Nye oppskrifter

Cal Pep i Barcelona: Like flammende som noensinne!

Cal Pep i Barcelona: Like flammende som noensinne!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Trender kommer og går, Michelin -stjerner vokser og avtar, men Cal Pep, er en slank tapasdisk gjemt bort på den østlige kanten av Born-Ribera, fremdeles i forkant av Barcelonas beste matopplevelser. (Vi rangerte det også Nr. 86 for de beste restaurantene i Europa for 2014, og nr. 3 beste i Barcelona i 2015).

Få av verdens beste matdestinasjoner kan tilby kvaliteten og spontaniteten som er tilgjengelig på denne baren med 20 krakker som cognoscenti lærer er vel verdt ventetiden. Som med Boqueria Pinotxo, det handler bare delvis om maten. Pep Manubens og hans generøsitet i ånden, hans absolutt universelle og demokratiske munterhet og godt humør, hans (og hans stabs) tilsynelatende pågående kjærlighetsforhold til alle som kommer, det være seg fra Tokyo eller Timbuktu: alle disse faktorene bidrar. Barmen kan sees lene seg over disken for å håndhilse eller omfavne avreisende kunder, og i rundt 40 år med Cal Pep -møter kan jeg ikke huske en eneste misfornøyd kunde.

Ved første øyekast kan en spisestue som har det travelt konkludere med at stedet er for overfylt til å bry seg med, og for å være sikker, hvis du ikke er fornøyd med en 20-40-minutters stand-up happy hour mens du venter på din tur, er dette er kanskje ikke stedet for deg. Men belønningene er, vel, givende.

Først møter du ledige og upretensiøse mennesker fra hele verden. Cal Pep har sannsynligvis vært mer skrevet om enn noe annet sted i Barcelona (med mindre det er Pinotxo), og kunnskapsrike sjeler fra alle jordens forestillede hjørner dukker opp her forberedt på å vente på sin tur og prøve de klassiske Cal Pep -spesialitetene: tøffelbrødet med presse olje og tomat; spinat- og garbanzobønner med bacon og svart pølse; den såkalte (fire-hjørnet) “trifásico” av bittesmå stekt såle, hvite agn, reker og calamari; de foie-gras pølse i en havnereduksjon; og et par dusin andre perfekt tilberedte småbiter. Utover disse små porsjonene å dele, er det gressmatet biff eller den über-ferske fangsten av dagen (som Pep elsker å holde i fingrene og vrikke som en demonstrasjon av deres like-out-of-the-Mediterranean kvalitet).

Pep Manubens (t.v.) og forfatter på Cal Pep

Men hva er det med Cal Pep som gjør hvert besøk der euforisk? OK, de store mengdene god vin som strømmer ned i nakken mens du venter hjelper; en iskald skarp albariño eller verdejo går svømmende ned etter en god tur gjennom Barcelona. Den flammende grillen som er omtrent tre armlengder unna, ser ut, føles, høres, lukter og smaker til slutt fantastisk, så det sensoriske rush er omfattende, sammen med den enkle hengende kjøkkenkomfortfaktoren som kokkens bord har lange forstått og adressert.

Faktisk kan komfort være nøkkelfaktoren på Cal Pep. Hva er Peps signatur garbanzo-spinat-baconrett annet enn komfortmat? Og for den saks skyld, hvorfor blir "komfortmat" så ofte henvist til rumpusrommet for gastronomisk bestrebelse? Hvor mange ganger har du hørt kokker på restauranter med Michelin-stjerner sverge på å "la alt ligge igjen" og åpne en enkel bistro viet til bestemorens favorittoppskrifter?

