk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Vegetabilske sideretter

Dette er en veldig vanlig kaldrett spist over hele Kina, og den er veldig enkel å tilberede. Avhengig av din personlige smak, kan du velge å legge til mer eller utelate de tørkede røde chiliene.


Arizona, USA

4 personer lagde dette

IngredienserServerer: 3

  • 1 agurk (kinesisk eller salat agurk)
  • 4 eller 5 tørket rød chili
  • 1 vårløk
  • 1 stort hvitløksfedd
  • 1/2 ts brunt sukker
  • 5 ts soyakilde (mørk eller lys)
  • 3 ts sesamolje
  • 2 ts peppercornolje
  • ¼ teskje kinesisk svart eddik
  • 1/2 ts hvitt ristet sesamfrø

MetodePrep: 6min ›Klar om: 6min

  1. Hakk hvitløksfedd og hakk vårløk.
  2. Bland hvitløk og vårløk med alle ingrediensene, unntatt agurk, i en bolle eller dyp tallerken som ikke er for bred. La ingrediensene sitte i et par minutter slik at sukker kan oppløses og chili fukte.
  3. Skjær agurk i små strimler 5 cm lange og 0,5 cm i bredden. Bland godt og la væsken dekke agurk. La stå et minutt og bland igjen. Server umiddelbart etterpå, da for mye soyasaus vil bli absorbert i agurken hvis den sitter lenger enn 10 minutter, noe som gjør dem for salte.

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Krydret agurkesalat med chiliolje

Denne krydret agurkesalatoppskriften er knasende og kul og krydret! Den kommer så raskt sammen og bruker chiliolje som hovedkrydder. Denne krydret agurkesalatoppskriften er hjemmelaget på en typisk forrett på vestkinesiske restauranter, og vil også være din favorittmatbit! Og hvis du ikke har en krukke chiliolje, har jeg inkludert en rask oppskrift på hjemmelaget chiliolje her for deg også.

Dette er min favorittmatbit akkurat nå og det er kult, knasende, varmt krydret og umami alt i en matbit. Det er mange overkompliserte oppskrifter på krydret agurkesalat i kinesisk stil der ute, men det trenger virkelig ikke være så komplekst.


Si Hai Restaurant

Først tok Rebecca meg til en utrolig tawiansk frokost på Si Hai Restaurant (Four Sea Restaurant på engelsk.)

Vi spiste flere retter, men det som virkelig skilte seg ut var en liten håndpai kalt Ngau Yuk Sau Ban (thats#Beef Hand Pie på engelsk). Ngau Yuk Sau Ban er laget med syltede grønnsaker og veldig tynt skiver marinert biff alt pakket inn i et super, flassende og lett kringle som ligner på butterdeig, bare laget med svinekjøttfett i stedet for smør. Høres mer ut som lunsj, ikke sant? Ærlig talt, jeg spiste denne håndpaken når som helst på dagen, hver dag!

Rebecca, bestiller godbitene våre på VP Tofu!


Enkel kinesisk agurkesalat

Hvis du er en elsker av krydret Sichuan mat, denne agurkesalaten er for deg.

En bit av denne salaten og språket ditt vil bli elektrifisert. Du vil bli revet av dilemmaet: ta en god is for å slukke ilden som brenner i deg eller ta en bit av disse eksplosive rettene.

Gratulerer og ikke få panikk! Du blir bare kjent med Sichuan pepper …

Sichuan pepper (hua jiao) ble brukt i kinesisk mat i god tid før svart eller hvit pepper ble introdusert som krydderrute. De avgir en prikkende, svimmel følelse på tungen, og når de brukes sparsomt, er de makeløst deilige. Og vanedannende. Pepparkornene, som vokser på trær, blir mørkrosa i fargen og åpnes for å avsløre svarte, skinnende frø.

Perfekt balanse

Tungen din vil sikkert pirre, men for en bedre respekt de hellige prinsippene for kinesisk matlaging, respekt for yin og yang. Yin -maten (som agurk) tempererer maten mens yang -maten (for eksempel Sichuan pepper) varmer opp. Nøkkelen er å finne den rette balansen mellom de to.

I tilfelle av interesse her, er Sichuan pepper mot agurk. Og det er fornuftig når du vet at agurk er 95% vann. Agurken avkjøler varmen til Sichuan pepper. Hver bit er en delikat balanse mellom ild og is.

