Nye oppskrifter

Braised Marinerte Artisjokker

Braised Marinerte Artisjokker


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Artisjokker braisert i hvitvin og olivenolje med sjalottløk, hvitløk, persille og mynte.

Fotokreditt: Elise Bauer

Rekk opp hånden hvis du liker artisjokker! Vanligvis forbereder jeg min dampet, med litt balsamico mayo til å dyppe. Men denne braiseringsmetoden blir raskt en favoritt.

Artisjokker i kvartaler og forberedt braiseres i hvitvin og olivenolje med sjalottløk, hvitløk, laurbærblad, persille og mynte.

Artisjokkene serveres litt varme eller ved romtemperatur etter å ha marinert i braisingjuice. En perfekt make-up-rett.

Denne retten er inspirert av en klassisk braised artisjokk i romersk stil. Til den retten blir flere av de ytre bladene trimmet av, og artisjokkene braiseres til de er helt møre og du kan spise det hele med en gaffel og kniv.

Jordskokkene vi får her i California er større og tøffere enn de lilla romerske artisjokkene som brukes i den klassiske retten. Så, vi er fortsatt braising dem, men holder bladene på og spise bladene som om vi ville med en vanlig dampet artisjokk.

Hvis du vil, kan du bare klippe flere av bladene av artisjokkene, til du kommer til de mest ømme bladene i midten, og braise artisjokkene på den måten.

Braised Marinated Artisjokker Oppskrift

Velg jordskokker med kronbladene lukket. De blir friskere enn artisjokker hvis kronblad har begynt å åpne seg. Frostkysste artisjokker er spesielt deilige, så selv om de kan se litt uren ut, vil de smake godt.

Ingredienser

  • 2 artisjokker med stor klods
  • 1 sitron
  • 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • 3/4 kopp skiver sjalottløk
  • 3 fedd hvitløk, hakket, ca 1 ss
  • 3 laurbærblad
  • 1 kopp tørr hvitvin (for eksempel en Sauvignon blanc)
  • 3/4 kopp vann
  • 1 ts salt
  • 3 ss hakkede ferske persilleblader
  • 2 ss hakkede friske mynteblader

Metode

1 Forbered artisjokkene: Forbered en stor bolle med kaldt vann. Press en halv sitron i vannet. Bruk en takket kniv (brødkniv fungerer bra for dette), kutt av den øverste tommeren på artisjokkene. Klem litt sitron over de oppskårne områdene for å unngå at artisjokkene blir brune.

Bruk kjøkkenskjær til å klippe av de tornete tipsene på artisjokkbladene.

Bruk den takkete kniven til å skjære artisjokkene i kvartaler.

Bruk en teskje av metall for å skrape vekk den hårete kvelingen over artisjokkhjerte. Fjern de små, papiraktige, lilla bladene nær choken. Gni kuttområdene igjen med sitron.

Legg de artisjokkhjerter som er i kvartaler i bollen med surt vann når du er ferdig med å forberede dem.

2 Sauter sjalottløk og hvitløk: Varm olivenolje på middels varme i en tykkbunnet gryte som holder alle artisjokkene tett i et enkelt lag. (Velg en gryte med et tettsittende lokk.)

Når oljen er varm, tilsett sjalottløken og surr i 3 til 5 minutter til den er myk.

Tilsett hvitløk og kok et minutt til.

3 Tilsett vin, vann, laurbærblader, salt og la det småkoke: Tilsett hvitvin, vann, laurbærblader og salt i gryten. Sørg for at det er nok væske til å dekke bunnen av pannen med 1/4 tommer. Hvis ikke, tilsett mer vann til det er. La det småkoke, og la det småkoke i et minutt.

4 Tilsett kvart artisjokker, la det småkoke: Legg artisjokkene i kvartaler, skåret med siden ned i et enkelt lag, i gryten. Kok opp på høy varme.

Dekk kjelen med et tettsittende lokk og senk varmen til middels. La det småkoke i 20 minutter. (Hvis det ser ut til at gryten risikerer å gå tom for væske, tilsett mer varmt vann i gryten.)

5 Ha i persille, mynte, fortsett å putre: Kast deretter med persille og mynte, snu artisjokkene for å belegge dem med sausen, dekk til igjen og kok i ytterligere 5 til 15 minutter, til bladene er møre og lette å trekke av artisjokken.

Legg merke til at eldre artisjokker kan ta lengre koketid (og derfor mer vann/vin i gryten) for å bli møre.

La avkjøle til litt varmt eller romtemperatur. Server med litt av pansesaften og sjalottløken fra braiseringsvæsken. Spesielt bra hvis du lager en dag fremover, noe som gir de kokte artisjokkene mer tid til å marinere. Bare slapp av og sett tilbake til romtemperatur før servering.

Hallo! Alle bilder og innhold er opphavsrettsbeskyttet. Vennligst ikke bruk bildene våre uten skriftlig tillatelse på forhånd. Takk skal du ha!


