Nye oppskrifter

Grunnleggende hvitt brød

Grunnleggende hvitt brød


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Et grunnleggende, beriket hvitt brød, perfekt for daglig baking av brød.MER+MINDRE-

2

kopper pluss 2 ss ubleket universalmel

2 1/4

ts aktiv tørrgjær

1

lite til middels egg, slått

2

spiseskje smør, myknet

Skjul bilder

  • 1

    I bollen til en mikser, kombiner mel, salt, sukker og gjær.

  • 2

    Tilsett egg, smør (i små terninger) og kjernemelk. Og bland på lav hastighet til det er kombinert.

  • 3

    Elt på en melet benkeplate eller i stativblanderen (festet med deigkrok) i ca 10 minutter, eller til deigen er glatt og elastisk. Det bør også lese ca 80 ° F med et kjøtttermometer.

  • 4

    Hell deigen i en lett smurt bolle, dekk til og la heve til den er doblet, ca 1 1/2 til 2 timer.

  • 5

    Når deigen er hevet, helles den ut på en melet benkeplate og flates med fingre i et rektangel, omtrent 6 x 8 tommer. Rull deigen fra den korte enden som en gelérullform, klem sømmen lukket mens du ruller for å stramme toppen av brødet. Det kan bli lengre etter hvert som du ruller det; dette er normalt.

  • 6

    Legg rullet deig på langs i en lett smurt 8 x 4-tommers brødform, spray toppen med matlagingsspray, dekk til og la heve til den er doblet, ca 1 til 1 1/2 time.

  • 7

    I mellomtiden, forvarm ovnen til 350 ° F.

  • 8

    Avdekk det hevede brødet. Bruk en takket kniv til å lage et grunt snitt på lengden over toppen av brødet, hvis ønskelig. Stekes i ovnen i omtrent 30 til 40 minutter, eller til den er gyllenbrun. Deigen bør også registrere ca 190 ° F inni, og lage en hul dunkende lyd når den slås på bunnen. Slik vet du at det er gjort.

  • 9

    Fjern fra brødformen og la den avkjøle helt på et avkjølingsrist før du skiver eller serverer.

Ingen ernæringsinformasjon tilgjengelig for denne oppskriften


Venner, vi er midt i en veldig urovekkende tid. Et merkelig virus har tatt over verden, vi har blitt instruert om å bli hjemme og plutselig dukker det ut til butikkene for et brød er noe som bare ikke kan skje. Vi kan ikke se vennene våre, det er ingen sosiale sammenkomster og alle ikke -viktige virksomheter er stengt.

Det er veldig overveldende, og det er mye som er helt utenfor vår kontroll. Det jeg velger å fokusere på, er det jeg kan kontrollere.

Vi er så heldige at det ikke er mye som endrer seg for oss når vi bor på landet. Vi er hjemme de fleste dager uansett, og ettersom barna våre ikke er på skolen ennå, har vi heller ikke det å kjempe med. Pantryet og fryseren vår er lager, hagen vår vokser, og jeg kommer til å bruke denne tiden på å lage enda flere ting fra bunnen av enn før.

Det jeg vil oppmuntre over denne tiden, er å komme sammen som en nasjon og en verden og koble til, selv om vi fysisk må isolere oss. Vi er så utrolig heldige som isolerer i en tid der det aldri har vært enklere å holde kontakten på nettet. I helgen bakte jeg et brød av dette brødet på Instagram -historiene mine, og jeg ble overrasket over hvor mange som bakte sammen med meg! Jeg kommer til å gjøre mer av dette, så hvis du er på Instagram, må du følge med.

Denne grunnleggende hvite brødoppskriften er nettopp det. Enkle ingredienser, ikke noe fancy utstyr nødvendig og det mykeste, luftigste brødet hjemmelaget hvitt brød du kan lage.

Det lager fantastiske smørbrød, toast og fryser veldig godt. Du kan også gjøre det til brødruller veldig enkelt (se oppskrift for detaljer)

Ingredienser som trengs for grunnleggende hvitt brød

  1. Aktiv tørrgjær/øyeblikkelig gjær - du kan også bruke Surebake -gjær, du trenger bare dobbel mengde
  2. Sukker eller honning
  3. Varmt vann - rundt 45 ° C
  4. Mel - Jeg har brukt vanlig mel (brød) og begge fungerer kjempebra!
  5. Salt
  6. Smør - for børsting på toppen av brødet midt i stekingen - dette gir skorpen ekstra knase og smak!