Super eiendommer

Agurkesalaten serveres i det store flertallet av Sichuan restauranter mellom kursene for å rense ganen. Den kan bestilles sammen med kalde sesamnudler.

Denne retten er ganske sunn for helsen. Ifølge tradisjonell kinesisk medisin er agurk bra for tarmene, reduserer kroppsfett, beskytter huden. Sichuan pepper er i mellomtiden veldig rik på essensielle oljer, mineraler, vitaminer og antioksidanter.

Mens vi er i sesongen for forkjølelse og andre frysninger, er dette det perfekte tidspunktet for å fylle på vitaminer.


Oppskriftsoppsummering

  • 3 store agurker - skiver på langs, frøene skåret ut og kuttet i 1/2 -tommers tykke halve runder
  • 2 ts salt
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss hvitt sukker
  • 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
  • 2 ts riseddik
  • 1 ½ ts ristet sesamolje
  • 1 ts varm chili olje
  • ½ ts rød pepperflak

Legg agurker i et dørslag, dryss med salt og la det renne av i minst 30 minutter. Rist av overflødig væske, men ikke skyll agurkene.

Visp soyasaus, sukker, hvitløk, riseddik, sesamolje, varm chiliolje og rød pepperflak i en salatbolle. Rør agurker til dressing med dressing. Chill 2 til 3 timer før servering.


Historien om kinesiske kalde agurker

Ahh, agurken. Hvis du ikke allerede tror det er en av verdens mest allsidige frukter, vil et besøk i Kina raskt ombestemme deg. Fra å kjøpe en hel avkjølt agurk på gatene i Chengdu (og spise den som en godis), til å steke den med chili, til å kaste den i din favorittsuppe og vi elsker agurken.

Den mest populære formen er som en kald rett, den kinesiske versjonen av en salat, og nytes hele året. Navnet, 凉拌 黄瓜 (liángbàn huángguā) sier akkurat hva det er: Kald agurk. Uansett om det er kombinert med flammegrillet kjøtt eller med din krydret favorittrett, finner du denne salaten på menyer over hele Kina. Denne oppskriften er det du finner i Sichuan, rett fra familiens kjøkken til ditt.

Oppskriftsnotater:

Bli litt kreativ når du har fått smaken nede. Vanlige tillegg er sopp av tre-øre, kokte peanøtter, tofu-hud og/eller rød chili i terninger.


Hvordan lage agurkesalat

  • Skrell agurken i lange strimler slik at du veksler en lang skrelt lengde med en lang, ikke skrelt lengde. Når du er ferdig, bør du ha en agurksebra, for å si det sånn. Du gjør dette for å legge til en liten fargevariasjon.
  • Skjær agurken i fjerdedeler på langs og skjær den deretter i biter.
  • Ved å bruke knivflaten-eller en kløver hvis du stoler på deg selv med en, kan jeg ikke stole på en-grovt knus agurken på siden for å smøre den litt. Du vil at den skal sprekke, men ikke bli til agurkpuré.
  • Bland alle ingrediensene til sausen til den knuste agurkesalaten i en bolle. Smak til og juster etter behov.
  • 15-20 minutter før servering, hell sausen over agurkene.
  • Tilsett koriander og knuste peanøtter (som bare fullfører denne retten!) Og bland godt før servering.

4 tanker om & ldquo Spicy Smashed Agurksalat & rdquo

Jeg vil virkelig lagre denne oppskriften for å prøve når cuces er moden fra hagen. Det har ikke skjedd ennå, og vil sannsynligvis ikke gjøre det på en stund. Vi planter dem sent, så vi blir ikke overkjørt med dem, og pickles blir ikke laget på den varmeste dagen i året. Men ha mye å lage en deilig rett som denne.

Jeg forstår fortsatt IKKE hvorfor du ikke vil tillate oss å lagre mottakene dine på Pintrest. Det vil også gi deg TON mer gratis eksponering. Jeg har en følgende Pintrest) som elsker min samling av mottakelser, så mange de er lagret i kategorier, ikke bare “recipes ” De eneste sosiale mediene jeg deltar med. Håper du har det bra Best, Liz (vi møttes i S. Tahoe for noen år siden) på matlagingsdemonstrasjonen.