Oppskriftsoppsummering

  • 1 terning biff bouillon
  • ½ kopp kokende vann
  • 2 ss olivenolje
  • 1 pund mørt skjørtbiff
  • 1 klype salt
  • 1 kopp marinerte artisjokkhjerter, hakket, væske reservert
  • ½ kopp stekt rød paprika, drenert og hakket
  • 2 syltede jalapeno paprika, hakket
  • ½ kopp syltede gulrøtter, hakket
  • 1 ts kapers
  • 2 ss tilberedt pepperrot

Forvarm ovnen til 400 grader F (200 grader C).

Løs biff boullion terning i kokende vann. Varm olivenoljen i en ovnsikker nederlandsk ovn over høy varme. Smak skjørtbiffen til på begge sider med salt, og kok i den varme oljen til den er brun på begge sider, ca 2 minutter på hver side.

Hell biffbuljongen og 1/4 kopp artisjokkjuice i den nederlandske ovnen, rør deretter inn artisjokker, rød paprika, jalapeno paprika, gulrot, kapers og pepperrot. Kok opp, dekk deretter til og sett inn i den forvarmede ovnen. Stek til kjøttet har blitt rødt til lyserosa i midten, ca 30 minutter.

Fjern skjørtbiffen fra den nederlandske ovnen, dekk med folie og hold den varm. Sett den nederlandske ovnen tilbake på ovnen, og la det småkoke uten lokk på middels høy varme til sausen har redusert til ønsket konsistens, ca 10 minutter. Skjær biffen i tynne skiver, og server med den reduserte sausen.

Bruk syltede gulrøtter fra en boks med meksikansk stil marinerte løk, gulrøtter og jalapenos.


Braised Artisjokker

Jeg vet at våren er her fordi jeg ser artisjokker dukke opp overalt i butikkene. Artisjokker er tilfeldigvis en av mine fem beste grønnsaker som jeg ikke kunne leve uten! Så når det er sagt, når jeg ser dem tilberedt på en annen måte eller en ny oppskrift jeg ikke har prøvd, så er jeg over det hele!

Sånn er det med braising av artisjokker, vil du tro at jeg aldri har braisert en artisjokk før?
Jeg har stappet mange i mitt liv med forskjellige fyllinger, jeg kunne ikke sette et tall på det.

Jeg har stekt dem (ikke gjør det lenger), grillet dem (så godt), lagt dem i alt du kan tenke deg, salater, omelett, quiche, dips, bruschetta, crostini, hummus, salsa, pastaretter, risotto, pizza, suppe, tilsatt kjøttretter, marinert, frossen eller fersk, det spiller ingen rolle!

Jeg kom over denne oppskriften fra boken Salt etter smak, og jeg er så glad jeg gjorde det, dette vil nå bli en del av mitt elskede artisjokkrepertoar. Flott for en buffet eller et antipasto -bord, den smaker best når den er litt varm eller ved romtemperatur. Jeg brukte ferske artisjokker til denne oppskriften, så det tok litt tid å skjære dem i kvartaler og forberede dem, men så verdt det. Jeg kan ikke se noen grunn til at du ikke kunne bruke frossen i stedet, jeg vil ikke anbefale marinert.

Her er den fantastiske oppskriften:
Tilpasset fra salt til smak
4 store artisjokker kvartet med kvelning og gnidd med sitron, bare ømme blader
2 sitroner
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
3 hvitløksfedd i skiver
3 små hele røde pepperoncini, eller mindre hvis du vil
1 T. tørket oregano
1 stor løk, tykke skiver
2 små rosmarinkvister
1/4 kopp hvitvin
1/2 T hvitvineddik, jeg brukte fersk sitronsaft i stedet
1/4 kopp kyllingbuljong
Salt og revnet svart pepper

Etter at artisjokkene er forberedt og klare til bruk, legg olje, hvitløk, pepperoncini og oregano på lav i en stor dyp skillet. Varm forsiktig til hvitløk er mykt i ca 5 minutter. Tilsett løk, rosmarin og kok på svak varme til løken er myk. Tilsett vin, eddik eller sitronsaft og buljong. La det koke opp og deretter la det småkoke, tilsett artisjokkene og kok til det er mørt. La den avkjøle, server varm eller romtemperatur.

Smakene smelter alle perfekt sammen, og du får et snev av krydret fordi du aldri kutter pepperoncini, du kan bare plassere dem på slutten varmen vil sive litt ut. Pynt med sitronskiver.

Tenk deg dette med godt brød til å dyppe saften, litt importert ost som provolone, oliven og litt italiensk kjøttpålegg, himmelen!


Enkel, men velsmakende meny Braised Marinated Artisjokker :: De beste oppskriftene

En deilig oppskrift er faktisk ønsket av alle, bare fordi en deilig oppskrift kan være begynnelsen på en lykkelig familie. Derfor, for deg personlig husmødre, lag herlige, deilige og sunne og balanserte retter. Hvis du er ute etter en Oppskrifter eller meny for Braised Marinerte Artisjokker, du har observert det, listet opp nedenfor er tilgjengelig tusenvis av deilig utvalg av mat, oppskriftene på Braised Marinated Artisjokker er blant favorittmenyene med denne bloggen.

Braised Marinerte Artisjokker

Artisjokker braisert i hvitvin og olivenolje med sjalottløk, hvitløk, persille og mynte.