Hvordan lage grunnleggende hvitt brød

  1. Aktiver gjæren i varmt vann med sukker
  2. Lag deigen - tilsett mel, salt og mer vann
  3. Elt deigen - 7 minutter i en blandemaskin, 10 minutter for hånd
  4. Dekk til deigen og la den heve - dette vil ta omtrent 1 time på et varmt sted
  5. Form deigen til et brød og legg i brødformen
  6. Andre oppgang - hans vil ta omtrent 50 minutter på et varmt sted
  7. Stekes i 30-35 minutter, pensle toppen med smør etter 25 minutter

Vanlige spørsmål om brødbaking

Hva slags gjær skal jeg bruke?

Jeg bruker alltid aktiv tørket gjær - denne gjæren må aktiveres før den brukes i deigen. Grunnen til at jeg liker å bruke denne gjæren er at den er en beskyttelse mot brødstigning. Du kan faktisk se at gjæren er aktivert, noe som er avgjørende for brødframstillingsprosessen!

For å aktivere aktiv tørrgjær, tilsett den i en liten mengde varmt vann (et sted mellom 40-45 ° C/105-115 ° F) og sukker (mengden som kreves i oppskriften) og visp den rundt og la den sitte i ca 5-10 minutter. Det begynner å boble og skumme når det er klart. Hvis dette ikke skjer, kan gjæren enten være for gammel eller vannet kan ha vært for varmt eller for kaldt. Kast den og begynn på nytt. Når gjæren aktiveres med varmt vann, produserer den karbondioksidgass, noe som får brødet til å heve. Du kan også bruke øyeblikkelig gjær (bruk samme mengde som aktiv tørrgjær) eller Surebake -gjær som er en blanding av aktiv tørrgjær og brødforbedrende midler og vanligvis brukes i brødmaskiner. Begge disse typer gjær kan tilsettes direkte til de andre ingrediensene uten å aktivere gjæren først. Du må bruke dobbelt så mye Surebake -gjær som aktiv tørrgjær.

Kan jeg erstatte hvitt mel med grovt mel?

Du kan ikke erstatte det helt. Grovt mel gjør et mye tettere brød som jeg synes ikke er særlig hyggelig. Hvis du virkelig vil legge inn litt fullkornsmel i, start med 1 kopp grovt mel, 3 kopper vanlig mel og se hvordan det går. I løpet av de neste ukene skal jeg jobbe med en fullkornssandwichbrødsoppskrift, så se denne plassen!

Hvor er det beste stedet å la brødet mitt heve?

Jeg la deigen min heve i linskapet vårt. Varmtvannsbeholderen er der inne, noe som gir et godt varmt miljø. Hvis du ikke har varmtvannsskap, kan du bruke følgende steder:

  • På en solrik vinduskarme eller et annet solrikt sted i huset ditt
  • På toppen av kjøleskapet eller på en høy hylle - varmen stiger
  • I bilen din - dette er ofte et varmt sted!
  • I varmeskuffen i ovnen - slå på varmeskuffen og legg dekket dekket i skuffen sammen med en kopp vann for å holde miljøet fuktig
  • I mikrobølgeovnen - varm en kopp vann på høy i 2 minutter, og legg dekket dekket i mikrobølgeovnen med døren lukket
  • Du kan varme ovnen til lav eller bare slå på lyset på ovnen, men ettersom du trenger å varme ovnen for baking under den andre hevingen, foretrekker jeg ikke å bruke denne metoden

Hva om brødet mitt ikke stiger?

Gjæren din kan være gammel - se ovenfor for hvordan du aktiverer gjæren. Hvis gjæren din ikke aktiveres, er det ikke bra. Kast den og begynn på nytt.

Det kan ganske enkelt være for kaldt der du prøver å heve brødet ditt! Hvis det er kjøligere der du bor, kan du prøve å sette brødet i varmtvannsskapet eller forvarm ovnen til 50 ° C og slå deretter av før du legger brødet der for å heve.