Torsdag 11. juli 2019 kl. 11:01 skrev Chef Nathan Lyon:

& gt Chef Nathan Lyon postet: ” For de av dere som liker krydder – er denne oppskriften & gt noe for deg! Varmen som spilles av rød pepperflak og nummenhet og gt -effekt av Sichuan pepperkorn (ofte brukt i sichuansk mat) gjør at denne & gt -retten har en vanedannende kvalitet. Det, pluss at det er lett å gjøre det 8221 og gt

Jeg ville virkelig elske å prøve denne oppskriften når cuces kommer, er ikke helt klar i hagen ennå .. Av en eller annen grunn vil nettstedet ditt fortsatt ikke tillate meg å spare på Pintrest. Det er mange mennesker som liker oppskriftene mine, og det vil gi deg gratis eksponering. Bare sosiale medier jeg deltar med, jeg håper du ser verdien i det

nevermind, det fungerte denne gangen jeg var i stand til å spare på Pintrest 2. forsøk og jeg er virkelig spent Denne oppskriften minner meg om den thailandske oppskriften på agurkesalat. Yummmm.

Hei Liz! Takk så mye. Jeg har en pinterest -knapp nederst i oppskriften (ved siden av Facebook -knappen osv.) Gi meg beskjed hvis du lager denne! -Nathan


Før du går.

Hver uke gir The Splendid Table deg historier som utvider ditt verdensbilde, inspirerer deg til å prøve noe nytt og vise hvordan mat bringer oss sammen. Vi stoler på at du gjør dette. Og når du donerer, blir du medlem av The Splendid Table Co-op. Det er et fellesskap av likesinnede som elsker god mat, god samtale og kjøkkenvennskap. Medlemmer av Splendid Table Co-op får eksklusivt innhold hver måned og har spesielle muligheter for å få kontakt med The Splendid Table-teamet.

Doner i dag for så lite som $ 5,00 i måneden. Gaven din tar bare noen få minutter og har en varig innvirkning på The Splendid Table, og du vil bli ønsket velkommen i The Splendid Table Co-op.


Sichuan krydret agurker 麻辣 黃瓜

Jeg elsker mat fra Sichuan !! Det er en av de mest populære regionale kjøkkenene i Kina. Hvis du elsker krydret mat, vil du elske den. Sichuanere er veldig dyktige i å bruke chilipepper, krydder og urter for å produsere komplekse og uimotståelige smaker. Når man nevner sichuansk mat, kan man automatisk tenke på dens brennende og krydrede smaker. Men ukjent for mange mennesker, brenner ikke Sichuan -smaker bare krydret munn. De er også salte, salte, syrlige eller søte. Noen av dem er ikke engang krydret i det hele tatt. Noen av de karakteristiske Sichuan -rettene som maur som klatrer i et tre (蚂蚁 上 树), to ganger kokt svinekjøtt (回锅肉), Kao Pao Chicken (宫保鸡丁), Ma Po Tofu (麻 婆 豆腐) og varm og sur suppe (酸)辣湯) er også veldig populære i USA. Nå begynner du kanskje å forstå hvorfor jeg elsker mat fra Sichuan, smakene er for komplekse og mangfoldige.

I tillegg til å være dyktige i å bruke varm chilipepper, er sichuanerne også eksperter på å bruke krydder og urter i kjøkkenet. Sichuan pepperkorn (花椒) må være deres mest favorittkrydder andre varme chilipepper. Sichuanerne bruker den sammen med varm chilipepper i nesten alle sine krydrede retter i en eller annen form. Pepparkornene brukes i pulverform, hel og/eller infisert olje i mat fra Sichuan. Det er en underdrivelse å si at sichuanerne er gale med dette lille krydderet. I motsetning til de sorte eller hvite pepperkornene, er Sichuan pepperkorn ikke krydret i det hele tatt. Den har sine eneste unike smaker og gir også en utrolig følelse i munnen og leppene når du spiser den. Sichuanerne kaller det 麻 (má) som betyr nummen. Tenk hvordan munnen, tungen og leppene dine kan føles etter å ha spist store mengder varm chilipepper og Sichuan pepperkorn. Brann! Brann! Brann! Hele munnen din har det vondt, og du kan ikke lenger føle leppene dine. Men sichuanerne elsker absolutt denne typen følelse eller smak, de kaller det 麻辣 味 (má là wèi) som betyr nummenhet og krydret smak. Dette er trolig den mest elskede smaken i mat fra Sichuan og stor del av Kina også.