Ingredienser:

  • 2 store jordskokker
  • 1 sitron
  • 1/4 kopp mer jomfruolivenolje
  • tre/4 kopp skiver sjalottløk
  • tre fedd hvitløk, hakket, ca 1 ss
  • tre laurbærblad
  • 1 kopp tørr hvitvin (inkludert Sauvignon blanc)
  • 3/4 kopp vann
  • 1 ts salt
  • 3 ss hakket musserende blad blad
  • 2 ss hakkede rene mynteblader

Bruksanvisning :

Merknader:

Hvis dette Braised Marinerte Artisjokker oppskriften utfyller familiens smak. Vennligst del, syn og legg merke til dette nettstedet, slik at andre vet godt hva du vet. Tusen takk for utsjekking!


Relatert video

velsmakende. ja, tilsett hvitløk og sjalottløk i begynnelsen, og jeg hoppet over den reserverte marinaden. Jeg tyknet sausen med litt maisstivelse til slutt, kyllingen i skiver og serverte den i en bolle over brokkoli. Kan legge til et slags korn neste gang.

Så mye som jeg elsker grønne oliven, var de overkill i denne retten. Artisjokkene var rikelig med den jordnære tertsmaken.

Krydret rikelig med salt og pepper, ble kyllingen sautert i olivenolje med hvitløk. Tilsett 2 fedd hvitløk i skiver etter steking av kylling. Brukte 1 ss tørket oregano, tilsatt de flytende ingrediensene. Etter 10 minutter tilsatt 1/4 c julienned soltørket tomat og 2 ss kapers. Serveres med jasminris, dette var mye bedre enn hver kveld, men det tok bare 45 minutter fra du kom hjem. Definitivt et verdig tillegg til ukemenyen.

Lagde dette igjen for andre gang. Denne gangen fulgte jeg oppskriften, med bare noen få endringer. Brukt nesten 2 kilo skinnfrie, utbenede kyllingbryst og 11-12 oz kyllingbuljong. Deglasert pannen med litt amontillado -sherry. Det var helt fantastisk! Rød pepper og sitron ga den en fantastisk smak.

Dette er en deilig oppskrift som er relativt enkel å lage. Jeg la til ca 2 ts hakket hvitløk like før jeg la artisjokkene. Etter et minutt eller så la jeg til artisjokkene. Utmerket!

Jeg har laget dette et par ganger med sjalottløk og hvitløk foreslått av den siste korrekturleseren. Tilsett også litt hvitvin for å avlasere etter bruning av kyllingen. Jeg brukte kyllingbryst uten ben, men jeg er sikker på at huden og beinet også ville være flott. Dette er en enkel og velsmakende rett til ukedager. Jo flere artisjokker, jo bedre!

Dette var veldig enkelt og deilig. Jeg gjorde noen endringer. I henhold til anbefalinger fra andre lesere sauterte jeg en sjalottløk og litt hvitløk, fjernet disse fra pannen og stekte deretter kyllingen (jeg brukte kyllingebryst uten bein uten skinn). Jeg la også til ekstra artisjokkhjerter og kastet inn et par spiseskjeer kapers. Neste gang vil jeg tilsette litt hvitvin for å gi enda mer dybde av smak. Jeg brukte også tørket oregano, da det var det jeg hadde for hånden, men jeg ser for meg at det ville være enda bedre med fersk. Nyt!

Lekkert og enkelt! Har laget dette mange ganger for et enkelt og deilig måltid på ukene. Jeg har brukt kyllingbryst uten ben og skinn, og kyllingen forblir fuktig og mør.

Denne var helt ok for meg - jeg var ikke så imponert over smaken jeg endte opp med. Jeg har andre kyllingoppskrifter jeg liker mye bedre, så jeg kommer nok ikke til å lage denne igjen.

Jeg bruker alltid marinerte artisjokkhjerter og også bryst uten bein uten hud. Gerber amish -brystene er min favoritt. Jeg har servert dette mange ganger og blir ALLTID spurt om oppskriften!

Enkelt og velsmakende. Jeg la til en boks med tomater i terninger i juice og serverte mini sløyfe pasta med full hvete. Neste gang vil jeg tilsette litt hvitløk og løk for litt mer smak

Deilig og ganske enkelt. Jeg skar kyllingbryst uten bein i terninger, sautert med litt hvitløk. Brukte en 28 oz boks med petite terninger, litt kapers, pluss skallet fra en hel sitron og saften fra en halv sitron sammen med fersk persille og oregono. Neste gang skal jeg servere over ris. Flott.

Jeg begynte på stedet og lette etter en marinade av sitron- ingefær-hvitløk og havnet på en eller annen måte ved denne oppskriften. som så så bra ut at jeg ikke kunne motstå det. Siden jeg ikke hadde kyllingbryst, prøvde jeg dette med store reker og swooned. Kanskje folk som føler at dette trenger å kutte et hakk, ikke brukte fersk oregano, men det gjorde hele forskjellen. Definitivt fire gafler, og selskapsverdige også!

