Nye oppskrifter

Dessert sjakkake med sjokolade, bjørnebær og mascarpone

Dessert sjakkake med sjokolade, bjørnebær og mascarpone

På toppen, legg kakaoen i en bolle og hell det kokende vannet under konstant omrøring til det er jevnt, og la det avkjøles. Sil sammensetningen slik at den ikke forblir kakaoklumper.

Pisk eggehvitene hardt med en klype salt. Tilsett halve mengden sukker og bland til du får en blank marengs, som lager pigger når du fjerner bladene fra mikseren. Gni eggeplommene med den andre halvdelen av sukkeret til de blir hvite og kremete. Tilsett gradvis olje, romessens, deretter den avkjølte kakaosammensetningen. Ha i melet blandet med bakepulver og til slutt, i 2-3 deler, marengsen.

Hell komposisjonen i et brett (23 cm i diameter) kledd på bunnen med bakepapir og smør kantene med smør. Sett brettet i ovnen over middels varme i ca 40 minutter, til toppen blir fast ved berøring. Ta den over på en grill og la den avkjøle. Etter at den har avkjølt helt, skjærer du toppen i tre skiver.


Bland 100 ml flytende krem ​​med krem ​​og tilsett deretter mascarponekremen og bland godt. Ha 200 g av sammensetningen i en annen bolle.

Blackberry krem:


Varm opp 200 ml flytende krem ​​til nær kokepunktet. Slå av varmen og tilsett 200 g knuste hvite sjokoladebiter og bland godt. La den avkjøles helt og avkjøl i noen timer (eller over natten).

Ha bjørnebærene i en gryte, tilsett sukker, vann og la det småkoke i 5-10 minutter. Ha i en sil og kvern med en gaffel, og trykk deretter for å tømme saften. La den resulterende saften avkjøles helt.

Bland den hvite sjokoladen, tilsett deretter mascarponekremen (større mengde) og bland.

Hydrer 10 g gelatin i 50 ml kald bjørnebærjuice, og smelt i en bain-marie etter 10 minutter. Bland gelatinen med den gjenværende bjørnebærjuicen og tilsett deretter mascarponekremen med hvit sjokolade og bland.


Sjokoladekrem:

Varm opp 200 ml flytende krem ​​til nær kokepunktet. Slå av varmen og tilsett 200 g knuste mørke sjokoladebiter og bland godt. La den avkjøles helt og avkjøl i noen timer (eller over natten).

Fjern sjokoladekremen fra kulden og bland godt, tilsett deretter mascarponekremen (200 g) og bland.

Hydrer 7 g gelatin i 50 ml kaldt vann, og smelt i en bain-marie etter 10 minutter. Bland gelatinen med mascarponekremen med mørk sjokolade og bland.



Legg den første toppen på et fat og legg den justerbare kakeringen rundt den.

Ha kremene i to poshs og legg kremen fra kanten til midten: bjørnebær, sjokolade, bjørnebær, sjokolade, etc. Legg den andre benkeplaten på toppen og ha kremen på. Denne gangen starter du med sjokolade og bytter med bjørnebærkrem.


Det vil forbli bjørnebærkrem og sjokolade.

Legg den tredje toppen på toppen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

En skarp kniv som passerer gjennom varmt vann føres rundt kantene på kaken. Ringen rundt kaken løsner deretter.

Dekk kaken med bjørnebærkrem og ha litt krem ​​til pynt.

For å pynte, varm opp den flytende kremen til kokepunktet, tilsett hakket sjokolade og bland til en homogen krem ​​er oppnådd. La avkjøle litt og hell over kaken, la den renne litt over kantene.

Dekorer kaken etter fantasien din, med de bevarte kremene, fruktene og sjokoladeflisene.


Video: Slik lager du sjokoladekake (Januar 2022).