Denne enkle agurkesalaten er en god fremstilling av en veldig mild nummenhet og krydret smak. Jeg brukte den infiserte oljen og pulveret av pepperkorn i denne retten. Dessverre gir ikke Sichuan pepperkorn i USA den samme bedøvende effekten, i beste fall en klingende følelse. Når det gjelder krydderi, bruker jeg bare noen Thai Bird chilipepper, men du kan bruke den når du har varm paprika. Her er trinnene for hvordan jeg gjorde det:

Trenger en veldig formet kniv for å kutte agurken vertikalt i 4 spyd.

Skjær deretter de 4 spydene i 8.

Skjær deretter hvert spyd i 5 stykker

Se på disse små agurkesoldatene som står i kø og er klare til å bli kledd i klær.

Tilsett salt i agurkbitene.

Bland godt til alle bitene er belagt med salt. Sett til side i omtrent en time.

Salt vil trekke ut fuktighet fra agurk.

Skyll agurk grundig til alt salt er vasket av. Tøm godt.

Tilsett sukker og eddikblanding i agurkbiter.

Nå er det på tide å legge til de andre aromatene: hvitløk, paprika og ingefær.

Fjern huden av ingefær og finhakk dem alle.

Tilsett ingefær, hvitløk og varm pepper i agurkbitene.

Bland alle ingrediensene, og nå er vi klare for den hemmelige ingrediensen.

Den hemmelige ingrediensen er Sichuan pepperkorn. Spiciness av varm pepper og unik smak av peppercorn gjør denne retten unikt til en Sichuan -glede. For å få maksimal smak fra pepperkorn, lager vi olje med pepperkorn.

Ha først pepperkorn i en stekepanne og stek dem på middels lav varme. Vær tålmodig! Kast pepparkornene ved å riste pannen forsiktig. og ikke brenn den.

Tilsett olje i pannen når pepperkornene begynner å lukte duftende.

Stek oljen på svak varme til pepperkorn begynner å bli brune og oljen begynner å røyke.

Hell olje i agurkbitene gjennom en sil.

Bland alle ingrediensene med sesamfrøoljen, avkjølt og la marinere minst en time. (4-5 timer er bedre)

Nå er du klar for en godbit! Krydret, forfriskende, garlicky og full av uimotståelige smaker. Du blir hekta når du har prøvd det.


Krydret agurk siderett

Jeg kommer til å dele en superenkel oppskrift med deg i dag som er en av mine favoritter hele tiden. Det er en krydret koreansk agurk-siderett kalt oi-muchim. Hvis du har en fin frøfri engelsk agurk, kan du lage denne deilige banchan på bare noen få minutter. Under min verden rundt Gapshida -turen for å møte leserne mine i 2011, lagde jeg denne retten nesten overalt hvor jeg gikk. Alle elsket det. Hvem ville ikke like kald, fersk, sprø, krydret agurk? Hver bit er saftig og fantastisk!

Oi betyr “gurk ” på engelsk, og mye betyr “ blandet ” eller “ krydret, ” så mange kaller rett og slett denne retten “ krydret agurk ”. Mange koreanere har sin egen versjon av den, så du finner mange varianter fra familie til familie. Denne er min, og jeg har brukt den lenge. Det er også en av rettene i kokeboken min.

Et viktig tips for denne oppskriften er å lage den og blande den like før servering, som holder den sprø og frisk og forhindrer at den blir vannaktig. Det er perfekt for en sommerlig BBQ – forfriskende og bare krydret nok til å gi deg et lite kick!

Nyt oppskriften! Gi meg beskjed hvis du klarer det!

Ingredienser (serverer 4)

  • 1 engelsk agurk (eller 2 til 3 kirby agurker), vasket
  • ¼ kopp tynt skiver løk
  • 1 grønn løk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ts varm pepper flak
  • 2 ts sesamolje
  • 2 ts ristede sesamfrø
  • 1 ts sukker (valgfritt)

Veibeskrivelse

  1. Skjær agurken på langs i to og skjær diagonalt i tynne skiver.
  2. Ha agurken i en stor bolle. Tilsett løk, grønn løk, hvitløk, soyasaus, varme pepperflak, ristet sesamolje, sesamfrø og sukker.
  3. Bland det godt med en skje til sukkeret er godt oppløst.
  4. Server som tilbehør til ris, nudler eller grillmat.



Kommentarer:

  1. Vudohn

    I can believe to you :)

  2. Treabhar

    Jeg tror de tar feil. Vi må diskutere. Skriv til meg i PM.

  3. Buach

    Jeg tror du innrømmer feilen. Jeg foreslår å undersøke.

  4. Yorisar

    Jeg tenkte annerledes annerledes, takk for forklaringen.



Skrive en melding