Jeg fulgte anbefalinger fra New Providence. Til en halv oppskrift sauterte jeg ca 1/2 c. løk, fjernet den fra pannen og stekt kylling. Jeg la til 1 hakket hvitløksfedd og la løken tilbake i pannen sammen med hjemmelaget kyllingbuljong (1/2 c), artisjokker, ca 3 T marinade og 1 1/2 T. limejuice. Siden jeg serverte dette med peppery Green Bean, Zucchini og Potet Stew fra dette stedet, utelot jeg pepper og glemte oreganoen. Jeg kokte buljongen ned til den var sirupaktig og helte den og grønnsakene over kyllingen. Utmerket og enkelt, dette vil bli en gjentakelse hjemme hos oss.

Lagde denne oppskriften for en familiesammenkomst, og den ble en hit. Jeg fulgte anbefalinger fra andre korrekturlesere og brukte benfrie, skinnfrie kyllingbryst og tilsatt tørr hvitvin, hvitløk, litt ekstra artisjokkmarinade og noen få kapers. Det var deilig og veldig smakfullt. Selv min 4 år gamle elsket det og hadde tre porsjoner.

Svært velsmakende. Ikke det letteste måltidet, men mye sublet smak.

Skulle jeg lage denne retten igjen, ville jeg brukt mer krydder og sitronskall, da jeg ikke syntes den var smakfull nok. Jeg ville også bruke kylling uten ben, ettersom det generelt var lettere å jobbe med, og kyllingen med bein som tilførte ekstra smak til å rettferdiggjøre den ekstra innsatsen.

Vi elsker denne oppskriften. Jeg brukte mer zest, sitronsaft og artisjokkjuice og krukke oregano i stedet for fersk. Jeg brukte også kyllingebryst uten ben, dunket flatt. Neste gang vil jeg prøve rosmarin med noen greske oliven og feta.

Tilsatt grønn løk og en stor sopp, skiver og servert over cous cous. Enkelt kveldsmat-en fin ny måte med det beryktede kyllingbrystet.

Nydelig! Følg definitivt rådene fra korrekturleseren fra New Providence, NJ. Modifikasjonene hennes forbedrer virkelig oppskriften.

Jeg vil gi denne en lav 3. Jeg brukte faktisk de marinerte artisjokkene, tilsatte kvart grønne oliven og kapers. Bra, men ikke super bra. servert med taboluhe salat som var veldig bra. Men dette er superenkelt og raskt. (Jeg brukte kyllingbud, ikke hele kyllingbryst som kokte enda raskere)

Jeg tror at menneskene som lagde denne oppskriften og syntes den var tørr, kan ha brukt hermetisk artisjokker vs. marinert i glasset. Jeg elsker artisjokker og var på utkikk etter en god oppskrift, jeg skal lage dette igjen og igjen. Min eneste tweek var litt ekstra av marinadesaften og en dash mer sitron. Kjempegod

Denne oppskriften var veldig skuffende og tørt. Jeg prøvde å forbedre det ved å tilsette terninger i tomater, biffbuljong (i stedet for kylling), hvitløk, løk og litt melasse, men det var fremdeles forferdelig. Jeg tuller bare. Jeg forandret ikke noe, og jeg likte det fortsatt ikke. Jaja.

Utmerket! Jeg tok andre råd og brukte bein uten bryst sammen med lår. Tilsett også finhakket hvitløk med væsken og økt rød pepper og sitronsaft, og var sjenerøs med salt og pepper. Fantastisk servert over sautert spinat og toppet med smuldret feta, pittede kalamataoliven og terninger i tomater. Enkelt og raskt.

Jeg ville definitivt lage dette igjen - det var veldig velsmakende og godt likt. Jeg tok forslaget fra andre og la hvitvin til oppskriften, og det var veldig godt (servert over pilaf). Neste gang kan jeg prøve sopp også.


    1. Halver sjalottløken på langs. Trekk tøffe ytre blader (ca. 5 lag) fra artisjokker slik at de ligner tette roseknopper. Skjær av den øverste tredjedelen av hver artisjokk og kast den. Trim stilken ender og halver artisjokker gjennom stilkene.
    2. I en stor stekepanne, varm opp olje og smør over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røyker, og stek artisjokker og sjalottløk, rør av og til, til de er gylne. Tilsett buljong og la det småkoke i 15 minutter, eller til artisjokker er nesten møre. Tilsett vin og kok opp, tildekket, til væsken er fordampet.
    3. Ha i braiserte grønnsaker med persille og smak til med salt og pepper.

    Utmerket! Hadde ikke sjalottløk, så brukte en søt løk. Tilsett knust hvitløk i løksausen. Tilfeldigvis la vinen til med buljongen, men den overmannet ikke noe (som en annen korrekturleser klaget over), så det er kanskje bra. Fjernet IKKE choken, og forsterkeren var fin. Jeg tror at hvis de er unge nok, er ikke choken utviklet. Et par av meg var bitre, så jeg tror det bare er en eldre kvelning, selv om de alle så ferske ut. Jeg har spist artisjokker hele livet. Har aldri prøvd baby chokes. Stor fan nå. Vil definitivt gjøre igjen! YUM !!

    Dette var flott og veldig enkelt å forberede, men neste gang vil jeg legge til noen hvitløksfedd og fjerne dem før servering. Det kan bruke litt oomph.