Hvordan vet jeg når brødet mitt er klart?

Når brødet er gyllenbrunt og du banker på bunnen av brødet (fjern det først fra formen) og det høres hult ut, er det ferdig.

Hvis du har et øyeblikkelig lesetermometer, vil du at brødets indre temperatur skal være 88 ° C - dette innlegget forklarer det og testet noen forskjellige typer brød - det er en veldig interessant lesning hvis du er interessert i å lære mer om brødbaking!


Bake grunnleggende hvitt brød hjemme

Denne originale hjemmelagde hvite brødoppskriften er virkelig det som startet Fast Easy Bread. Oppskriften gjør brød så enkelt at bokstavelig talt alle kan gjøre det. Selv om ett brød er vist på bildet, vil det lage to brød. Deigen til hjemmelaget brød er den samme deigoppskriften for alle våre oppskrifter. Det er det som gjør det raskt og enkelt!

Ingredienser

  • 5 kopper hvitt ubleket brødmel
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 ts salt
  • 2 ssSaf-Instant Premium gjær
  • 2 tsFlytende soyalecitin
  • 2 kopper varmt/varmt vann

Det er veldig viktig at du bruker brød mel. Ikke bruk allsidig mel til denne oppskriften. Du kan erstatte sukker, for eksempel honning eller brunt sukker, i nesten 1: 1 -forhold. Saf-Instant Premium gjær og flytende soyalecitin kan kjøpes i hjemmelaget brødpakke eller hjemmelaget pizzabunt.


Walter Sands ' Grunnleggende hvitt brød

Walter Sands, engangspresident og eier av King Arthur-selskapet, var medlem av bare en av de mange generasjonene av Sands-familien knyttet til virksomheten. Walter laget dette brødet trofast en gang i uken i årevis. På grunn av sine artrittiske hender brukte han en brødbøtte med en sveiv, som eltet hundrevis av brød av dette velduftende, myke smørbrødsbrødet med alle dets glade assosiasjoner.

Ingredienser

  • 2 kopper (454) gram varmt vann
  • 2 ss (25 g) sukker eller 2 ss (42 g) honning
  • 4 ts øyeblikkelig gjær eller aktiv tørrgjær
  • 1/2 kopp (56 g) Baker's Special Dry Milk
  • 2 ss (28 g) mykt smør, eller 2 ss (23 g) vegetabilsk olje
  • 6 kopper (723 g) King Arthur ubleget mel for alle formål
  • 2 ts (12 g) salt

Bruksanvisning

Hell det varme vannet i en mikseskål. Tilsett og la oppløse sukker eller honning og deretter gjæren.

Når gjæren bobler, tilsett smør, tørr melk og salt. Vei melet ditt, eller mål det ved å skje det forsiktig i en kopp, og fei deretter av overflødig mengde. Tilsett 3 kopper mel og bland sammen.

Rør inn ytterligere 2 1/2 kopper mel, og behold den siste 1/2 koppen i reserve. Elt deigen i 3 til 4 minutter, til den begynner å oppføre seg som om den hører sammen. Dekk til og la deigen hvile mens du renser og smører mikseskålen.

Elt videre i 3 eller 4 minutter til deigen føles glatt og elastisk. Bruk opptil 1/2 kopp av det reserverte melet, om nødvendig, for å unngå at deigen fester seg til elteoverflaten.

Perfekt teknikken din

Walter Sands ' Grunnleggende hvitt brød

Legg deigen i den smurte bollen, snu den på begge sider og dekk bollen. La den heve på et trekkfritt sted til den er doblet, 1 til 2 timer. Tøm deigen ut, og del den i to. Form til brød (eller lag til kanel-rosinbrød som beskrevet i tipsene nedenfor), og legg i smurte 8 1/2 "x 4 1/2" panner. Dekk med smurt plastfolie og la heve til deigen er en tomme over kanten på formene.

Etter at deigen har hevet i 20 minutter, forvarm ovnen til 350 ° F. Når brødene er tilstrekkelig hevede, stek i 35 til 40 minutter, eller til de er godt brune og midten av brødene viser 190 ° F målt med et øyeblikkelig termometer. Ta den ut av ovnen og vipp brødene ut av formene. Legg på en rist for å avkjøle helt før du skjærer den.