Ferran Adrià, på hans ikoniske elBulli, ble offisielt kreditert for å gjøre opp menyen og den klassiske forretten, det første kurset, det andre kurset, dessertformatet etablert av minstreleren og stilsetteren Ziryab i Córdoba fra 800-tallet, men Pep kan ha slått ham i slag med år. Cal Pep -ordre utvikler seg tilfeldig i korte konsultasjoner med barmen hvis engelsk er opp til oppgaven. En rekke små porsjoner som skal deles, kommer i tide og forsiktig forskjøvet for å passe til begrenset plass på disken. En meny er sjelden - om noen gang - sett. Fremdrift fra greener (pimientos de Padrón eller spinat eller fritert artisjokker) til marisco (skalldyr og krepsdyr) til finfisk, pølse eller storfekjøtt kan eventuelt observeres, avhengig av klientens preferanser og servitørens råd.

Uansett hvordan du skjærer det, er prisen på Pep ufattelig, deilig god; kokepunkter er alltid spot-on, den knasende ømme kvoten er perfekt hver gang, og den varme saltfriske trifectaen skuffer aldri.

Dessuten har forsinkelsen mens du venter to positive effekter: Du glugger mer vin og blir sulten og mer ekstatisk, og Freuds beryktede forsinkede tilfredsstillelsessyndrom sparker hardt inn og får alt til å smake enda bedre.

På spørsmål om hvordan han oppnår alt dette, tilstår Don Josep Manubens Figueres at han er perfeksjonist når han trener sine ansatte. Av de åtte eller ni kokkene og servitørene på vakt bak baren - alltid menn - er det liten omsetning. Kokker lærer raskt nøyaktig hvordan Pep forventer at ting skal tilberedes, eller at de er borte. Ofte endret matolje og kombinasjoner av olivenolje og vegetabilsk olje som gir høyere steketemperaturer gir stekt mat som er stram og tørr uten det minste snev av fett. Prime-produkter sier seg selv, mens vinlisten, selv om den er forkortet, er verdig et Michelin-stjerne-etablissement.

Hundre meter sør i Pla del Palau i nærheten er Peps tidligere sted, Passadis del Pep (omtrent "Pep's corridor") en veldig god restaurant med et annet format: bord, duker, ingen meny - sjømat begynner bare å komme fort og rasende ... og godt). For rundt tre tiår siden, da Passadis del Pep trivdes, bestemte Pep at han foretrakk spontanitet og ansikt-til-ansikt-tid hos en skranke og overlot Passadis til broren, Joan, for å flytte til sitt nåværende sted. Passadis, forresten, er utmerket (en gang opptar topplasseringen i den kundegenererte Zagat-guiden), men omtrent dobbelt så dyrt og halvparten så gøy som Cal Pep.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Hvordan lage et flammende Dr. Pepper Shot

Brann er fengslende, og en flammende drink kan virkelig gi litt spenning til festen. Den flammende Dr. Pepper er en av de mest populære flammende skuddene du kan lage, og brusen til navnebroren er overraskende ikke nødvendig. I stedet, når drikken tennes i brann, skjer det magi og kombinasjonen av rom, amaretto og øl etterligner smaken av Dr. Pepper.

Effekten er virkelig fantastisk, men å leke med ild mens du drikker krever litt forsiktighet. Å sølle den flammende drikken eller ved et uhell brenne håret eller klærne kan ikke bare avslutte festen raskere enn du ønsker, men det kan også føre til alvorlig personskade eller skade. Selv om du kan lage den flammende Dr. Pepper hjemme, er det noen ganger best å bare bestille denne i baren og la fagfolk håndtere den.

Skuddet serveres enten som et droppet skudd (aka bombe) eller du kan bygge det inne i et ølglass. Når de blir servert som et skudd, blåser noen ikke ut flammen før de slippes, men dette er virkelig ikke den beste ideen. Det er alltid en sjanse for at det større glasset vil bryte og spre brennende alkohol over bordet eller baren din. Uansett, slipp glasset forsiktig for å minimere påvirkningen på glassene og unngå å brenne deg.


Se videoen: Gràcia in 5 minutes - Barcelona District to District (Kan 2022).