    Dette er en utmerket oppskrift - tilsett 3 fedd hvitløk i skiver, 1/2 ts rød pepperflak med sjalottløk og artisjokker. Som en anmelder indikerte, sørg for at du tar nok av de ytre bladene av artisjokkene. Vi hadde ikke et problem med chokes - disse var deilige, men jeg ville få dem til å servere når de var klare. Jeg lagde dem foran, og de var ikke like gode som da de var nystekte.

    Veldig godt enig med instruksjonene for å fjerne eventuell kvelning som finnes og å suge kort i sitronsaft-surt vann. Jeg manglet baby chokes, så jeg la til litt hel pattypan squash akkurat ved å legge til buljongen (neste gang jeg legger dem til litt senere, da de var litt overkokte - de trenger bare 6 minutter).

    Jeg er uenig i at du kan spise disse kvelene og alt, og så halvere dem da og skrape ut choke med miniatyrbildet. Enkelt og en stor forbedring. Enig om å holde chokes i surt vann og tilsette hvitløk jo flere sjalottløk jo bedre, men de kan gjøre retten veldig dyr og du kan gjøre med færre.

    Vi syntes dette var flott! Det var også veldig enkelt å forberede. Jeg dynket dem også i sitronvann etter kutting for å forhindre misfarging, og jeg utelot persillen. Vi kommer til å lage disse igjen.

    Etter å ha lest alle de gode anmeldelsene, ble mannen min og jeg overraskende skuffet over denne oppskriften. Det var veldig tørt.

    Nam! Nam! Jeg anbefaler definitivt å sette de rensede chokes i en vannblanding og fersk sitronsaft/sitronblanding for å beholde fargen og legge til smak. Jeg la også til halverte hvitløksfedd til braisen. Jeg nixet persillen og tilførte min nettopp kokte choke -blanding til 4 krydret tilapia -fileter, kapers, fersk dill og drizzled olivenolje. Stek i en lett olivenoljet 9x12 glass ildfast form på 450 i 10-15 minutter. Enkelt og deilig.

    Kanskje jeg kjøpte dårlige chokes, men jeg er vanligvis en god dommer av råvarer. Jeg syntes denne oppskriften gjorde babyen kvalt for bitter, den trengte noe for å motveie den. Vil fortsette å bruke mynte og braising mye lenger fremover.

    Ganske bra, men ikke min favoritt for baby artisjokker. Jeg dynket dem i sitronsaft, som en av de andre korrekturleserne foreslo, så jeg unngikk fallgruven med misfarging.

    fantastiske smaker og lett å tilberede. Min 4 år gamle sønn ba om sekunder, og vi polerte av hele parabolen. Vil lage igjen og igjen.

    De braiserte artisjokkene viste seg å være det perfekte supplementet til grillede indiske kjøttkabber. Sjalottløk, hvitvin og kyllingbuljong forsterket smaken av artisjokkene uten å overmanne dem. Sørg for at du fjerner nok av de ytre bladene på artisjokkene, slik at alt du sitter igjen med er anbudet inneholder en feil vi gjorde.

    Velsmakende, velsmakende, velsmakende. Jeg vil spise dette hver dag en stund! Vi likte det med en urt/hvitvin marinert laks og sitronrisotto. Jeg fikk strålende anmeldelser. Definitiv 'make igjen '.

    Vi trodde denne oppskriften fullstendig kvalt smaken av artisjokker. Vinen hørtes ut som en god blanding, men endte med å overdrive hele retten. Vi serverte den til påske, og konsensus var at oppskriften skulle skrinlegges!

    Dette er en deilig måte å tilberede artisjokker på, jeg har gjort det mange ganger. Jeg tilsetter litt mer væske og dekker kjelen for en del av tilberedningen.

    De forrige korrekturleserne kommenterer sitronsaft (en hel sitron halvert i en stor bolle med litt vann) og å kutte ut de lilla interiørbladene er også i andre artisjokkoppskrifter. Jeg hadde bare 1 kilo arichokes, så jeg la til noen brokkoli -blomster. Sjalottløken gikk ikke tapt heller, og de er gode. Dette er en matlagingsmetode som kan tilpasses mange forskjellige grønnsaker. Jeg elsker det.

    Hvis markedet ditt selger artisjokker (dette gjør jeg av og til), er dette en fantastisk fersk artisjokkrett. Jeg kjøper opp alle artisjokkene når jeg ser dem, og lager dette hver dag til de er borte. Denne retten gir deg all smak og ingen av choken du får med store artisjokker. Som nevnt tidligere - du må bruke sitron for å unngå at artisjokkene blir brune.

    Denne oppskriften hadde en stor utelatelse. Det var ingen omtale av sitronsaft. Artisjokker blir svarte når du trimmer og kutter dem. Derfor bør du gni dem med sitronsaft for å stoppe denne prosessen, og sitronsaften fjerner noe av den bitre ettersmaken. Artisjokker har.

    Det er viktig å ha de yngste, ferskeste artisjokkene. Servert over polenta, det var en fin hovedrett med god smak. Som alltid er kvaliteten på produktene primære i det endelige resultatet av en slik tallerken. dere kaliforniere er veldig heldige!