Grunnleggende hvitt brød

Basic Bread er laget av brødmel, sukker, tørr melk, salt, smør og gjær. Brødmel er godt egnet til bruk i gjærbrød siden det har et høyere gluten- og proteininnhold enn alt mel. Tørr gjær (bare tørket gjærgranulat) forandrer mat (spesielt sukker) til karbondioksidbobler. Boblene blir fanget i glutenet, som sammen danner luftig brød.

Disse ingrediensene er for denne modellen. Hvis dette ikke er din brødmaskin, kan du velge blant de tilgjengelige modellene nedenfor.

Hjem Bakeri Virtuoso® Pluss
Brød baker
BB-PDC20

Disse ingrediensene er for denne modellen. Hvis dette ikke er din brødmaskin, kan du velge blant de tilgjengelige modellene nedenfor.

Disse ingrediensene er for denne modellen. Hvis dette ikke er din brødmaskin, kan du velge blant de tilgjengelige modellene nedenfor.

Home Bakery Supreme®
Brød baker
BB-CEC20

Hjem Bakeri Mini
Brød baker
BB-HAC10

Hjem Bakeri Virtuoso®
Brød baker
BB-PAC20

Hjem Bakeri Virtuoso® Pluss
Brød baker
BB-PDC20

Hjem Bakeri Supreme® Breadmaker BBCC-X20

Ingredienser (for BB-CEC20):

  • 1-1/3 kopper vann (320 ml)
  • 4-1/4 kopper brødmel (544g)
  • 4 ss. sukker (46 g)
  • 2 ss. tørr melk (8 g)
  • 2 ts. salt (11,2 g)
  • 2-1/2 ss. smør (35 g)
  • 2 ts. aktiv tørrgjær (5,6 g)

Ingredienser (for BB-HAC10):

  • 2/3 kopp vann (160 ml)
  • 2 kopper brødmel (256 g)
  • 1-1/2 ss. sukker (17 g)
  • 1-1/2 ss. tørr melk (6 g)
  • 1/2 ts. salt (2,8 g)
  • 1 ss. smør (14 g)
  • 1 ts. aktiv tørrgjær (2,8 g)

Ingredienser (for BB-PAC20):

  • 1-1/3 kopper vann (320 ml)
  • 4-1/4 kopper brødmel (544g)
  • 4 ss. sukker (46 g)
  • 2 ss. tørr melk (8 g)
  • 2 ts. salt (11,2 g)
  • 2-1/2 ss. smør (35 g)
  • 2-1/2 ts. aktiv tørrgjær (7 g)

Ingredienser (for BB-PDC20):

  • 1-1/3 kopper vann (320 ml)
  • 4-1/4 kopper brødmel (553g)
  • 4 ss. sukker (48 g)
  • 2 ss. tørr melk (8 g)
  • 2 ts. salt (10 g)
  • 2-1/2 ss. smør (35 g)
  • 2 ts. hurtig oppgang gjær (6g)

Se bruksanvisningen til BBCC-X20.

Forsikre deg om at knivbladene er godt festet, og tilsett vann i stekeformen.

Tilsett mel, sukker, tørr melk, salt og smør i bakepannen. Lag en liten innrykk i melet med en skje, og legg gjæren der. Pass på at gjæren ikke berører væske.

Plasser stekeformen i hjemmebakeriet, lukk lokket og sett strømledningen i stikkontakten.

Velg KURS 1 for BB-PDC20-modellen REGULAR BASIC-innstillingen for BB-PAC/CEC/BBCC-X20/V20-modellen eller BASIC BREAD-REGULAR-innstillingen for BB-HAC-modellen, og skorpe-kontroll til ønsket mørke. Trykk Start.

Når bakingen er fullført, holder du inne START/RESET eller CANCEL -knappen for å slå av hjemmebakeriet. Ta ut stekeformen med ovnvotter og rist brødet forsiktig ut.


Se videoen: Basis WIT brood bakken (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Tiladene

    but can we paraphrase that?

  2. Mealcoluim

    There are other drawbacks

  3. Darel

    What engine is it? I also want to start a blog



Skrive en melding