    Godt med 2 fedd hakket hvitløk tilsatt sjalottløk. Du må kutte ut noen lilla deler av artisjokken etter at du har kuttet den i to. Godt varmt eller kaldt. Nam!


    Braised Chicken Lår med Marinerte Artisjokker

    Denne braiserte kyllinglårene med marinerte artisjokker er en DEILIG, morsom oppskrift. Så du sier nå, hvordan kan en oppskrift være morsom? Jeg skal fortelle deg det. Jeg synes det er morsomt når den har alle disse elementene og du prøver noe nytt, det er enkelt, det kommer raskt sammen, selv om det er underholdende, OG retten er DEILIG !!

    Så det er akkurat det som skjedde. Du vet, de gangene du bare nynner på kjøkkenet, er det veldig travelt, men alt fungerer og er riktig timet?

    Og dette er hva denne Braised Chicken Lår med Marinerte Artisjokker handler om. Det er en rett veldig grovt basert på en oppskrift fra Mat og vin magasinet, men jeg måtte endre det mye, på grunn av at mannen min hadde en kamp med acid reflux igjen. Og interessant nok har vår gode venn Wayne hatt det samme problemet. Og Margaret og Wayne var de vi underholdt, så alt var bra!

    Med Steve's acid reflux kan vi ikke ha løk, hvitløk, sitrusfrukter eller paprika, noe som faktisk gjør rettene lettere å tilberede fordi du ikke har all hakking og forberedelse av disse elementene! Lett peasy.

    Denne oppskriften gir DE mest ømme saftige kyllinglårene med en fantastisk sprø hud. Støpejernspannen som steker lårene, med skinnsiden ned, med tyngden på toppen, pluss stekingen på slutten gir den super sprø huden og braiseringen i ovnen skaper et supermørt, saftig kjøtt.

    Marinerte artisjokker virker alltid som de burde være så gode, og så prøver jeg dem, og jeg liker ikke smaken av oljemarinaden de er i, gjør du? Men denne oppskriften bruker ENDELIG disse babyene godt. Jeg mener virkelig god bruk, så jeg kan ikke lenger snakke nedsettende om dem.

    BRAISED KYLLINGSTIGHER MED MARINERTE ARTICHOKES - serverer 4 og#8211 6

    8 kyllinglår på huden, på benet (3 3/4 pund)
    Sjøsalt
    Nykvernet pepper
    1 ss ekstra virgin olivenolje
    15 gram marinerte artisjokkhjerter, pluss 1/4 kopp saltlake fra glasset
    1 kopp Castelvetrano oliven
    6 rosmarinkvister
    1 kopp kyllingkraft eller lavnatriumbuljong
    1/2 kopp halvt sherry, for eksempel amontillado
    1 ss asiatisk fiskesaus

    Forvarm ovnen til 375 grader. Smak kyllingen til med salt og pepper. Varm oljen i en stor grytepanne eller svart stålpanne. Legg til halvparten av kyllingskinnsiden ned og topp bitene (ikke pannen) med et lokk på gryten for å veie det ned og få skinnet veldig sprøtt over moderat varme til det er brunt og skarpt, 5 til 7 minutter. Overfør lårene med skinnsiden opp til en stor ildfast form eller en nederlandsk ovn med Le Creuset. Gjenta med den resterende kyllingen. Fordel artisjokkhjerter, oliven og rosmarin i bakebollen.

    Hell av fettet fra pannen. Tilsett artisjokklake, buljong, sherry og fiskesaus. Rør inn 1 ts salt, hell deretter blandingen rundt kyllingen. Dekk godt til med lokk eller folie og stek i ovnen i 45 minutter, til kyllingen er veldig mør.

    Avdekk og øk ovntemperaturen til 400 grader. Stek kyllingen i 10 - 12 minutter lenger, til skallet er sprøtt.

    Kast rosmarinstenglene hvis du kan. Overfør til tallerkener og server med kjærlighet.

    Thanksgiving er TORSDAG. Vi har alle mye å være takknemlige for, og vi ber om at vi kan beholde landet vårt og erstatte alt hat med kjærlighet.

    Jeg er sikker på at dere alle har samlet oppskriftene deres for den store dagen. Jeg lager IKKE mat - noe som er litt bittert. Det er min favorittferie, og jeg elsker å lage maten, men broren min Steve og hans kone, Trish, har nådig invitert hele familien min, inkludert foreldrene til vår nye svigerdatter, til deres hjem i Greenwich for det jeg vet vil vær en veldig deilig fest sammen med fantastiske viner, ettersom han er en sertifisert sommelier (og her er bloggen hans om vin og mat) og de ruller alltid ut den røde løperen. Som kanskje til og med begynne med russisk Beluga -kaviar. Ja! Jeg fortalte deg at vi har mye å være takknemlig for!

    Min gratis Thanksgiving e-bok med oppskrifter og trinnvis prosess.

    For noen år siden laget jeg en Thanksgiving-kokebok med en hel dag-til-dag-plan for å oppnå maksimale resultater. Du kan laste den ned her som en interaktiv PDF. Uten kostnad selvfølgelig - jeg håper du liker det !! Og her er en enkel oppskrift på Candied Yams som er en fantastisk matrett som passer bordet ditt.

    Og i mellomtiden er feriekassen med MARYs hemmelige ingredienser en doozy - verdsatt til mer enn $ 47,00! Kostnaden er bare $ 34,00, inkludert frakt, og er en flott gave til alle matelskerne dine, selv til deg selv. Så bestill flere og begynn å lage minneverdige måter du vil være veldig stolt av med de fantastiske oppskriftene jeg har jobbet med å bruke alle disse nye og interessante produktene. Det vil begynne å sende 5. desember, akkurat i tide til ferien !!


    Venetiansk braised artisjokkbunn

    På vår siste tur til Venezia la vi merke til at artisjokkbunner, eller tondi di carciofi, ble tilbudt på mange restaurantmenyer som en grønnsaksrett eller contorno. Disse bunnene var ganske store og sauterte eller stekte til de var veldig møre. Vi besøker vanligvis Venezia på våren eller forsommeren når de bittesmå violetta artisjokkene eller lilla artisjokkene er funnet, og disse mindre artisjokkene tilberedes hele. Da jeg besøkte det alltid inspirerende Venezia -markedet, la jeg merke til at mange boder hadde kasser med store artisjokker importert fra Frankrike, og bodeeierne trimmet disse kvelene helt ned til bunnene som de deretter lagret i surt vann og solgte.

    Jeg vil innrømme at hvis jeg ser artisjokker på en restaurantmeny, og jeg vet at de er ferske, må jeg bestille dem. Når artisjokker er i sesong, kjøper jeg også artisjokker på våre lokale markeder noen ganger i uken for å lage mat hjemme. Her i Umbria har artisjokksesongen vært over i flere måneder, så jeg var veldig spent på å kunne nyte ferske artisjokker nok en gang. Jeg bestilte disse tondi di carciofi et par ganger på turen til Venezia og bestemte meg for at jeg også ville ha med meg noen hjem. På morgenen vi skulle forlate Venezia, stoppet vi på markedet og kjøpte et utvalg fersk sjømat, blandet sesongens sopp og noen av artisjokkbunnene som ble solgt som fem for fire euro. Artisjokker vil endre farge, og blir uattraktive brune når de utsettes for luft, så behold dem i surt vann for å beholde sin naturlige farge.

    Venezias marked


    10 ting å gjøre med Jarred, marinert artisjokker

    En av de mest fascinerende tingene med å titte rundt i pantryer hos folk (åh, som om du ikke gjør det.) Er å finne de ingrediensene de alltid har rundt seg, de du aldri ville tro å ha på hånden, men er som viktig for dem som olivenolje. For restaurant og drikke redaktør Andrew Knowlton, det er brunost (kona hans er norsk, ok?) for Tertulia -kokken Seamus Mullen, sherryeddik for bonappetit.com -redaktør Matt Gross, tørket chili av alle slag.

    Skriv inn vår kollektive perle av et pantry godt: marinerte artisjokker. Vi snakker om enten artisjokker i glass eller de du finner i supermarkedet ditt, ikke på salatbar. De glassede tingene er nesten alltid marinert, og derfor er smakfulle hermetiske artisjokker smakløse og fuktige. Så gå for glass. Og gjør så dette med dem:


    Artisjokkhjerter og braised pølseingredienser

    Denne oppskriften bruker ingredienser som er enkle å finne, og når den kombineres, lager den en ekstraordinær middag for en eller flere.

    • ekstra jomfru olivenolje
    • hvitløk
    • rødløk
    • marinerte artisjokkhjerter
    • røde pepper flak
    • sitronsaft
    • fersk persille
    • basilikum
    • søte italienske pølse lenker
    • hvitvin
    • kyllingkraft
    • penne pasta

    Begynn med å kutte pølsestykkene i små biter i størrelse, og sett deretter til side.

    Tilsett deretter olivenolje og rød pepperflak i en stor stekepanne og varm i ett minutt på middels varme. Tilsett løk og sauté til det er mykt.

    Tilsett hakket hvitløk og og pølse. Stek i ca 10 minutter eller til den er gjennomstekt, den rosa fargen er borte.

    I pannen, tilsett drenert marinerte artisjokker sammen med resten av de andre ingrediensene, unntatt smør og pasta. La det småkoke i 10 minutter og rør hele tiden.

    Tilsett til slutt smør og pasta. Rør godt og varm opp i ytterligere fem minutter. Fjern fra varmen, server varm. Nyt!

    For flere deilige enkle middagsideer, sørg for å sjekke Wisconsin Homemaker ’s oppskriftsseksjon og disse skillet -favorittene:


    Braised Artisjokker

    Ingredienser US Metric

    • 8 middels artisjokker (ikke store og ikke små)
    • 2 små sitroner, helst organiske, skåret i to
    • Sjøsalt
    • 1/2 kopp pluss 3 ss ekstra virgin olivenolje
    • 1 ss korianderfrø
    • 1 ts hvite pepparkorn
    • 2 ss fersk sitronsaft
    • Nykvernet svart pepper
    • 1/2 kopp hele rå eller blancherte mandler, ristet og grovhakket
    • 1/3 kopp hakkede bladblader av persille

    Veibeskrivelse

    Klipp og kast de ytre bladene og fibrene fra artisjokkene. Hvis ønskelig, skrell du bort nok av de gjenværende indre bladene til å avsløre de lysegule bladene mot artisjokkens hjerte. Om ønskelig kan du også klippe endene på stilkene og skrelle stilkene for å avsløre det bleke kjøttet.

    Ta en liten kniv og skjær omtrent 2/3 fra toppen av hver artisjokk og fjern den hårete choken med en liten skje eller melonballer. Gni hver artisjokk med en halvert sitron og legg deretter artisjokkene i en gryte fylt med kaldt vann og saften fra den andre sitronen (sitronen forhindrer at artisjokkene blir brune).

    Når alle artisjokkene er klare, hell av sitronvannet og dekk til artisjokkene med nok kaldt vann til å senke dem. Tilsett nok havsalt slik at vannet smaker salt. (For hver 4 kopper vann bør det være en god teskje salt.) Ha i 1/2 kopp olivenolje, korianderfrøene og pepperkornene, dekk kjelen med bakepapir og kok opp væsken. Then reduce the heat to a very gentle simmer and cook until the artichokes are tender, another 8 to 10 minutes if you trimmed all the outer leaves or, if you left most of the leaves intact, another 40 or so minutes. The best way to test for doneness is by pushing a paring knife or skewer into the thickest part of the artichoke to test for resistance the artichoke should be tender but with a slight firmness because it will continue to cook a little as it cools in the liquid. Remove the pot of braised artichokes from the heat and let cool slightly. Drain the artichokes, reserving the cooking liquid for soup, if desired.

    Meanwhile, in a small bowl, mix together 3 tablespoons extra-virgin olive oil, 2 tablespoons lemon juice, and 1 tablespoon cooking liquid from the artichokes. Season the dressing with a little salt and pepper to taste, then add the almonds and chopped parsley and mix well.

    Drizzle or drench the braised artichokes with the lemon vinaigrette. Serveres varm eller ved romtemperatur.

    Oppskriftstesteres anmeldelser

    Irene Seales

    Living so close to the self-proclaimed artichoke capital of the world, you might think I've tried every possible way to cook artichokes by now, but this braised artichokes recipe was a completely fresh approach—one that I will make again and again. Honestly, I'm usually thrilled just to steam a large artichoke and enjoy it, leaf by leaf, with a bit of fresh mayonnaise, devouring every bit of the tender flesh. But this is a recipe you could share and serve to guests if you aren’t too greedy.

    For this recipe, you really do want medium artichokes. Large ones will have developed much more choke to remove, and the tiny baby ones—you know, those irresistible 10-for-a-dollar ones during the height of the season—are too small once you remove the outer leaves. I found that a sharp melon baller tool worked as well if not better than a paring knife for removing the interior choke portion. Prepping these doesn’t take much time—maybe half an hour, being meticulous. I used a medium oval enameled cast-iron Dutch oven and covered the artichokes in 5 cups brine with the spices and olive oil, then placed a trimmed piece of parchment over the whole thing. Once it came to a boil, I reduced to a simmer and set the lid slightly ajar to help keep in the heat. The artichokes were done in just over 8 minutes. I let them cool slowly in the pan and served them lukewarm as part of a meatless Monday dinner. The dressing can be prepped either at the last minute or while the artichokes are cooking. I quartered them and drizzled the lemon vinaigrette over them on a bed of orzo with some braised greens. This could be a nice first course for guests, made ahead and left to cool. The entire trimmed and cooked artichoke is edible. I used toasted almonds that were already sliced and Meyer lemons (I used 3 since they were smaller). I used cilantro because we had accidentally brought it home in place of parsley, and even though my spouse is not a huge cilantro fan, he liked it. I really recommend using a melon baller to remove the interior choke then peeling the stems. My only regret is that I had no immediate use for the resulting vegetable stock (I often use artichoke water for cooking rice or pasta), and with the oil and spices, it was especially nice.

    Linda Pacchiano

    I love artichokes. What really makes this braised artichokes recipe special is the lemon vinaigrette. I didn’t remove as many artichoke leaves as the recipe suggested because I think that’s a bit of a waste since most of the leaves on an artichoke have an edible portion on them. I usually remove only the tough outer leaves. I also wait until the leaves have been peeled off before I remove the choke and eat the heart. I find it rather difficult to correctly clean out the entire choke before the artichoke is cooked, and it's no problem to eat the leaves with the choke intact. Holding the artichokes in acidulated water is essential since they brown very quickly. Because I kept more leaves on the artichokes, they took about 40 minutes to become tender. The lemon vinaigrette is very easy to prepare and greatly enhances the artichoke—much healthier than hollandaise, a fairly standard accompaniment for artichokes. These artichokes are good served warm or at room temperature.



Kommentarer:

  1. Keir

    In my opinion, mistakes are made. La oss prøve å diskutere dette. Skriv til meg i PM, det snakker med deg.

  2. Bardaric

    Bravo, for en utmerket melding



Skrive en melding